Athén hét mediterrán étrend-titka

Függetlenül attól, hogy igényes étel-e vagy éppen egy egészséges városi szünet után, Athén gyorsan az ínyenc utazók hotspotjává válik. Miért? Mivel a gazdasági válság még mindig a sarkában van, Athén minden eddiginél jobban magáévá teszi a mediterrán étrend egyszerű alapelveit.

Ez jó hír azoknak az utazóknak, akik nem csak zsíros gyrosokat és ragacsos ouzókat keresnek (bár rengeteg ilyen van, ha akarod) - Athénban nemcsak csodálatos termékeket tár fel, hanem felfedezi a hosszú élettartam és az egészségesebb táplálkozás titkát is. Íme hét kulináris ok, amiért a görög fővárost kell a következő holisztikus éttermi célállomássá tenni.

Olívaolaj: életmentő

A görög konyha és a mediterrán étrend alapanyaga, az olívaolaj antioxidánsokkal és egészséges monosaturált zsírokkal van tele. Egészségügyi előnyei páratlanok, minimalizálják a test gyulladását, csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást, és csökkentik a rák kockázatát. Bár Görögország a harmadik helyet foglalja el (Spanyolország és Olaszország mögött) az olívaolaj-világ gyártásában, valójában ez az első olívaolaj-termelő. Görögország földjeinek 60% -át olajfáknak szenteli, 50 különböző olajfajt termesztenek. És nem vitatkozhat Athén leghíresebb szakácsával: a Masterchef bíró és az egy Michelin-csillagos Varoulko tulajdonosa, Lefteris Lazarou az olívaolaj görög nagykövete.

Fedezz fel többet: A görög gasztronómiai múzeum (négyfogásos menü hússal 24 font, hús nélkül 22 font) egyáltalán nem vajjal főz, csak olívaolajjal. Annak érdekében, hogy megőrizze Athén kulináris hagyományait, és ösztönözze a gyerekeket és a felnőtteket az egészségesebb étrend elfogadására, ez a nonprofit, kétszintes múzeum-kávézó 2014 júniusában nyílt meg, közvetlenül a sarkok mögött a piacoktól, ahol a szakácsok megtalálják napi inspiráció. Itt találkoznak a kultúra és a történelem meséi modern csavarral a gasztronómiával.

Friss tenger gyümölcsei naponta

A legenda szerint Poszeidón, a tenger istene rengeteg hal- és tenger gyümölcseival megáldotta az athéniakat, és ők viszonozták a szívességet, tiszteletére építve Poszeidón templomát. Mivel a város Attika régiójában található, amely az Égei-tengerre nyúlik vissza, és délre a festői Saronic-öbölrel büszkélkedhet, ez minden bizonnyal a tenger gyümölcseinek paradicsoma. Mindig megeszi a napi friss fogást, tele omega-3 zsírsavval, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, és segít csökkenteni a vérrögöket.

Fedezz fel többet: A Varvakios Agora (Athenas utca 42., vasárnap kivételével 6–18 óráig tart nyitva) Athén nyüzsgő központi hús- és halpiaca. A hangok és szagok kakofóniájával, lengő tetemekkel és fényes halakkal, valamint az árusokat kiabáló istállókkal ez az érzéki lakoma. Szigorú szabályok támasztják alá a kereskedelmet a görög kereskedelmi törvény szerint: minden halat és frissen vágott húst ugyanazon a napon kell értékesíteni, ezért nem szokatlan, hogy a közeli éttermekből és kocsmákból származó szakácsokat találnak üzletkötésre, amikor az óra 18 óra felé fordul. Hihetetlen sokféle termék van a kínálatban (általában 35–50% -kal olcsóbb, mint a szupermarketekben), ezért pattanjon be néhány friss szardíniat, garnélát, polipot, lazacot vagy - ha annyira hajlandó - egy egész tehén fejét.

Friss gyümölcs és zöldség bősége

A görögök nemcsak a friss gyümölcs fontosságában hisznek naponta, a zöldségeket önmagukban is létfontosságú élelmiszer-forrásnak tekintik, nem pedig a húsétel másodlagos szereplőinek. Nem szokatlan, hogy a görögök napi hat adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Tekintettel arra, hogy egyedül Görögországban 177 különféle zöldséget termesztenek, könnyen belátható, miért könnyű elérni a különféle vitaminokat és ásványi anyagokat a minimálisan feldolgozott, ökológiai termékekből.

Fedezz fel többet: Látogasson el a nyüzsgő Gyümölcs- és Zöldségpiacra (Armodiou St), ahol soronként tarka kijelzők láthatók: friss füge, paprika, articsóka, őszibarack - ha szezonális és tele van jósággal, itt van.

