23 titok A gyorsétterem alkalmazottai nem akarják, hogy tudjon az ételéről

Mielőtt belekezdtem az Eat This, Not That! -Be, egy KFC-nél dolgoztam. Természetesen sok lépés volt köztük, de a KFC remek hely volt egy olyan gyorsétterem-függő számára, mint én. Mégis, a belső helyzet sok mindent megtanított arra, hogyan működnek a gyorséttermi vállalatok, és a legtöbb, amit a gyorsétterem titkairól tanultam, megdöbbentene.

Lásd: a gyorséttermi vállalatok számára valóban megéri, ha több ételt adnak el nekünk kevesebb pénzért. Azt gondoljuk, hogy alkut kapunk, amikor megrendeljük a kombinált ételt; valójában csak fillérekbe kerül, ha egy lánc előállítja az ablakból kilépő ételt. A valós költségek a marketingben vannak, tehát minél több pénzt tudnak összegyűjteni az egyes vásárlásokból, annál jobb - függetlenül attól, hogy hány üres kalóriát kell betenniük a táskába.

Íme néhány titok, amelyet a gyorsétterem nem akar, hogy tudjon.

Felelősek akarnak lenni azért, amit rendelsz.

A hamburgerláncoknál a "kombinált étkezések" az összes vásárlás óriási 31 százalékát teszik ki. Az átlagos kombó 1200 kalóriát tartalmaz, és ezek közül körülbelül ⅓ előre meghatározott oldalról származik, amelyekről a lánc döntött az Ön számára.

Valamennyi okkal egyforma ízű.

Észrevetted már, hogy a gyorsétterem különböző részei milyen ízűek? A hamburger, a krumpli, a hagymakarikák, még a turmix is - mindegyik "gyorsétterem" ízű. Ez azért van, mert mindannyian úgy vannak kalibrálva, hogy felhívják az ízléstábláinkat oly módon, hogy arra ösztönözzön bennünket, hogy továbbra is együnk - nem túl húsosak, nem túl zöldségesek. Az agyunk hipotalamusznak nevezett része, amely reagál az ételekre, úgy alakult ki, hogy különféle édes, sós és keserű ízekre vágyjon, ezért különféle ételeket rágcsálnánk. De a gyorséttermet úgy tervezték, hogy kielégítse ezeket az ízlési vágyakat, így soha nem vágyik másra (például egy grapefruitra).

A gyorséttermet gyorsan fogyaszthatják.

20 percbe telik, amíg a "tele vagyok" jel eljut a hasadból az agyadba. Tehát minél gyorsabban eszi meg ezt az ételt, annál több ételt kell vásárolnia és megennie, mert az agya nem tudja, hogy töltött vagy. Lassítson a zsírégetés felgyorsításáért - a lassú rágás az egyik legjobb módja az anyagcserének!

A gyorsétterem nem igényel sok rágást.

Egy másik trükk arra, hogy többet fogyasszon: A legnehezebb emberek 11,9-szer rágják el ételeiket nyelés előtt, míg a legvékonyabbak 14,8-szor rágják az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint.

Ezzel krumplit is kap, még akkor is, ha nem akarja.

Nehezebb nemet mondania egy ajánlatra, ha az közvetlenül egy másik személytől származik - derül ki a Journal of Marketing Research tanulmányból, amely szerint az emberek 85 százalékkal többet esznek, ha a szerverek többet kínálnak nekik.

Nem vagy különleges.

Az emberek nagyobb valószínűséggel választanak egészségtelen éttermet, ha úgy érzik, hogy "különleges alkalomra" étkeznek. Ne feledje, hogy állandóan erre a helyre jár; Az, hogy van ott bohóc, még nem jelenti azt, hogy buli.

A "közepes" valójában nagy.

A New York-i Egyetem kutatói felfedezték, hogy a láncok gyakran arra ösztönzik az ügyfeleket, hogy nagyobb szódavizet vásároljanak azáltal, hogy minden szódájukban növelik az uncia számát. Ez azért van, mert az emberek tudat alatt választják a középső lehetőséget, tehát minél nagyobb a "közepes", annál többet tudnak felszámolni érte.

A mai élelmiszer több kalóriát tartalmaz, mint az 1980-as évek étele.

