3 mediterrán étrendben használt fűszer

Ha mediterrán ételeket szeretne fogyasztani, mindenhez hozzá kell adnia gyógynövényeket, fokhagymát és citromot. Ok, hát szinte minden. Kutatások alapján tudjuk, hogy a mediterrán étrend nem konkrét ételek fogyasztásáról szól, hanem az összes étel beépítéséről az étrendbe, beleértve az ételízesítőket is. Ne számítson arra, hogy a görög étrend előnyeit csak azért kapja, mert olívaolajat ad a salátához, vagy mert görög joghurtot eszel reggelire. Úgy tűnik, hogy ezen összetevők kombinációja nyújt védelmet és egészségügyi előnyöket.

A görög konyhában mindig 3 ízesítő található: citromlé (valódi citromból - ebből a hamis palackból sem), oregánó és fokhagyma. Mindhárom összetevő antioxidánsok és más anyagok forrása, amelyek megvédik a különböző krónikus betegségeket.

Citrom
Kedvenc fűszer a görögök számára. Ha elmész egy görög étterembe, szinte mindent, amit megrendelsz, citrom ék kíséri (amelyet állítólag használsz - nemcsak köretként), legyen szó húsról, kolbászról, sajtról, halról, babról és zöldségről. A görögök mindenhol hozzáadják. Eredetileg baktériumok elpusztítására használták, ma az íze miatt adják hozzá. Azon kívül, hogy ez egy C-vitamin forrás, amely szintén antioxidáns, a C-vitamin is növeli a vas felszívódását, ha vasban gazdag ételekkel, például hússal és babgal fogyasztják. Érdekes azonban, hogy a görögök citromot adtak húsukhoz, valószínűleg anélkül, hogy tudták volna, hogy ez növeli a vas felszívódását, vagy nem?

Oregano
Ez édesanyám kedvenc gyógynövénye. Bármit is készítek vagy szolgálok fel, mindig azt mondja: „győződjön meg róla, hogy oregánót ad hozzá”. Oreganót adnak húshoz, salátákhoz, burgonyához, kenyérhez, szószokhoz, pácokhoz és salátaöntetekhez. Kiváló antioxidáns-forrás, és megakadályozza a heterociklusos aminok - a főtt húsban jelen lévő anyagok - fejlődését, amelyek növelhetik a rák kockázatát. A hús oregánóval történő megdörzsölése grillezés előtt védőhatást fejthet ki. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy az oregánó lelassíthatja a mikrobák szaporodását az élelmiszerekben, és hozzájárulhat a fekélyt okozó baktériumok semlegesítéséhez.

Fokhagyma
Ez nem csak a görög és a mediterrán konyha egyik legnépszerűbb összetevője, hanem az egész világon. Több mint 100 kénvegyületet tartalmaz, beleértve az allicint, amely segít leküzdeni a fertőzéseket. Tanulmányok kimutatták, hogy ez segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, a vérnyomást és csökkentheti a vastagbél- és gyomorrák kockázatát. A görögök húsfőzéskor, főtt zöldségükben, a tzatziki és a skordalia mártásokban használják.

Fotó: James Bowe

Elena Paravantes RDN

Elena Paravantes, az RDN regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, író és tanácsadó, aki a mediterrán étrendre és konyhára szakosodott. 20 éve aktív klinikus, tanácsadó és előadó, mind az Egyesült Államokban, mind Görögországban. A görög mediterrán étrend szakértője, interjúi és cikkei számos publikációban jelentek meg, többek között a CNN, az U.S. News and World Report, a Prevention, az NPR és a Shape. Elena számos olyan szervezettel működött együtt, mint a Loyola Egyetem, a Yale Egyetem, a Missouri Egyetem, a Louisiana Állami Egyetem és a Görög Amerikai Főiskola.

Akár ez is tetszhet

Kérem, álljon fel az igazi görög joghurt?

A görög stílusú olajbogyó egészségesebb lehet, mint a spanyol és a kaliforniai stílusú olajbogyó

Mi a különbség a mediterrán étrend és a görög diéta között? Semmi.

7 megjegyzés

[…] Az olaj, amint mindannyian tudjuk, kiváló forrása a jó egyszeresen telítetlen zsíroknak és antioxidánsoknak, valamint a citromlé, amely szintén gazdag C-vitaminban, […]

[…] Jellemzően oregánóval és citrommal szórják meg a húst, el sem tudják képzelni, hogy e két étel nélkül fogyasszanak húst. És bár határozottan készítenek marhahúst […]

[…] Legutóbbi hozzászólásom óta sokat gondolkodtam a „görög étrenden” és a görög háztartások étkezési szokásaihoz kapcsolódó jó és nem túl jó dolgokon. Nem vagyok a mediterrán étrend szakértője, csak tapasztalatból tudom, miből áll az étrend, és mitől egészséges és egészségtelen. Ha lelkesen követte a blogomat, akkor valószínűleg megértette, miért jó a mediterrán étrend (ha nem, olvassa el az elmúlt hetek bejegyzését és az Elena Paravantes olajbogyó paradicsom cikkeket). […]

[…] Öt lépés ahhoz, hogy ebben az évben jobban fogyasszon egy mediterrán ételt. 5. lépés: Az ízesítőkről van szó. […]

[…] Megfigyelte, hogy az oregánó 3–20-szor magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint a többi vizsgált gyógynövény. A citrom, az egyik legnépszerűbb fűszer Görögországban, kiváló C-vitamin-forrás, amely szintén […]

[…] A görög konyha nagyon gyakori összetevője. Különösen citrom. Ezt már írtam, de még egyszer elmondom: A görögök citromot adnak mindenhova: húsra, zöldre, salátára, halra és szószokra. […]

[…] Souvlaki, valójában nagyon egészséges és antioxidáns erőmű. A fokhagyma, az olívaolaj és a citromlé nagyszerű antioxidáns források, a joghurt pedig jó fehérje-, kalcium- és némi […]

Válasz hagyása Mégse Válasz

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.