HealthyEats

Köze van:

annak

168794778

Fotó: eskaylim

Sok ember rabja a cukornak, még akkor is, ha nem veszi észre. A cukrot a gabonafélék, a kenyér és a szószok rejtik el. Desszertekbe, szóda- és kávéitalokba öntik. Feldolgozott élelmiszerekben rejtőzik sokféle formában (szirupok, nádlé, fruktóz és turbinádó, csak néhányat említve). Ennek a cukornak az elfogyasztása növeli vágyunkat iránta, amint azt a kutatás bizonyítja, hogy a cukor miként aktiválja az agy jutalmazási rendszereit úgy, ahogyan a drogok.

Az agyunk nemcsak arra késztet minket, hogy több cukrot fogyasszunk, hanem az ételeinkben is érzéketlenné válunk az édesség iránt, így több cukorra van szükség e vágy kielégítésére. Egyre többet eszünk, következésképpen a teljes ételek - gyümölcsök, tejtermékek és keményítőtartalmú zöldségek - természetes kóstolásának képessége elhomályosul vagy akár elvész.

Bár a növekvő édesség ezen ördögi spiráljának leküzdése nehéz, meg lehet tenni. Az ócska ételek és a szóda kivágásának nyilvánvaló elképzelésein kívül vannak kisebb szokásváltozások is (Michelle Madden blogger, Az édes répa bejegyzése ihlette ezt). Íme néhány tipp, amelyeket azonnal felhasználhat a cukor mennyiségének csökkentésére a napi rutinban és az ízlelőbimbók normalizálásához.

Egyes ételek természetesen több édességet tartalmaznak, és alacsonyabb cukortartalmú alternatívákká válhatnak. Például a balzsamecet nagyszerű módot kínál a kereskedelmi salátakészítményekben általában előforduló hozzáadott cukrok elkerülésére. A csokoládék számára a tejcsokoládéról a sötét fajtára (70–85%) való áttérés 1 uncia adagonként csaknem 1-2 csomag cukrot takaríthat meg. Végül, a receptek édesítőszereként vagy önmagában desszertként a gyümölcs mindig a helyére kerülhet.

Az ötlet az, hogy szó szerint "becsapja" az ízlelőbimbóit, hogy érzékeljék az édeset, még akkor is, ha kevés vagy egyáltalán nincs cukor. Próbálja meg a cukrot az édes ételekben általában használt fűszerekkel, például fahéjjal, szerecsendióval, vaníliával vagy kókuszdióval helyettesíteni:

• A zabpehelybe fahéjat és vaníliát adjon méz helyett.

• Sötét, leveles zöldséget kevés kókuszolajjal.

• Keverje össze a fahéjat és a cukrozatlan kókuszreszeléket sima joghurttal.

• Cseréljen egy vagy két csomag cukrot a kávéjában egy fahéjjal vagy szerecsendióval.

• Próbáljon egyet ezek közül palacsinta vagy gofri tetején szirup helyett (vagy a szokásosnál kevesebbet).

3. Sütés és karamellizálás az élelmiszerek természetes édességének fokozása érdekében

A gyümölcsök, zöldségek és még a hús is nagyobb édességet érhet el, ha sütőben sütik, vagy karamellizálják a tűzhelyen vagy a grillen. Így kevésbé cukros szószokat is használhat (vegye figyelembe, hogy csak egy evőkanál kereskedelmi grill szószban kb. Két csomag cukor felel meg).

• Adjon hozzá karamellizált hagymát, hogy bármi sós legyen, hogy még édesebb legyen.

• Grillezzen ananászt vagy pirítson meg más gyümölcsöket (majd adjon hozzá néhány, a 2. tippben felsorolt ​​fűszert, hogy természetes módon tovább fokozza édességüket).

• Sült gyökérzöldségek kókuszolajjal és citromhéjjal. Adjon hozzá egy kis gyömbért a további rúgáshoz.

Jason Machowsky, az MS, RD, CSCS című könyve és blogja révén felhatalmazza az embereket arra, hogy a kívánt életet éljék azáltal, hogy az egészséges táplálkozási és fizikai aktivitási szokásokat beépítik napi rutinjukba. Kövesse őt a Twitteren @JMachowskyRDFit, és itt többet megtudhat a könyvről.