3 ok, amiért a napraforgóolaj káros a Keto számára

Olívaolaj, pórsáfrányolaj, halolaj, repceolaj. Olyan sokféle olaj kapható ma, hogy nehéz megtudni, melyik a legjobb megoldás a ketogén étrend követése során.

Észreveheti, hogy a napraforgóolaj gyakran szerepel a táplálkozási címkéken. A napraforgóolajat úgy hozzák létre, hogy egy napraforgó magjából kinyomják az olajat. Ez az egyik „egészségesebb” olajnak számít, és leggyakrabban főzéshez és salátaöntetekhez használják.

Hogyan áll össze a többi olajjal, amellyel a helyi egészségügyi élelmiszerboltban találkozhat? Nem olyan jól, mint gondolnád. Ha mélyebbre merülsz, hogy a napraforgóolaj hogyan kerül palackba az élelmiszerbolt polcain és mit csinál az emberi testben, könnyen belátható, hogy a napraforgóolajat a következő zsírsavtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú vacsora elkészítésekor érdemes átadni.

Íme az 5 ok, amiért ne használjon napraforgóolajat a keto diéta betartása során.

# 1 - magas linolsavtartalom

A napraforgóolaj magas esszenciális zsírsavtartalmú, linolsav vagy omega-6 néven. Ne keverje ezt össze az alfa-linolsavval vagy az omega-3-mal. Az omega-6 zsírsavak általában gyulladáscsökkentők, míg az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentők.

És bár fontos, hogy rengeteg omega-6 kerüljön az étrendbe, a túl sok elegendő omega-3 nélkül történő bevitele káros hatással lehet. Ezért fontos ragaszkodni azokhoz az olajokhoz, amelyek egészséges omega-6 és omega-3 arányt biztosítanak.

Javasoljuk, hogy az amerikaiak 4: 1 vagy annál kisebb omega-6: omega-3 arányt fogyasszanak. A probléma az, hogy a napraforgóolaj omega-6 és omega-3 aránya 40: 1.

A kendermagolajhoz (3: 1) és a makadámiadióolajhoz (1: 1) képest nem sok kell ahhoz, hogy lássuk, vannak-e olyan alternatívák, amelyek egészségesebb omega 6 és omega 3 egyensúlyt tartalmaznak, amely szintén keto-barát.

Miért lenne ez fontos? Nagy mennyiségű linolsav fogyasztása megnövelheti a kis gyulladásos fehérjék, az úgynevezett citokinek termelését. Ezeknek a kis fehérjéknek a szabályozatlansága növeli az esélyét a neurológiai betegségek, az érelmeszesedés vagy a rák kialakulásának.

# 2 - Transzzsírokat tartalmaz

A közhiedelemmel ellentétben a telített zsír egészséges. Segít abban, hogy étkezés után elégedettnek és teltebbnek érezze magát. Ellenáll az oxidációnak, és főzés közben magas hőmérsékleten stabil marad.

De mint sok más, a feldolgozott élelmiszerekben használt összetevő, itt is vannak olcsóbb alternatívák. Az egyik transz-telítetlen zsírsav vagy transz-zsír.

A transzzsírok drága alternatívát jelentenek a telített zsírokkal szemben, ízlés feláldozása nélkül. Ez az egyik legrosszabb zsír, amelyet megehetett.

Ezek az élelmiszer-gyártók és éttermek által gyakran használt feldolgozott transzzsírok pékárukban, snack-ekben, tejszínes krémekben, margarinban és sült ételekben jelennek meg. Bizonyítottan metabolikus betegségeket okoznak, mint például az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek.

Sajnos nehéz tudni, hogy a transzzsírok mikor lopakodnak be az étrendbe, hacsak nem mindent elkészít maga. Ennek jó elvonása az, hogy óvatosnak kell lenni, amikor a keto diétán étkezik.

Feltétlenül kérdezze meg szerverét, hogy milyen olajokat használnak a felszolgált ételek elkészítéséhez, és kérjen tápértékkel kapcsolatos információkat, amikor csak lehetséges.

# 3 - instabil és könnyen oxidál

A növényi olajokat, például a napraforgó-, szója-, pórsáfrány- és kukoricaolajat túlságosan feldolgozzák, ami megfosztja az olajat az összes vitamintól és tápanyagtól.

Ezek a túlságosan feldolgozott zsírok pusztítást okoznak az étrendben anélkül, hogy táplálkozási előnyöket jelentenének. Magas hő, oxigén vagy fény hatására az olaj oxidálódni kezd.

Az olaj kémiai összetétele megváltozik, és nagy mennyiségű károsító toxin szabadul fel. Az összetétel ezen változása az olajok gyorsabb avadását is eredményezi.

Az avas olajok szabad gyököket tartalmaznak, és ezek a szabad gyökök károsítják a fehérjéket, a sejteket és a DNS-t a szervezetben.

Ez egy másik módja annak, hogy ezek az egészségtelen olajok növelhetik a rák kialakulásának esélyét, és egy másik ok, amiért csak nemet kell mondania a növényi olajokra ketogén étrend alatt.

Tehát mi a legjobb olaj, amelyet keto főzéskor használhatunk?

Válasszon olyan olajokat, amelyek kevésbé feldolgozottak és kedvezőbb az omega-6: omega-3 arány.

A ketogén étrendet követők számára ajánlott avokádóolajat, kókuszolajat és állati zsírokat, például ghí-t használni főzéshez.

Salátaöntethez az extra szűz olívaolaj vagy a makadámiadió olaj jobb alternatíva és remek íze van.

Napraforgóolaj GYIK

A napraforgóolaj keto-barát?

A napraforgóolaj nem keto-barát, mert olyan transzzsírokat tartalmaz, amelyek anyagcsere-betegségekhez, például cukorbetegséghez, rákhoz és szívbetegségekhez kapcsolódnak. Könnyen oxidálódhat, ami a szabad gyökök növekedéséhez vezet a szervezetben. A szabad gyökök károsítják a fehérjéket, a sejteket és a DNS-t a testedben.

Hogyan készül a napraforgóolaj?

A napraforgómagot keverjük káros oldószerekkel, és magas hőmérsékleten melegítjük, így olajuk hidraulikus prés segítségével könnyen kinyerhető. Ez a fűtött extrakciós folyamat károsíthatja mind az olaj táplálkozási tulajdonságait, mind az ízét.

Mi a napraforgóolaj táplálkozási profilja?

Egy evőkanál napraforgóolaj 120 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz. Zsírtartalma 1,8 gramm telített zsírból, 5 gramm többszörösen telítetlen zsírból és 6 gramm egyszeresen telítetlen zsírból áll. Nem tartalmaz fehérjéket és szénhidrátokat.

Melyek a keto-barát étolaj alternatívái a napraforgóolajnak?

A napraforgóolaj legjobb keto-barát alternatívája az MCT olaj, a kókuszolaj, az extra szűz olívaolaj, az avokádóolaj és a fűvel táplált vaj.