4 táplálkozási kérdés A regisztrált dietetikusok folyamatosan hallanak - válaszolnak

A partikon nem szoktam beszélni arról, hogy mit keresek a megélhetésért. Gyorsan rájöttem, hogy sokan szeretnék megvitatni az ételt, amint meghallják, hogy regisztrált dietetikus vagyok. Hajlamosak vagyok a tanácsadókra, például azokra, akik szeretnék a gondolataimat arról, mit ettek aznap reggelire.

Bár imádok beszélni a táplálkozásról (ez az én munkám!), És örömmel hallom, hogy más emberek is kritikusan gondolkodnak az ételről, egyszerűen nem érzem magam olyan kényelmesen, ha egy koktélpartin tanácsokat osztogatok, mint egy szakmai környezetben. Ez elsősorban annak a ténynek tudható be, hogy mindenki más és a táplálkozási kérdésekre adott sok válasz az Ön egyedi egészségére, szokásaira, életmódjára és mindezekre vezethető vissza.

De, hé, szimpatizálok azzal, hogy mennyire zavaró lehet a táplálkozás megértése. Szóval nemrégiben arra kértem a közösségi média követőimet, hogy küldjék el nekem a legnagyobb táplálkozási kérdéseiket. Nem meglepő, hogy történetesen olyanok voltak, akiket sokat hallok az ügyfelektől is. Íme a válaszok négy gyakori táplálkozási kérdésre, amelyeket kapok.

1. Mindannyiunknak meg kell próbálnunk távol tartani a glutént, ugye?

A glutén eredendően nem mindenki számára rossz. Tényleg csak akkor kell gluténmentessé válnia, ha más okból orvosilag szükséges. Ez egyszerűen egy fehérje a búzában, az árpában és a rozsban, derül ki az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetéből (NIDDK).

Néhány embernek van értelme elkerülni a glutént, mint például a lisztérzékenységben szenvedők, akiknek teste alapvetően utálja ezt a fehérjét. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén károsíthatja a vékonybelet, és olyan gagyi tünetekhez vezethet, mint a puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés, gáz és hányás. Aztán vannak olyan emberek, akik nem cöliákiás gluténérzékenységgel (más néven glutén intoleranciával) rendelkeznek, akik nem tapasztalják a vékonybél károsodását, de ennek ellenére is képesek megbirkózni olyan tünetekkel, mint a fáradtság és a gyomorfájdalom, miután megkapta ezt a fehérjét.

Az is jó ötlet lehet elkerülni a glutént, ha búzaallergiája van, ami lényegében a glutén vagy más búzafehérje immunreakciója - magyarázza a Mayo Clinic. A tünetek közé tartozik a száj és a torok duzzanata vagy irritációja, csalánkiütés, hasmenés, és súlyos esetekben anafilaxia (torokfeszülés, amely légzési nehézséghez vezethet). Ha a búzaallergiája nem terjed ki konkrétan a gluténra, akkor lehet, hogy nem kell gluténmentessé válnia, de okos az allergiás vizsgálatok elvégzése, így pontosan tudja, hogy mivel foglalkozik.

Az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek is előnyös lehet a gluténbevitel visszaszorítása, mivel a kutatások azt mutatták, hogy ez segíthet olyan tüneteknél, mint a hasmenés. A tápanyagok egyik 2015-ös cikke elmagyarázza, hogy mivel néhány IBS-ben szenvedő embernél celiakia vagy gluténérzékenység is van, különféle tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos IBS-ben szenvedő emberek gluténmentessé válnak. Úgy tűnik, mintha gluténmentessé válás segíthetne az IBS-ben szenvedő embereknek is, akiknek nincsenek ilyen állapotuk. A szakértők nem tudják, hogyan hat az IBS a gluténnel. De, hé, bármi megéri, hogy megkönnyítse az IBS-t. Bár ha teheti, beszéljen olyannal, mint egy orvos vagy regisztrált dietetikus, mielőtt kizárna valamit az étrendből.

Szóval, ez egy nagyon intenzív felsorolás volt a nagyon érvényes okok közül, amelyek legalább megfontolják a glutén elkerülését. De ha nincs ilyen típusú orvosi problémája, nincs értelme kivágni a glutént az étrendből. A Gasztroenterológia és Hepatológia 2018-as cikke kifejtette, hogy az orvosilag felesleges gluténmentes étrend fogyasztása valószínűleg nem jár jelentős egészségügyi előnyökkel. Valójában, amint azt a papír részletezi, pénzügyileg nehéz lehet, mert a gluténmentes étel pokolian drága lehet. Néhány ember számára pszichoszociális problémákat is okozhat, mivel a gluténmentes étrend (vagy bármilyen diéta) fenntartása érzelmileg megterhelő lehet és befolyásolhatja társadalmi életét. Akár táplálkozási hiányosságokhoz vezethet, ha túl sok ételt vág ki a glutén elkerülése érdekében. És ha érdekel a glutén nixelése a kalóriák elkerülése érdekében, tudd meg, hogy egy étel nem eredetileg egészségesebb vagy kevésbé kalóriatartalmú pusztán azért, mert gluténmentes.

Vedd el tőlem: Nem kell minden ok nélkül kerülni a glutént.

