táplálja Nancy által

Ez egy bostoni blogger, Jenna of Bloom By Jenna vendégbejegyzése, ahol csodálatos növényi recepteket és tippeket oszt meg az elérhető wellnessről.

Paleo. Vegetáriánus. Vegán. Pescatarian. Autoimmun protokoll. Keto.

Ha van olyan étrend, amely korlátozza bizonyos élelmiszerek bevitelét a jó érzés és az intuitív étkezés érdekében, akkor kipróbáltam.

Az összes kipróbált étrend közül a veganizmus volt az, amihez a legtovább ragaszkodtam, és nagyon szerettem, hogy milyen érzéssel tölt el. Az energiám nőtt, a savas refluxom eltűnt, és a bőröm izzott. Valójában az egyetlen oka annak, hogy abbahagytam az evést, egy különálló orvosi probléma miatt volt, amely arra kényszerített, hogy egy ideig szélesebb körű ételeket fogyasszak, de mégis gondolkodom azon, hogy mennyi ideig étkezem teljesen vegánul.

Vegán koromban rengeteg rendezvényen és fazékon vettem részt olyan barátokkal, akiknek saját diétás korlátozásaik voltak, és gyakran azon kaptam magam, hogy megpróbálok olyan ételeket készíteni, amelyeket mindannyian el tudunk enni. Kreatív ember vagyok, természeténél fogva, és szeretem a kulináris kihívások lehetőségét, ezért nagyon szórakoztató volt számomra kísérletezni azzal, hogy mit lehetne mindenki étrendjének megfelelővé tenni.

Abban az évben egy nyári főzés során különösen az egyik barátom volt paleo, és akaratlanul is megismertette velem a „pegan” vagy a paleo-vegán diéta ötletét.

Kezdetben nem voltam biztos abban, hogyan főzök olyan ételeket, amelyeket mindketten ehetünk, de néhány internetes kutatás segítségével (és a rendelkezésre álló ételeket lehetőségként és nem korlátozásként tekintve) összeállt az étkezés. Innen időnként pegan ételeket készítettem, egyszerűen azért, mert nagyon élveztem őket, és hogy milyen érzéseket váltottak ki belőlem. Ráadásul elképesztően ízlett!

Ijesztő lehet új ételekkel, diétákkal és a főzés különféle módszereivel kísérletezni Három kedvenc (egyszerű!) Pegan étkezésemet osztom meg, amelyeket elkészíthet és kipróbálhat egy pegan evés napján!

Megjegyzés: A korlátozó étrend nem mindenkinek való. Magam is küzdöttem velük, és személyes/egészségügyi okokból meg kellett változtatnom az étkezést. Mielőtt bármilyen hosszú távú, drasztikus változást eszközölne étrendjében, kérjük, forduljon orvos tanácsához.

A pegan reggelik kutatása során sok chia mag pudingot és avokádót találtam len-pirítós recepteken.

Mindketten a kedvenceim, de aznap tényleg egy reggeli kényelmi ételt kerestem, és bejött a paleo zabpehely (mínusz a zab) ötlete. Van egy csomó különböző módja ennek elkészítésére (azzal az általános gondolattal, hogy a lenmaglisztet sűrítőszerként használják), de néhány kísérletezés után ráálltam a kedvenc módomra, hogy elkészítsem ezt a kiadós tálat.

Hozzávalók (1 adag, de megdupláztam a képekhez):

2 evőkanál apróra vágott kókuszreszelék

1 ½ evőkanál lenmagliszt 2 evőkanál vízzel elkeverve (összekeverjük és 5 percig hagyjuk ülni)

2 teáskanál chia mag

2 evőkanál finomra vágott dió

½ csésze organikus mandula- vagy kókusztej

½ teáskanál tiszta vanília kivonat

1 evőkanál tiszta juharszirup (vagy több ízlés szerint)

Csipet fahéj (vagy több ízlés szerint)

Választható apróra vágott gyümölcs öntethez (opcionális)

Útvonalterv:

A mandula- vagy kókusztejet tejgőzben vagy a kályha tetején párolásig melegítjük. Addig keverjük, amíg besűrűsödik.

Addig keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban vagy pulzáljon egy konyhai robotgépben, majd adja hozzá a vízzel elkevert lenmaglisztet.

