35 gyors és csodálatos öntöttvas receptek

A sóstól az édesig végtelen a különféle ételek, amelyeket felönthet egy öntöttvas serpenyőben. Igen, itt az ideje, hogy elárassza a gyenge alumínium edényt ehhez a nagy igénybevételű konyhai hardverhez. A lelkes szakácsot ez a konyhai eszköz vonzza az a képessége, hogy gyorsan felmelegszik, és ami még fontosabb, megőrzi ezt a hőt. A hagyományos, védőgumival ellátott serpenyőktől eltérően az öntöttvas serpenyő egésze felforrósodik, ezért ne ragadja meg a fogantyút vastag törülköző vagy sütőkesztyű nélkül - különben megéghetné a tenyerét. Ez a serpenyő segít a hús vagy a hal feldarabolásában, egy zöldséges töltelékben történő sütéshez, finom kócos desszertek készítéséhez, és még a tökéletes palacsintasütő elkészítésében is segíthet.

Mielőtt felütne egy szakácsüzletet, hogy megvásárolja saját öntöttvas serpenyőjét, érdemes néhány tanácsot találnia arról, hogyan kell vele megfelelően főzni és gondozni. Dan Harrissel, a 4 csillagos éttermi csoport ügyvezető séfjével beszélgettünk tippekről arról, hogyan lehet legjobban főzni és sütni öntöttvas serpenyőben.

Miért jó az öntöttvas serpenyő főzéshez?

"Az öntöttvasak nagyszerű befektetést jelentenek az otthoni és éttermi főzéshez" - mondja Harris. "Ezek lehetővé teszik az egyenletes főzési felületet, amely felmelegedhet, és csodálatos hasadást tesz lehetővé a steak, a sertés és a tonhal külső oldalán. Az öntöttvasak rendkívül jól tartják a hőmérsékletet, és tapadásgátló felületet hoznak létre, amely kiválóan alkalmas a bőr- a halakon. "

Miért jó az öntöttvas serpenyő sütéshez?

Harris szerint az öntöttvas serpenyő sokoldalúsága lehetővé teszi számukra, hogy kiválóan cserélhessenek egy sütőedényt is, "legyen szó akár gyümölcs főzéséről és karamellizálásáról, mielőtt morzsolódó, gyors dörzsölés, vagy - kedvenceim - a legjobb kukoricakenyér elkészítése". mondja. "A tészta hozzáadása az előmelegített öntöttvashoz aranyszínű ropogós héjat eredményez, benne vajas, krémes tésztával."

Miért kell előmelegítenie a serpenyőt, mielőtt főz vagy süt vele?

Az alumíniumból, teflonból vagy rozsdamentes acélból készült serpenyőkkel ellentétben Harris szerint az öntöttvas serpenyők a hőmegtartó képességük miatt a legjobb választás. Az előmelegítés (a serpenyő kb. 10 percre történő elhelyezése a tűzhely égőjén) fontos lépés a serpenyő hőmegfogó képességeinek felszabadításához.

"Az edények előmelegítésével optimalizálja a fehérjék karamellizálásának, a kéreg megbarnításának és a gyümölcs lebontásának funkcióját. Az öntöttvasak melegen melegen hihetetlenül könnyen tisztíthatók, és megfelelő ideig örökké tarthatnak. gondozta "- mondja Harris. Apropó, hogyan kell megfelelően gondozni az öntöttvas serpenyőt ...

Hogyan gondozza megfelelően az öntöttvas serpenyőt?

Mint minden olyan serpenyőben, amelyben főtt nyers húst, vagy bármi, ami apró szenes ételeket vagy olajos maradványokat hagyott maga után, minden használat után alaposan meg kell tisztítani. Az öntöttvas serpenyő legjobb tisztítása érdekében kézzel kell mosni a serpenyőt egy kemény hálós ecsettel és forró vízzel. Ha a serpenyő ragacsos a gyümölcsös desszert készítésétől, akkor érdemes kóser sót dobni a tisztítási folyamatba, majd törölje le papírtörlővel. Végül szárítsa meg a serpenyőt, majd vigye fel egy könnyű olajréteggel egy papírtörlővel, mielőtt száraz helyen tárolná.

