Borjú receptek

Az enyhe ízű borjú könnyen főzhető, soványabb és gyengédebb, mint a többi marhahús. A borjúhús olyan fiatal állatok húsa, amelyet nem tenyésztésre használnak, és kiváló fehérje-, valamint D- és B12-vitamin-forrás. Javasoljuk, hogy keressen olyan borjúhús-darabokat, amelyeket emberségesen neveltek, és a csomagolásukon "rózsa" vagy "legelőn nevelt" címkék jelezték. Vagy keresse meg a "Free Raised" védjegyet.

A klasszikus aromák, mint a fokhagyma, citrom, hagyma, gomba, medvehagyma, fehérbor, rozmaring, bazsalikom és kapribogyó, mind fokozzák a borjú ízét. Hasonlóképpen, a legjobb borjúhús-párosítás a hagyományos kedvencek, mint a burgonya, a rizs, a spaetzle és a tészta. Növényi oldalaknál nézze meg a spenótot, a répát, a tejszínes gombát, a padlizsánt, a sárgarépát és a zöldbabot.

Borjúhús receptjeink gyűjteményét ízesítés és összetevők szerint rendezik.

Borjú- és gomba receptek

A gomba földes volta és umami gyönyörűen kiegészíti a borjúhúst. Ez a klasszikus kombináció sokféle változatban kapható, különféle gombákat és fűszereket használva. Karcsúbb és kevésbé kalóriatartalmú étel esetén duplázza meg az egyes receptek gombáinak számát, és csökkentse a borjúmennyiséget. Nagyobb mennyiséget, kevesebb kalóriát és ugyanolyan tartalmas és ízletes ételt kap:

Borjú Marsala gombával: Kenj meg serpenyőben sült borjúszeletet gombamártásban, alapjául édes vagy száraz olasz Marsala bort használj. Mindössze 30 perc előkészítési és főzési idő szükséges, hogy élvezhesse ezt a nedves borjúhúst. Készítsen sáfrányos rizst mindössze 22 perc alatt, adj hozzá friss petrezselymet a borjúhúshoz, miután elkészült, és a vacsora felszolgálásra kerül. A kiadósabb verzióhoz használjon szeleteket, mint a Marsala szósszal készült borjúhúsra.
Sült borjú gombával: Ez a lenyűgöző csont nélküli borjúsült kiváló ízét fokhagymából, fehérborból, rozmaringból és különféle gombákból kapja, mint a krimini, a shiitake, a gomb, az osztriga és a vargánya. Csak rajtad múlik, hogy kevered-e a gombát, vagy csak egy vagy két fajtához tartod-e. Sült burgonyával tálaljuk.
Borjúkenyér gombával: Darált borjú és apróra vágott gomba áll össze ebben a sós fasírtban. Válassza ki a különféle gombákat, és főzze meg a hagymával és a fokhagymával. Ha a növényi keverék kihűlt, adjon hozzá tojást, darált borjúhúst, gyógynövényeket, fűszereket és zsemlemorzsát. 1 órán át 15 percig sütjük. Gluténmentes alternatíváért hagyja ki a zsemlemorzsát, és adjon hozzá zablisztet és 1/4 csésze extra vizet. A paleo-barát ételekhez az egyik zsíros komponensként manióka lisztet, tej helyett vizet és olívaolajat használjon. Tálaljuk jalapeño burgonyasalátával és dupla paradicsomos BBQ mártással.
Borjú citrommal és gombával: Gyors hétvégi vacsorához a borjúhúst napközben pácoljuk fehérborban, fokhagymában, citromlében, rozmaringban és petrezselyemben. Ha eljött az ideje a főzésnek, porítsuk meg a borjúhúst liszttel, és gombával főzzük aranybarnára. Hagyja el a lisztet, ha a búzaallergia kérdés. Tálaljuk a klasszikus olasz "olio e aglio" tésztával (olaj és fokhagyma).
Borjú Scaloppini gombával: Készítsen teljes vacsorát 55 perc alatt. Főzzük meg a választott tésztát és vajazzuk meg, vagy adjunk hozzá olívaolajat, hogy ne ragadjon össze. Borjúhúst főzni és tartalékolni. Sauteé gomba, hagyma, kapribogyó és paradicsom. Adjunk hozzá petrezselymet és pároljuk 20 percig. Tetejére tesszük a borjúhúst, és befedjük mártással. Készítsen pár parmezán krostinit, hogy némi krumplit adjon az egészséges étkezéshez.
Borjúhús gombával és borssal: Főzd meg a borjúhúst egy serpenyőben, és adj hozzá szeletelt zöld és piros paprikát, gombát és paradicsomszószt. Pároljuk 45 percig egy vacsora nélkül. Amíg a borjú főz, készítse el ezt a mikrohullámú burgonyapürét mindössze 15 perc alatt.