Adja hozzá a juharszirupot a tejhez, öntsön száraz összetevő keverékre, és keverje össze.

A tetejére apróra vágott gyümölcsöt, kókuszreszeléket vagy extra diót kell tenni!

Személy szerint szívesen tartom könnyűnek az ebédet, hogy energiát adjak a nap további részében. Ez a recept tökéletes arra, hogy idő előtt elkészítse és munkába álljon. Készítsen egy nagy salátát, hogy a nap folyamán jóllakhasson, és adjon hozzá extra mandulát a fehérje számára!

Hozzávalók (1 nagy adag):

Saláta:

½ lb kelbimbó

¼ csésze szárított gyümölcs (áfonyát használtam)

½ csésze sült dió (mandulát használtam)

Mézes mustár öntet (kb. 1-2 adag):

2 evőkanál dijoni mustár

1 ½ teáskanál almaecet (2 teáskanál, ha szereted a fanyar, ecetes ízt)

1 evőkanál olívaolaj

2 teáskanál nyers méz (ha nem eszel mézet, válasszon nyugodtan másik természetes édesítőszert)

Csipet só ízlés szerint

1 evőkanál víz (tartalék, konzisztencia érdekében)

Útvonalterv:

Vágja fel a kelbimbó végét és vágja felére.

Távolítsa el a kelkáposzta leveleket a kemény szárakról.

Az aprítópengével a konyhai robotgépben aprítsa meg a kelkáposztát és a kelbimbót. Ha nincs konyhai robotja, próbálja meg apróra vágni a zöldeket.

Keverje össze a mézes mustár öntet összetevőket a víz levonásával egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Töltsön vizet, ha az öltözködés túl vastag.

Dobja fel az apróra vágott zöldeket öntettel, szárított gyümölcsökkel és dióval.

Ha ezt nem a reggeli receptemből kapta ki, akkor megerősíthetem önnek, hogy szeretem a kényelmi ételeket. Amikor az Autoimmune Paleo Protokollon vettem részt, az egyik dolog, amire leginkább vágytam, a makaróni és a sajt volt, így jött létre ez a recept.

A legjobb rész? Különböző, párolt zöldségekkel készíthető. Ehhez a verzióhoz cukkinis tésztát használtam, de párolt karfiollal vagy édesburgonyás tésztával is szeretem!

Hozzávalók:

„Tészta” (1 adag):

1 lb cukkini tészta (vagy 2 közepes méretű cukkini)

1 evőkanál olíva- vagy avokádóolaj

Só és bors, ízlés szerint

„Sajt” szósz (a Nyssa’s Kitchen adaptációja):

½ csésze kesudió, éjszakán át áztatva vagy fél órán át forró vízben áztatva

1 csésze párolt karfiol

3 evőkanál táplálékélesztő

Lé ½ citromból

1 teáskanál fokhagyma por

Meghintjük a kurkuma (színhez)

¼ csésze víz (szükség esetén adjon hozzá többet)

Opcionális: Adja hozzá kedvenc fűszerét

Útvonalterv:

Spirálozzon cukkínit egy julienne hámozó segítségével, és szárítsa meg.

Melegítsen 1 evőkanál olajat a kályha tetején közepesen magas hőfokon.

Sautée cukkini tészta 3-5 percig, amíg főznek, de így is „ropogós” állagúak legyenek. Könnyű túlzásba vinni a főzést, ezért figyelje őket, nehogy elázzák!

Keverje össze a sajtmártás összes összetevőjét konyhai robotgépben magas hőmérsékleten, amíg a kívánt állagúra nem keveredik.

Öntsön sajtmártást a zoodlesre, keverje össze, és töltse fel tört borssal, gyógynövényekkel vagy paprikával.

Jenna Calderara tartalomkészítő és közösségi média-menedzser Bostonban, Massachusetts-ben. Blogol a hozzáférhető wellnessről, amelynek középpontjában a mentális egészség, az öngondoskodás és a növényi eredetű ételek állnak, a Bloom by Jenna-nál, és megosztja receptjeit az Instagramon. Szabadidejében szeret festeni, új éttermeket kipróbálni és népszerű musicaleket játszani a nappaliban.