Miért ne tárolhatna maradékot az öntöttvas serpenyőben?

"Az öntöttvasak utálják a nedvességet" - mondja Harris. "Élelmiszerek öntöttvasban történő tárolása [gyakori hiba], amely rozsdásodáshoz vezet, és [az] lebontja az összes serpenyőben kialakult fűszert, csökkentve ezzel élettartamukat."

Hogyan fűszerez egy öntöttvas serpenyőt?

Az öntöttvas serpenyő ízesítésének legjobb módja lényegében annak megtisztítása, majd telítetlen olaj (gondoljunk repceolaj vagy növényi olaj, de lehetőleg szőlőmagolaj) felvitele az egész serpenyőre, beleértve az alját és a fogantyút is. Ezután elő kell melegítenie a serpenyőt, majd be kell ugrania a sütőbe úgy, hogy a serpenyő nyitott része lefelé nézzen, és egy órán át 450 Fahrenheit fokon sütjük. Ügyeljen arra, hogy feltegyen egy alufóliával leterített tepsit a serpenyő alá a serpenyőbe, hogy megfogjon bármilyen olajcseppet. Javasoljuk, hogy ismételje meg ezt a folyamatot a serpenyő élettartamának növelése érdekében.

Kedvenc öntöttvas serpenyő receptjeink

Most, hogy rengeteg tudást szerzett az öntöttvas gondozásáról és karbantartásáról, beszéljünk arról, hogy milyen recepteket készíthet ilyen ízfokozó serpenyővel. Összegyűjtöttünk néhány receptet, amelyek segítenek a legtöbbet kihozni a sokoldalú konyhai eszközből.

Reggelitől vacsoráig, desszertig, íme a 28 legjobb öntöttvas recept, amelyet elkészíthet.

ÖSSZEFÜGGŐ: Könnyű, egészséges, 350 kalóriás receptötleteket készíthet otthon.

Steak vörösboros serpenyőben

Egy öntöttvas serpenyő tökéletes kéreggel egészíti ki ezt a steaket, kellemes kenetet adva neki. A medvehagyma és a vörösbor rengeteg ízt ad ennek a kiadós ételnek.

Összetört A.1. Svájci Burger

Ha nem öntöttvas serpenyőben főz hamburgert, akkor kimarad. A serpenyők a húsnak tökéletes mennyiségű kérget adnak, így az otthoni hamburgerek ugyanolyan finomak, mint az éttermi hamburgerek.

Egyszerű serpenyőben sült gomba

Szüksége van valamire a hamburger tetejére? Ezek a gombák nagyon finomak, ha öntöttvas serpenyőben főzik.

Copycat Cracker Barrel Mac és sajt

Az igazi sajtbarátok tudják, hogy a sült mac és a sajt mindig megdobja a dobozos változatot. De öntöttvas serpenyőben sütött mac-t és sajtot? Most ez a recept egy finom körethez.

Tojások a tisztítóban

Kezdje a napot rögtön ezzel a fűszeres tojás recepttel. Pancettával, fokhagymával, zúzott paradicsommal és pirospaprikás pelyhekkel ez egy kiadós étel, amely tökéletes egy hétvégi villásreggelihez.

Feketedett Tilápia fokhagymás-meszes vajjal

A halak megfeketítésére nincs jobb módszer, mint öntöttvas serpenyőben főzni. Ez a recept a megfeketedett tilápiát még finomabbá teszi, ha korianderrel, fokhagymával és mésszel párosítja.

Ropogós Quesadillák Guacamolével

Ha még nem próbáltad meg quesadillák főzését öntöttvas serpenyőben, akkor érdemes megérnünk egy lövést. Nagyszerűek a tortillák ropogtatásához, miközben felmelegítik a friss alapanyagokat.

Növényi alapú lencse és kelkáposzta tészta

Keres egy köretet, amelyet hozzáadhatna egy reggeli vagy villásreggeli kenéshez? Ez a rakott a tökéletes megoldás.