Borjú Crockpot receptek

A Crockpot receptek a legjobbak, ha vacsorázik vendége, de nincs ideje főzni. Tegye az összetevőket a lassú tűzhelybe, és felejtse el vacsoráig. Ezek a receptek és a javasolt köretek remek ötleteket adnak egy könnyű vacsorához:

Crock Pot Borjúpörkölt: Mester leszel ezzel az egyszerű pörkölttel. Könnyű: barna lisztbevonatú, fűszerezett borjúhús, és töltsük át az edénybe. Adjunk hozzá burgonyát, hagymát és gombát, majd fedjük le marhahúslevessel. Főzzük alacsony hőmérsékleten 8 órán keresztül, vagy magasan 4 órán keresztül. Miután a borjúhús megfőtt, adjunk hozzá tejfölt és tálaljuk. A rizsfőző segítségével 20 perc alatt készíthet koreai rizst, és egy teljes ételt bemutat anélkül, hogy sok edényt és serpenyőt használna!
Lassú tűzhelyes borjúfazék sült: Ezt a sültet 8 óra alatt főzze meg úgy, hogy egyszerűen megbarnítja, mielőtt a lábasba helyezné. Adjon hozzá zöldséget és vizet, és felejtse el, amíg el nem érkezik a vacsora ideje. A recept tartalmaz utasításokat a mártás elkészítéséhez a főzőfolyadékokból. Szánjon 30 percet boxty (ír burgonyás palacsinta) elkészítéséhez, hozzáadva metélőhagymát a tésztához egy rúgás céljából; a palacsinta és a mártással borított pecsenye éppen amire szükséged van egy családi vacsorához.

Borjúszelet receptek

Saltimbocca (borjúprosciutto és zsálya): Borjúszeleteket font gumibunkóval, és a fogpiszkáló segítségével tegye a tetejére a prosciutto-t és a zsályát. Lisztbe kotorjuk és vajban megsütjük. Vegye ki a serpenyőből, és borral és több vajjal, citromlével és liszttel használja a serpenyő lecsökkentését és szósz készítését. Ez a gyorsétel 20 perc alatt elkészül. Főzzön egy kis spagettit, adjon hozzá olívaolajat, sót, borsot és parmezánt, és használja borjúként ágynak. Most kaptál magának tökéletes ételt pillanatok alatt. Hasonlóképpen, ez a borjúszelet citrommal, fokhagymával és kapribogyóval ugyanazt a főzési technikát használja, mint a saltimbocca, de a serpenyőt másképp deglazza, hogy ízletes mártást készítsen.
Rántott borjúszelet: Ez az egyszerű recept nagyszerű ötlet, ha rohanás közben van. Liszttel, tojással és panko morzsával kenjük meg a szeleteket, majd serpenyőben 10 percig sütjük és tálaljuk! Vágjuk csíkokra, és tegyük egy meleg bagettbe mustár-majonézes mártással és sült saláta kitûnõvel a könnyû szendvics érdekében.
Borjú tekercs kenyér töltelékkel: Vékony borjúszeleteket töltsön meg kenyéröntettel, és párolja 45 percig vízben és borban. A tejföl és a liszt besűríti a mártást. Babbulgur, paradicsom és uborka tabbouleh salátával tálaljuk.
Vitello Tonnato (Borjúhús tonhal szószban): A tonhal és a borjúhús, hidegen tálalva, valószínűtlen kombináció, és mégis az egyik leginkább alulértékelt olasz étel. A recept időigényes, de annyira szokatlan és csodálatos, hogy ki kell próbálni. Marinálja borjúját borban, fűszerekben és gyógynövényekben egy napig. Távolítsa el a fűszereket és a gyógynövényeket, és főzze a borjúhúst pácban és vízben 1 órán át. Tegyen tiszta szardella filét az edénybe, és főzze további 30 percig. Keverje össze a keményre főtt tojássárgáját főtt szardellával, tonhalral, olívaolajjal, citrommal és a főzési folyamatból származó húslevessel. Ha a borjúhús kihűlt, szeletelje fel, és öntse a szószt a tetejére. Díszítsük a tányért kapribogyóval, petrezselyemmel és citromszeletekkel. Egy darab friss olasz kenyér remek oldala ennek a szokatlan ételnek.

A levesek csodálatos és teljes ételek. Ez a két leves alacsony kalóriatartalmú alternatívákat kínál a borjúhús főzéséhez, és aromás, ízletes húsleveseket visz a tányérjára:

Holland zöldségleves borjúhúsgombóccal: Készítsen őrölt borjúhúsgombókat tejszínnel, paradicsommártással és fűszerekkel. Főzd a húsgombókat forró húslevesben 3 percig. Adjunk hozzá brokkolit, spárgát, sárgarépát, póréhagymát, karfiolt és fehérrépát az edénybe, és főzzük 10 percig. A leves 30 perc alatt elkészül. Tálaljuk meleg tekercsekkel és kéksajt összetett vajjal.
Borjúállomány: Ez a fehérállomány receptje megköveteli a borjúcsontok kifehérítését és óvatos főzését aromás gyógynövényekkel, zöldségekkel és borssal. 6-8 órás főzés után, soha nem forralva, az alap kész leszűrni és megtisztítani a zsíroktól és szennyeződéstől. Használja más levesek vagy pörköltek alapjaként, vagy könnyű előételként meleg tekercsekkel tálalja.