A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy tíz nagy gyorsétterem óriásnál kínált éttermek 1986 óta mintegy 90 kalóriával nőttek. Valójában most kétszer annyi kalóriát viszünk be az éttermekből, mint mi 30 évvel ezelőtt.

A szódája piszkosabb lehet, mint egy WC.

A jéggépeket köztudottan nehéz megtisztítani, így valódi Petri-csészékké válnak. Egy 2010-es tanulmány kimutatta, hogy a gyorséttermekben a szódakutak 48 százaléka tartalmaz coliform baktériumokat, amelyek általában megtalálhatók a székletben. A Hollins Egyetem mikrobiológusai nem tudják, hogyan kerül oda, de azt gondolják, hogy piszkos tisztító rongyokból vagy mosatlan ügyfelek kezéből származhat. Nem ez az egyetlen oka a szökőkútitalok kihagyásának: Nézze meg a 70 legnépszerűbb üdítőt - rangsorolva mennyire mérgezőek!

A húst vegyileg megtisztítják.

Azokat a vegyi anyagokat, amelyeket általában a tisztítással társítunk, céltudatosan a gyorséttermi húsokba helyezzük. Miért? Az olyan vegyületek, mint az ammónium-hidroxid, károsíthatják pl. coli és más szervezetek. Csökkentik a húsok és más ételek savasságát is, ami megnehezíti a kórokozók életben maradását. Biztonságos a gyakorlat? Az USDA igent mond. Jól hangzik a kémiailag mosott hamburger elfogyasztásának gondolata? Különösen nem.

A lánggrillezés hamis.

A gyorséttermi hamburgerek és a csirkemell rostélyai arra szolgálnak, hogy azt gondoljuk, a húst lángok nyalogatták. Valószínűbb, hogy ezeket a védjegyeket a gyárban márkával látták el, vagy festékekkel festették. Füstöt és szénaromákat adnak hozzá, hogy teljes legyen az illúzió. Yum!

Az a csirke rög nagyon sok mindent átélt.

A DFunkatron nevű Reddit-felhasználó, aki a McDonald's egykori alkalmazottjaként azonosítja magát, emlékeztet: "[...] Véletlenül túl sokáig hagytam egy egész zacskót, körülbelül 100 csirkemellből. Megolvadtak. Folyékony medencébe. Soha nem értettem, miért. De teljesen felismerhetetlenek voltak, mint a rögök, akiket valaha ismertem. " Hogyan történhet ez? Lehet olyan minőségű, mechanikusan elválasztott hús, hígtrágya, amely akkor keletkezik, amikor a megmaradt csirke csontjait és tetemét egy konyhai robotgépben összekeverik. Amikor Jamie Oliver, a tévés szakács bemutatta, hogy nézhet ki ez a goop, a McDonald's közleményt adott ki, miszerint a vállalat "nem dolgozza fel egyik húskészítményét sem úgy, ahogy azt a mechanikusan elkülönített csirketörténet vagy fotó leírja".

ÖSSZEFÜGGŐ: Az egészségesebb kényelmi ételek elkészítésének egyszerű módja.

Néhány gyorsétterem túl jól mutat a korához képest.

2010-ben Sally Davies, New York-i fotós egy McDonald's hamburgert és krumplit tett egy üvegbe. Öt hónappal később az étel még ehetőnek tűnt, míg az ugyanazon a napon vásárolt és tárolt KFC krumpli fehér volt és szőrös penész. Marion Nestle, a NYU élelmiszer-tanulmányi programjának elnöke elmondta a Salonnak, hogy a McDonald's-nak "sok nátrium-propionátot kell használnia a baktériumok vagy a penész növekedésének megakadályozására". Davies folytatta ugyanarról az étkezésről a fotózást, és 2016 áprilisáig közzétette a weboldalán. Hat évvel később, és a McDonald's étele valóban nem tűnt annyira másnak…

Egész nap tojásokat kaphat - mintegy.