Legjobb reggeli vega burger

Az öntöttvas serpenyők nagyszerűek a húsburgerekhez, de a zöldségburgerekhez is jól működnek. És ki mondja, hogy nem lehet növényi alapú hamburgert fogyasztani reggelire?

Csirke Cacciatore

Vörösborral és rengeteg zöldséggel ez az étel tele van ízzel. És egy öntöttvas serpenyő tökéletesen megbarnítja a csirkecombokat.

Feketedett halszendvics avokádóval és káposztával

Mondtuk már, és megismételjük még egyszer: Az öntöttvas serpenyők a legjobb módszer a halak feketítésére. Adjon hozzá avokádót ehhez a szendvicshez, ha extra pizzázni szeretne.

Tojás és gyógynövény Frittata

Az öntöttvas serpenyők egyszerű módja a finom tojás receptek készítésének, és nem tévedhet el ezzel az egyszerű frittatával.

A legdurvább töltött csirke

Ezt a csirkét spenóttal és paprikával töltik meg, de az is számít, ami a külső oldalon van. Öntöttvas serpenyő tökéletes aranykérzetet ad ezeknek a prosciutto-val csomagolt csirkemelleknek.

Párolt szegy tormakrémmel

A finom mellhez nem kell otthon dohányos. Egy kevés olívaolaj és egy öntöttvas serpenyő minden, amire szükség van a tökéletesen megbarnult húshoz.

Növényi alapú teljes kiőrlésű palacsinta kesudióval

Egy jó serpenyő a palacsintát a következő szintre emeli, ezáltal otthoni hangulatot kölcsönöz nekik. Töltse fel ezeket friss gyümölcsszeletekkel egy finom reggelire.

Fűszeres tonhal és avokádó halak

A meggyújtott tonhal felejthetetlen haltaco-t eredményez. Ez a recept annyira ízletes, hogy még a marhahúsos tacókat sem hagyja ki.

Reggeli Hash édesburgonyával és csirke kolbásszal

A hús főzése öntöttvas serpenyőben mindig jó ötlet. Ez a recept egy lépéssel előrébb viszi a dolgokat - a zöldségalapú reggeli hash-t ugyanabban a serpenyőben készíti el, mint a kolbászt, hagyva, hogy az ízek átjárják az egész étkezést.

Vanília-Bourbon francia pirítós

A palacsintához hasonlóan a francia pirítós is finom, ha öntöttvas serpenyőben készítik. Ez a recept magában foglalja a burbont egy extra rúgáshoz.

Grillezett sajt és paradicsomleves

A grillezett sajt a legkényelmesebb étel. Párosítsa paradicsomlevessel egy nosztalgikus ételhez, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára.

Ropogós Chipotle garnélarák Quesadilla

Valószínűleg hallott már a halakról, de mi a helyzet a tenger gyümölcsei quesadillákkal? Az ízek ebben a garnéla quesadillában mind szépen összeérnek, különösen, ha a tortilla tökéletesen ropogós.

Philly Cheesesteak karamellizált zöldségekkel

Nem Philadelphiában laksz? Ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti a finom sajttésztát! Ez a recept a következő legjobb dolog egy kiránduláshoz a város ismert legendás sajtsteak-szállítóihoz.

Baszk csirke

Ez a spanyol ihletésű étel elvisz egy utazásra, és még a konyháját sem kell elhagynia. A chorizo és a sötét sör váratlan ízt ad ennek a baromfitálnak.

Déli stílusú kukoricadara harcsa paradicsomos mártással

Hozzon ízelítőt a déli főzésből a konyhájába ezzel a klasszikus harcsa recepttel. A paradicsomos mártás extra rúgást ad a tenger gyümölcseinek.

Yukon arany és édesburgonya gratin

Az öntöttvas serpenyők egyik legjobb tulajdonsága, hogy a sütőben, a főzőlapon kívül, remekül használhatók. Süssük meg ezeket a sajtos burgonyákat öntöttvas serpenyőben finom, pezsgő köretként.