Borjúparmezán receptek

A csirkepaprika az egyik legkedveltebb olasz-amerikai étel. A borjúverzió ugyanolyan ízletes:

Borjúparmezán: Vékony borjúszeleteket kenyérre sütünk, megsütjük és tepsibe tesszük. Letakarjuk parmezán sajttal, paradicsommártással és mozzarellával, és 25 percig sütjük. Ez a borjúpaprika csodálatos egy tekercsben, mint szendvics. Vagy tálaljuk sajt raviolival vagy olívaolajjal, sóval és borssal készült bucatinivel.
Egyételes borjúparmezán spagettivel: Ez a könnyű és könnyű borjúétel borjúparmás ízeket használ, de nem kenyerezi és nem süti meg a húst. Egy serpenyőben főzzünk vékony borjúszeleteket, és tartalékoljuk. Készítsen paradicsomszószt és spagettit, hozza vissza a borjúhúst a mártásba, és keverje össze a főtt tésztát a szósz felével. Tegye a tetejére a megmaradt borjúszószt, adjon hozzá sajtot és süsse 15 percig. Tálaljuk friss saláta rukkolával és kecskesajttal.

Hamburgerek

Használjon sovány borjúhúst ezekhez a hamburgerekhez, és élvezze az ízes pogácsát. Tálaljuk különféle sajtokkal, zöldségekkel, savanyúsággal, mártogatóssal, szószokkal és chipsekkel egy hamburger partihoz:

Borjúpogácsák vagy hamburgerek: Az őrölt borjúhoz adjunk hozzá citromot, sót, szerecsendiót és borsot, és panírozás és sütés előtt mártogassunk tojásba és vízbe. Hagyja ki a tojást és a kenyeret a karcsúbb változat érdekében, vagy friss hús érdekében adjon apróra vágott koriandert a húshoz. Olívaolajban főzzük.

Steak és karaj

Ezek a fehérjével töltött hálózatok nagy húsdarabokkal rendelkeznek, egyszerűek és egyszerűen elkészíthetők, nagyszerűek elfoglalt hétköznapi vacsorákhoz vagy hétvégi ebédekhez családjával és barátaival:

Borjúszelet karamellizált hagymával: Karamellizáljon néhány édes hagymát, serpenyőben sütje meg a borjúhúst és tálalja! Ennek a receptnek az összeállítása mindössze 40 percet vesz igénybe, és egyszerű és tartalmas fő. Tálaljuk fehér édes burgonyapürével.
Grillezett borjúhús: Ezeket a kakukkfű árnyalatú borjúhúsokat 20 perc alatt grillezik. Ilyen egyszerű az egész. Használja ugyanazt a grillt ezekhez a sült zöldségekhez és kapros burgonyához.
Louisiana Grillades and Grits: Ez a klasszikus Louisiana villásreggeli étel kiadós és annyira finom zsíros, hogy legalább egyszer ki kell próbálni. 1 órára és 40 percre van szüksége az étel elkészítéséhez, és ennek egy részét felhasználhatja krémes darák készítésére.

Osso Buco

Az Osso Buco (üreges csont) klasszikus olasz készítmény borjúszárral, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Ezt a párolt borjúhúst meglepően könnyű rögzíteni a főzőlapon. Két remek verziót kínálunk:

Osso Buco: Barnítsa meg a borjúszárat egy edényben, és vegye ki. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert, hagymát és fokhagymát, és főzzük áttetszővé. Adjunk hozzá bort és redukáljuk. Tegye vissza a húst az edénybe, és adjon hozzá paradicsomot, alaplevet, babérlevelet, kakukkfüvet és borsot. 2 órán át főzzük, amíg meg nem gyengül. Tálaljuk polentával vagy a hihetetlen milánói rizottóval, amely az osso buco klasszikus oldala.
Osso Buco borjúpörkölt: A klasszikus gyors változata, ez a pörkölt fokhagymát, petrezselymet, oregánót, kakukkfüvet, mirepoixto parfümöt és borjúhús vállat használ. A Pinot Grigio csobbanása összeköti az ízeket. Élvezzen egy tálat ebből a pörköltből 2 óra 15 percnyi párolás után. Tálaljuk krémes polentával, igazi olasz módon.

Borjúhús és főzési módszerek

Finom íze miatt a borjúhús kompatibilis számos fűszerrel és ételízesítővel, és mindegyik darabjának különféle főzési módjai vannak:

Borjúszelet, őrölt borjúhús és csík borjúhús kiváló választás pirításhoz és keveréses sütéshez.
A borjúhús és a pecsenye a legjobb grillezve vagy roston sütve.
A borjúpörkölt marhahús folyékony vagy párolt formában kiváló.
A borjúmell, a vállpecsenye és a pecsenye steak jó kis mennyiségű folyadékban való pároláshoz.