A McDonald's most egész nap reggelit kínál. Remek hír, ha tojásszendvicset szeretnél a délután közepén, igaz? Technikailag nem. Ez azért van, mert a McDonald's hajtogatott tojásaiban nem csak a tojás található, ami a legtöbb reggeli szendvicsüknél megtalálható. A tojás és a zsírmentes tej mellett a hajtogatott tojáskomponens módosított étkezési keményítőt, sót és citromsavat tartalmaz. Legközelebb hagyja ki a Mickey D áthajtását, és inkább készítsen egy csodálatos otthoni reggeli szendvicset!

Több van a salátájában, mint amilyennek látszik.

Manapság sok gyorsétterem kínál salátát. De ez nem azt jelenti, hogy sokat meg tudnál nevezni abból, ami egybe kerül. Sok lánc salátája - például a McDonald's délnyugati grillezett csirkesaláta - tartalmaz kémiai propilén-glikolt. Fogyasztás szempontjából biztonságosnak tekinthető, de megtalálható fagyálló és szexuális kenőanyagokban is. A mi szemünkben ez az étvágygerjesztés ellentéte, és nyilvánvalóan nem jó neked.

A salátákról szólva ez a mexikói változat sem jobb.

A "taco saláta" nagyszerű módja annak, hogy élvezze az egészséges ételeket kedvenc mexikói ízületéből. De valójában ez csak egy hatalmas sült tortilla héj darált marhahússal, sajttal, tejföllel és néhány jelképes jégsaláta reszelékkel. Az eredmény súlya akár 900 kalória és 55 gramm zsír lehet.

A gyorséttermi kávéja szomorúvá teheti Önt.

A hungarocell csészék kimoshatják a sztirolt, egy neurotoxint, amely depressziót és koncentrációvesztést okozhat. A nagyon savas vagy forró italok - más szóval a kávé - hatékonyabban vonják ki a műanyag vegyületet, mint mondjuk a hideg víz.

A korpás muffinok valójában álcázott cupcakes-ek.

Az egyik nagy egészségkárosító, a korpás muffin egyszerűen ürügy arra, hogy reggelire cupcakes-t fogyasszon. Mindegyik körülbelül 440 kalóriát képes leadni, ezek közel egynegyede zsírból származik.

Azok a srácok a Sonic reklámfilmjében nem igazán esznek Sonicot.

Ha megtennék, mindegyik körülbelül kétszer akkora lenne, mint a mérete. A Sonic Amerika egyik legkalórikusabb lánca, a "Szőlő Nerds Candy valódi fagylalttal" otthona. Tudod, hogy ez nem egészséges étel, de valószínűleg fogalmad sincs, hogy ez milyen rossz: a nagy méret körülbelül 1000 körül van, és rengeteg cukor. És ez csak egy ital, nem számítva a fagyasztott ital mellett megrendelt semmilyen tényleges ételt. Yikes!

A McDonald's Fruit & Maple Zabpehely lehet a legegészségtelenebb étel az étlapjukon.

33 gramm cukorral - több, mint amennyit egy M & Ms zacskóban kap - ez az egészséges hangzású reggeli étel magas cukorszinttel és bizonyos összeomlással kezdi a napot.

A Subway pakolás 310 kalóriába kerül, és még mielőtt betöltené a tölteléket.

Míg a pakolások egészségesebbnek tűnnek, mert annyira vékonyak, a Subway változata egy mérföld hosszúságú összetevőlistát tartalmaz, amely szója lecitint és citromsavat tartalmaz - ami csomagolásonként 8 gramm zsírt jelent.

A Quiznos szendvicsei nátrium-szállító eszközök.

A legtöbb 2600 milligramm legnagyobb mennyiségű - ez több, mint egy felnőtt férfinak ennie egy egész nap alatt - és az Ultimate Turkey Club Sub-val ér véget, amelynek nagy változata (egy 12 ") 3640 milligrammal ringatja az artériákat.

A Baskin-Robbins rázza a faforgácsot.

Tetszik a Butterfingers? Akkor imádni fogja a Baskin-Robbins Butterfinger 31 Mix-In alatt, 5 Butterfingers rúd cukoregyenértékével, valamint cellulózgumival és cellulózgéllel, mindkettő a kémiailag emésztett faforgácsra vonatkozik. Jellemzője a TBHQ, a biodízelben használt korróziógátló. Hagyja ki, és inkább vegye igénybe a 20 legegészségesebb megrendelést a gyorsétteremláncokban.