Carne Asada Burrito

Miért érdemes Chipotle-be menni, amikor otthon finom burritót készíthet? Nem tévedhet ezzel az ízes carne asada verzióval.

Teriyaki sertésszelet sült almával

Ha az otthoni vacsoráid általában főleg csirkét és marhahúst tartalmaznak, próbáld ki ezt a sertésszelet receptet. A sertéshús ugyanolyan lédús, mint a többi hús, különösen, ha párosul ezzel az ízletes gyümölccsel.

Csirke vakond Enchiladas

Ne menjen ki egy mexikói étterembe, amikor ezeket az enchiladákat otthon elkészítheti! Mindössze öt összetevővel ez a recept nem lehet könnyebb.

Steak és tojás Chimichurrival

A steak és a tojás ízletes villásreggelihez vagy vacsorához, és ez a recept ízes lekváros. Ha még nem próbáltad meg a chimichurri mártást steakkel, ez a recept játékváltó lesz.

Öntöttvas pizza

A Skillet pizza olyan fogalom, amely furcsán hangozhat, de ha belegondolunk, hogy az öntöttvas milyen egyenletesen főz bármilyen típusú ételt, amellyel érintkezésbe kerül, elkezdheti elképzelni azt a ropogós tésztát, amely ki fog tűnni a serpenyőjéből. Tegye sajtossá és szarvasgombává ezzel a recepttel, és mindent el fog felejteni a pizzakő vásárlásából.

Szerezd meg a receptet a Nevető spatulától.

Skillet Peach Cobbler

Szeretne egy új módszert a desszert elkészítésére? Egy serpenyővel megsütheti a legjobb barackos macskát, amit valaha megkóstolt. A macskaszerű vajas pite tészta tökéletes az öntöttvas serpenyőhöz, mert végig tökéletesen ropogós lesz. Nem is beszélve arról, hogy az ebben a receptben szereplő őszibarack mennyei íze van egy csepp vaníliával és fahéjjal.

Szerezd meg a receptet a Recipe Runner-től.

Chocolate Chunk Skillet Cookie

Ezzel a pohárral meg akar fogni egy pohár tejet és egy oldalt vaníliás fagylaltot! Szerezzen be egy bolyhos, óriás süteményt, ami sokkal szórakoztatóbb, mint több egyedi süti. A legjobb rész? Ezt a receptet elkészítheti a serpenyőben az elejétől a végéig, nincs szükség tálra!

Szerezd meg a receptet a The Baker Mamától.

Végső Skillet Brownie

Ha szerette a sütit egy serpenyőben, várjon, amíg kipróbálja ezt a sűrű, fudge-szerű brownie receptet. Vajon mi vagyunk, vagy csokoládéhoz készített öntöttvas serpenyőt készítettünk?

Szerezd meg a receptet Sally's Baking Addiction-től.

Skillet csúszkák

Ezeknek a csúszkáknak a serpenyőben történő főzése egyszerű, és soha nem tévedhet el a mini ételekkel! A serpenyő nagyszerű eszköz a hamburgerek számára általában, tökéletesre főzi a pogácsákat és megolvasztja a sajtot, hogy mindet összehozza.

Szerezd meg a receptet a The Baker Mamától.

Easy Lasagna Skillet

Ideje kipróbálni egy új lasagna receptet, mert ez a könyveké. Ez a serpenyő receptje összesen csak 20 percet vesz igénybe, hogy elkészítse és főzze a tűzhelyen. A serpenyő csodálatos munkát végez abban, hogy gyors és könnyű legyen.

Szerezd meg a receptet a The Creative Bite-től.

Tahdig Shakshuka

Ez a recept két csodálatos közel-keleti alapanyagot ötvöz - ropogós perzsa rizst (tahdig) és shakshukát. A rizs a paradicsomszósz szerepét tölti be, és tökéletes ropogós alja marad befészkelt tojásokkal.

Szerezd meg a receptet a Nevem Yeh-től.

Jordan Summers-Marcouillier további jelentése.