23 tojássárgája receptek az életre a napos oldalon

Íme 23 recept, amelyek a tojássárgáját a sárga dicsőségben használják fel, a carbonarától a créme brûlééig.

Most csináltál egy habcsókot, és 12 napsárgája magányosan ül egy tálban. Mit kell tennie egy ravasz, hulladéktól elkerülő sárgájimádónak? Íme 23 recept, amelyek a sárgáját a sárga dicsőségben használják fel, a carbonarától a crème brûlééig.

Tipp a tesztkonyhából: Ha van extra sárgája, de szeretne egy napot várni, mielőtt elkészítené a pudingot, tárolja a sárgáját 1-2 napig hűtőben, szorosan lefedve, hogy ne maradjon levegő a sárgája és a műanyag között.

Sárgája maradt egy receptből? Gyógyuljon meg. Nem akarsz várni? Keményítse meg a sárgáját, és fagyassza le a fehéreket jégkockatartókban.

A citrom tökéletes fóliát biztosít a carbonara sós gazdagságához. Soha nem mehet vissza.

Gondoljon erre, mint egy szamoa süti pite formában. Tökéletes, tejszínhabbal a tetején, de ha ki akarja használni a felesleges tojásfehérjét, készítsen egy pillecukrot. Bónusz: meggyújthatja, még több dráma érdekében. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ezt az apró receptet a The Great British Baking Show iránti szeretetünk ihlette. Ezek az utasítások segítenek abban, hogy egyenletes, gyönyörű rétegeket kapjon. Ha kicsit meg akarja lazítani, Mary Berry lehet, hogy nem hagyja jóvá, de mégis finom lesz.

Soha nem fogsz enni jobb fánkot, mint amit te készítesz, még mindig forró az olajból.

Ezek jumbo méretű raviolik, és mindegyik beborít egy tojássárgáját, amely akkor fog futni, ha a tésztát kinyitja, és elkeveredik a serpenyős mártással. Duh-lish! Itt vannak lépésről lépésre útmutatások a raviolo alakításához és kitöltéséhez.

Egy remek Caesar-saláta recept egy nagyszerű Caesar-öntvény receptjétől származik. Nyers tojássárgája és szardella? Sajnálom. A sárgája gazdagságot ad az emulziónak, míg a szardella ragyogó robbantást (és ezt az egész umami dolgot) biztosítja. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Peggy Loftus, az Food52 munkatársa találta ki ezeket a csillagkrémeket.

Ehhez a szezonális (és vegetáriánus) csavarhoz a carbonarán keverje a sárgáját az adagjába, miközben a tészta még forrón párol.

Suzanne Goin, az L. A. szakács aioli receptjében ezt a tippet adja: "Adjon hozzá egy vékony csepegtető olajat, és habverővel keverje."

További bizonyíték arra, hogy a sótól minden desszert jobban ízlik - ezeket a pudingokat még zúzott krumpliforgáccsal is felöntjük.

A római Pirelli éttermében Barbara Lynch séf megette azt, ami számára a tökéletes carbonara volt: A szósz élénksárga volt a friss tojástól, és mindegyik rigatoni zsíros guanciale kockákat rejtett el. Bostonban, ahol Lynch öt étteremmel rendelkezik, nekiállt elsajátítani az ételt. Sárgájára nehezedő receptje meghaladja a tejszínt - tejszín nélkül! - egy borskeverék mámorító keverékével (a fekete borsot mindenki helyettesítheti, és még mindig remek). Ellentétben az összes csomós karbonával, amellyel rendelkezett. A trükkök? A tojásfehérje nagy részét kihagyja; vizük hígítja a mártást. A túl sok sajt túlsúlyosítja, ezért fokozatosan hozzáadja Pecorino-t, miközben addig dobálja a tésztát, amíg el nem éri a megfelelő állagot (a szósznak elég lazának kell lennie ahhoz, hogy áthúzza a tésztát). Lynchnek igaza volt: ez egy tészta, amelyet érdemes elsajátítani. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.