4 hiba, amely tönkreteszi az áfonyamártást (és hogyan javítható)

Gondolkodás a kannán kívül idén a hálaadásra? Ismerje meg a házi áfonyamártás buktatóit - és hogyan kerülje el ezeket.

Mi ez, mondod? Csak konzervből volt áfonyamártás? Sajnálom, barátaim, kihagytátok. Semmi sem éri el a házi áfonyamártás élénk vörös árnyalatát és édeskés ízét. Igen, a konzervek kényelmesek, de az áfonyamártás könnyen elkészíthető otthon - ráadásul előre is elkészítheti (és meg is kell tennie), így a hálaadás ideje alatt a többi hálaadó ételre koncentrálhat. Azok számára, akik idén a kannán kívül gondolkodnak, íme négy lehetséges áfonyamártásos buktató, és hogyan lehet ezeket orvosolni.

Hiba a # 1 elkerülése érdekében: Túl vastag áfonyamártás

A vastag vagy vékony áfonyamártás valójában texturális preferencia kérdése - itt nincs sem helyes, sem rossz. Akik kedvelik azt a fajtát, amely szépen kicsúszik a dobozból, nem feltétlenül bánják a félig szilárd áfonyamártást, de ha inkább egy lazább mártást szeretnél, és valami mással, például a Jell-O-val zárult le, meg kell tenned néhány hibaelhárítás. Ha az áfonyamártása túl sűrű, akkor valószínűleg túlsült. Amikor áfonyát (vagy bármilyen bogyót) főz, azok felrepednek, felszabadítva a pektint - természetes sűrítőt. A tökéletes állagúság kulcsa az, hogy hagyja, hogy az áfonya némelyike, de ne mindegyike szétnyíljon - amit a tűzhelyen töltött kevesebb idővel elérhet. Az áfonyamártást a lehűlés után is a legjobban szolgálják fel, ami tovább sűrűsíti. Ha az áfonyamártása túl sűrű, miközben a tűzhelyen van, akkor túl sűrű lesz, amikor tálalja. Az ízlésed szerint túl sűrű áfonyamártás megjavításához adj hozzá egy csepp vizet vagy narancslevet, hogy fellazuljon, mielőtt levennéd a tűzhelyről - ez ilyen egyszerű!

Hiba a # 2 elkerülése érdekében: A szósz túl folyós

A spektrum másik végén egy áfonyamártáshoz juthat, amely nem sűrűsödik meg. Senki sem akar áfonyalevesből vacsorázni, ezért ennek a kérdésnek a leküzdése érdekében többet kell főznie, hogy felszabaduljon az a fontos pektin. De örökké főzted, és még mindig nem stimmel? Lehet, hogy túl sok folyadékot adott az áfonyához. Az áfonya a pektin mellett vizet is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy csak egy csepp folyadékot kell hozzáadnia a főzés megkezdéséhez. Töltsön túl sokat, és a vártnál jóval tovább kevergeti a tűzhelynél. Ismét több idő a tűzhelyen megoldja ezt a problémát. Egy másik lehetséges baklövés, amely miatt az áfonyamártás túl vékony lehet, a túl kevés cukor használata. A cukor segíti a sűrűsödés folyamatát, és bár jó próbálkozni azzal, hogy az áfonyamártás ne legyen túl cukros édes, a megfelelő működéshez legalább egy cukorra van szükség (kb. 1/2 csésze cukor 12 uncia zsák áfonyában).

Hiba a # 3 elkerülése érdekében: Az áfonyaszósz nem kerül előre

A képen látható recept: Cranberry Relish

A pulyka pihen, és már majdnem lehúzta a hálaadás vacsoráját, csak hogy rájöjjön, elfelejtette elkészíteni - kitalálta - az áfonyamártást. 15 perced van. Kihúz egy serpenyőt és elkezd főzni? Megtehetné, de hány gőzölgő edényt látott az utóbbi időben vörös áfonyamártással? Nem sok. Az áfonyamártás akkor a legjobb, ha kihűlt, ami hacsak nem az Északi-sarkvidéken lakik, körülbelül két órát vesz igénybe. Tegyen meg magának egy szívességet, és idő előtt elkészítse áfonyamártását. Az áfonyamártás több mint egy hétig tarthat a hűtőszekrényben, így javíthatja és elfelejtheti (remélhetőleg vacsoráig). De, visszatérve az eredeti forgatókönyvhöz, mit kell tennie? Helyette áfonya ízét készítheti. Gondoljon nyers áfonyamártásra - főzés nem szükséges. Az élelmiszer-feldolgozó gyorsan elvégezheti az összes aprítást. Hagyja az áfonyát macerálni egy kis cukorral és voilà! Megvan magadnak áfonyamártás (izé).

Hiba a # 4 elkerülése érdekében: Az áfonyaszószod csak Blah

Az áfonya természeténél fogva fergeteges és élénk, ezért nagyszerű lenne valaha unalmasnak nevezni az áfonyamártást, de lássuk be: néha mindannyian beletörődünk. A többi hálaadó köretéhez hasonlóan az áfonyamártása is izgalmat okozhat (és fog is!), Ha tudja, hogyan kell jazzolni. A lecsupaszított áfonyamártásnak csak három összetevője van: áfonya, víz és cukor. Nyilvánvaló, hogy nem veszíthetjük el az áfonyát, de a vizet kicserélhetjük narancslére, almaborra vagy vörösborra. A cukor, bár szükséges, nem kell granulált cukor. Juharszirup, barna cukor és még méz is dinamikusabbá teheti az áfonyamártást. És ne felejtsd el a fűszereket! A fahéjrudak, az egész szegfűszeg, a citrusfélék héja és a csillagánizs mind jól működnek az áfonyával, és hozzáadhatók, miközben a mártás főz, hogy ízét öntsék a mártáshoz. És egy utolsó figyelmen kívül hagyott orvosság az egydimenziós áfonyamártással: egy csipet só. Bár nem fogja megkóstolni, a só segít kiegyenlíteni az áfonyamártás édes-fanyar ízét, miközben jobb párosítást nyújt a többi sós oldala és természetesen a pulyka számára.

Tudjon meg többet a kijavítható hálaadással kapcsolatos hibákról.