3 egyszerű lépés a tökéletesen sós savanyú káposzta elkészítéséhez

A receptjei szuper sós krautot adtak Önnek?

Nekem is volt részem a szuper sós krautokból. Amikor elkezdtem savanyú káposztát gyártani, sokféle receptet kipróbáltam. Néhány jó, másik rossz és sokan túl sósak voltak. Kevés sikerrel próbáltam megmenteni a túl sós krautjaimat.

Próbáltam hosszabb ideig kihagyni erjedni. Állítólag annál kevésbé sósabb lesz, minél tovább erjed, de nekem soha nem volt elég nagy különbség.

Megpróbáltam a kraut-ot takarékosan használni az étel sózására, de ez teljesen legyőzte a napi jó adag savanyú káposzta megszerzésének célját.

Megpróbáltam lemosni az extra sót, mielőtt megettem volna, de ez a fenék fájdalma volt.

Egyéb tanácsokat kaptam élelmiszer mérleg vásárlása és a só lemérése minden alkalommal a káposzta arányához, de komolyan nem akartam semmilyen divatos felszerelést vásárolni vagy számításokat végezni.

Tehát ahelyett, hogy újra átélné a sós kraut táncot, Megtanultam egy módszert, amely minden alkalommal tökéletes.

Miért? A káposztafejek mérete különböző a kicsitől a nagyig. Egy kis káposztafej kevesebb sót igényel, mint egy nagy káposztafej. És ha további zöldségeket ad a káposztakeverékhez, mint én gyakran teszem, akkor lehet, hogy további sót kell adnia.

A só típusa változó. A só nehezebb, mint a finom só. Egy evőkanál természetesen só nem ugyanaz, mint egy evőkanál finom só.

1. lépés - Készítse elő a káposztát

A káposztát felaprítjuk és egy nagy tálba tesszük. Általában körülbelül 12 csésze aprított káposzta van egy 2 font fejben. Adjunk hozzá 1 evőkanál tengeri sót a káposztához, és keverjük össze. Hagyja 15 percig ülni.

2. lépés - Az edzőkerekek/a sóoldat

Amíg a káposztád ül, készítsen sóoldatot úgy, hogy 1 csésze vizet 1 teáskanál + 1/4 teáskanál tengeri sóval összekever. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Most Kóstold meg. Így kell ízlelnie a tökéletesen sózott krautnak (olyan, mint az óceán). Ez a sóoldat olyan, mint az edzőkerekek, és egy kis gyakorlással már nem kell használni.

3. lépés - Kóstolja meg a káposztát sóhoz

Térjen vissza a káposzta keverékéhez, masszírozza és nyomja össze a kezével. Amikor kinyomja a káposztát, folyadék jön ki, íze kész. Kóstolja meg a káposztát a tál alján, és hasonlítsa össze az elkészített sóoldattal. A sószintnek hasonlónak kell lennie.

Ha nem elég sós, adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, masszírozzuk bele a káposztába és kóstoljuk meg újra. Ismételje ezt addig, amíg elég sós lesz.

Ha túl sós, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tisztított vizet a káposztakeverékhez. Keverje össze és kóstolja meg. Addig ismételjük, amíg elég sós lesz.

Ígérem, miután elkészített néhány adag savanyú káposztát, meglesz ennek a dolga, és nem kell összehasonlítania a sóoldattal. Már nem használom a sóoldatot, és minden alkalommal tökéletesen sós kraut vagyok.

A só helyreállításának fontossága

Nem tudom eléggé stresszelni mennyire fontos, hogy a sómennyiség megfelelő legyen. A túl kevés só miatt a savanyú káposzta pépes vagy penészes lehet, a túl sok pedig jelentősen lelassítja az erjedést. Mindig a legkevesebb szükséges sómennyiséggel kezdje és ha szükséges, adjon hozzá többet. Ez biztosítja, hogy minden alkalommal tökéletesen sózott savanyú káposztát kapjon.

Tehát most, hogy tudod, hogyan kell minden alkalommal tökéletesen sózott krautot készíteni, próbáld ki ezt a módszert a hétvégén és lenti megjegyzés, hogy elmondja, mit fog készíteni. A népszerű savanyú káposzta receptjeimet itt találja.

Kérem, tegyen meg nekem egy szívességet és ossza meg ezt barátaival és családjával ha úgy gondolja, hogy ők is profitálni fognak ebből a tanácsból.