2. Tényleg reggeliznem kell?

Ha úgy találja, hogy a reggeli hasznos abban, hogy ebédig jóllakjon, és növelje az energiaszintjét, mindenképpen tartsa be. Ha azonban olyan ember vagy, aki soha nem eszik reggelit, és anélkül is jól megy, akkor valószínűleg nincs miért elkezdeni enni.

Amiért érdemes, a témával kapcsolatos kutatások többnyire nem meggyőzőek. Minden olyan tanulmány esetében, amely valamilyen okból hasznosnak bizonyítja a reggelit, van egy másik, amely ennek ellenkezőjét mutatja. Ez különösen igaz, ha a súlyról van szó, amely a reggelivel kapcsolatos kutatások fókuszpontja.

Az egyik uralkodó gondolatmenet az, hogy a rendszeres reggeli elfogyasztása elősegítheti a fogyást azáltal, hogy fokozza az anyagcserét és fokozza a jóllakottságot (így később nem eszel többet az éhség ellensúlyozására). Például az Obesity 2011-es szisztematikus áttekintése 153 olyan tanulmányt elemzett, amelyek az étkezési magatartáshoz és a testsúlyhoz kapcsolódtak, megjegyezve, hogy néhány kisebb tanulmány potenciális kapcsolatot talált a reggeli evés és a kevesebb testsúly között.

De a másik gondolatmenet az, hogy a reggeli kihagyása hozzájárulhat a fogyáshoz, ha ez azt jelenti, hogy a szokásosnál kevesebb kalóriát eszik meg, mert nincs garancia arra, hogy ez a nap későbbi evéséhez vezet. 13 kutatás 2019-es BMJ-metaanalízise azt találta, hogy összességében azoknak a vizsgálatoknak, akik kihagyták a reggelit, valamivel alacsonyabb volt a súlyuk. Nem találtak bizonyítékot arra sem, hogy a reggeli elhagyása magasabb általános élelmiszer-fogyasztással járna.

Nehéz megtudni, hogy valójában hol rejlik az igazság. Amint a BMJ tanulmány szerzői kifejtették, a reggeli és a súly bizonyítékainak nagy része alacsony minőségű. A reggelivel kapcsolatos vizsgálatokban rengeteg potenciális hiba van, például sok azon alapul, hogy a résztvevők önállóan jelentik be, hogy mit esznek, ahelyett, hogy a kutatók valóban maguk követték volna nyomon ezt az információt. Ezen tanulmányok közül sok nem számol a zavaró változókkal, például az, hogy a reggelit fogyasztó vagy azt kihagyó emberek más közös életmódbeli szokásokkal rendelkeznek, amelyek befolyásolják a súlyukat. Aztán felmerül az a kérdés, hogy ezek közül a vizsgálatok közül sok kicsi és a populáció olyan kiválasztott részein (például csak férfiak vagy csak egy bizonyos BMI alatti nők) készült, amelyek nem nyújtanak jó alapot az eredmények extrapolálásához az általános népesség számára.

Néhány reggelivel kapcsolatos tanulmányt olyan vállalatok is finanszíroztak, amelyeknek van tétje a játéknak, mint például a gabonapelyhek. Ezekben az esetekben nem nagy meglepetés, amikor a kutatás nagy előnyöket talál a reggeli elfogyasztásában.

Talán a nagyobb kérdés az, hogy sok ilyen tanulmány a reggeli súlygyarapodásra vagy -vesztésre gyakorolt hatására összpontosít, amikor tudjuk, hogy a fogyás vagy a hízás sokkal bonyolultabb, mint az, hogy ezt a napi ételt eszi-e vagy sem. Tudjuk, hogy a súly sem az egészség mindenek felett álló és végső döntője.

Ennek ellenére, ha reggelit fog enni, mert ez a nap kedvenc része, vagy rengeteg energiát ad, vagy bármilyen más okból kifolyólag, akkor általában sok töltőfehérjét kell tartalmaznia. (Azt mondom, hogy „tipikusan”, mert vannak olyan napok, amikor csak a banánra kíváncsi a francia pirítós villásreggelire, ami nagyon jó.) Bár ez olyan tényezőktől függ, mint a súlya és az aktivitási szintje, azt javaslom, hogy 20 vagy több gramm fehérjét kapjon reggelinél, hogy jóllakhasson. (Ez nehéz lehet, de próbáljon meg legalább 15-et szerezni. Íme néhány recept, amelyek segítenek Önnek.) Szeretnék néhány energizáló komplex szénhidrátot (például teljes kiőrlésű pirítós vagy zabpehely) is belefoglalni a reggelibe, ami elhozza a következő kérdés, amit folyamatosan kapok.

3. Helyes-e szénhidrátot enni?

Hadd tegyem ezt neked teljes betűkbe: IGEN! A szénhidrátok nemcsak finomak, de táplálóak is. A szénhidrát testünk első vonalbeli energiaforrása - magyarázza a NIDDK. Szüksége van szénhidrátokra a működéshez, pont. Vannak azonban esetek, amikor van értelme módosítani, hogy hány szénhidrátot eszel, vagy azt a típust, amelyet általában bevesz az étrendbe.