Méz: az istenek nektárja

A görögök régóta hisznek a méz gyógyító tulajdonságaiban. A méz nem csupán édesítőszer, hanem gyógyító tonik, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanolyan valószínű, hogy hús- és halételek mázaiban használják, mint égési sérülések, forrázások vagy torokfájás esetén. A Haroupomelo, más néven szentjánoskenyér-méz, rendkívül tápláló szuperélelmiszer, amely háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a tej, valamint vas-, foszfát-, kálium-, magnézium-, valamint A-, D- és B-vitamin komplexet. Az Attiki mézet olyan méhek termelik, amelyek az Athén melletti Mt Hymmetos-on aromás vad kakukkfűvel lakomáznak. Érdekes módon kiderült, hogy a kakukkfűméz a görög joghurttal és dióval együtt kulcsfontosságú összetevője annak, amit a görögök „Viagra receptjüknek” tartanak. Figyelmeztettek!

Fedezz fel többet: Az autentikus kakukkfűmézért próbálja ki a Lesvos Shop-ot (Athénás utca 27.) vagy a Zouridakis krétai üzletet (Evripidou utca 25. szám), rövid sétára a központi hús- és halpiactól.

Egyedülálló OEM termékek

Görögországnak jelenleg 100 olyan terméke van, amelyek oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkeznek. Az OEM elérése érdekében a termékeket hagyományosan és teljes egészében Görögországban kell gyártani, biztosítva azok egyedi tulajdonságait és védve az autentikus, regionális ételek hírnevét. A megtiszteltetés 20 különféle görög sajtnak, 30 olívaolajnak, 30 fajta gyümölcsnek, zöldségnek és hüvelyesnek, 10 különféle olívabogyónak és 10 egyéb terméknek, például hal ikrának és mézfajtának köszönhető, csak néhányat említve.

Fedezz fel többet: A Feta egyike a sok görög OEM által jóváhagyott sajtnak. Próbáld ki kakukkfűmézzel és olívaolajjal csepegtetve, vagy miért ne engedhetnél magadnak egy olvasztott sajtos sós bougatsát a Bougatsadiko (1 Irron Sq), hagyományos piteüzletben. Nem fog tudni megállni egy darabban.

Egyszerű főzés a maximális tápanyagokért

Hagyományosan a görög családok nagyon nagyok voltak, és mezőgazdasági vagy vidéki életmódot folytattak. Mivel a görög gazdaságok úgy működnek, mint a kis gyárak - az egész család felvágja a sajtot, joghurtot, ruhákat és az élet minden szükségletét - kevés volt az idő bonyolult ételek készítésére. Kulturális szempontból ez a filozófia ma is folytatódik, az egyszerűség a görög konyha fő jellemzője. A minimális, de friss, minőségi termékekre összpontosítva maximalizálja a kapott tápanyagokat.

Fedezz fel többet: Tanuljon főzőtanfolyamra a Klimataria görög kocsmában karizmatikus Maria Sotou-val, aki a bölcsesség egyéb gyöngyeivel együtt a mentát és a kaprot, mint a görög főzés testvérét, a póréhagymát és az újhagymát pedig anyának és apának nevezi. A tanfolyamokat Athén gyalogos túrákon keresztül szervezik (napi tanfolyamok 90 perc 35 font, három óra 63 font), és ami a legfontosabb: a lecke végén ellazulhat és élvezheti munkája gyümölcsét!

Mastikus: egészséges rágógumi

Antioxidánsokat, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokat tartalmazó masztix a kézi rágógumit veri. Úgy gondolják, hogy gyógyítja a peptikus fekélyeket és csökkenti a koleszterinszintet is. A görög Kiosz-sziget az egyetlen hely a világon, ahol megtalálható az öntött fa: a nedv cseppeket képez, amelyek szagtalan és lényegében ízetlen kristályokká keményednek, de a szájban megpuhulhatnak és rághatók, mint a gumi. Olyan erősek a masztix tulajdonságai, hogy a különböző egyetemek megpróbálták hasonló éghajlatú helyeken nevelni a masztifát, de nem sikerült. Bármi is legyen Kiosz a masztifán, rejtély marad. A masztixot több mint ezer éve szüretelték a Chios-on, és ezt OEM-megkülönböztetéssel is támogatták.

Fedezz fel többet: Próbálja ki a masztixot a Fotsis-ban (Evripidou St 39), egy aromás boltban, ahol gyógynövények és fűszerek hatalmas választéka áll rendelkezésre. Ne hagyja ki a bio görög sáfrányt és néhány csábító gyógyteát, mint például a „trójai háború”: zöld tea, fahéj, kardamom, szárított narancs, alma és rózsaszín paprika keveréke.

Karyn Athén Attika régió támogatásával utazott Athénba. A Lonely Planet közreműködői nem fogadnak el ingyenességeket cserébe a pozitív lefedettségért.