42 francia desszert recept a könnyedtől a bonyolultig

A klasszikus, többrétegű francia péksüteményektől az egyszerű, modern süteményekig, tortákig és egyebekig ezek a könnyű desszertek Français és Très chic.

Érdemes fáradozni, hogy megrendelje azokat a speciális csokikat, amelyek különbséget tesznek egy kiváló fájdalomcsillapító és egy közönséges között.

francia

Az olívaolaj a kéregben gazdag, omlós textúrát kölcsönöz ennek a provence-i tortának, és a citrom töltelékének ziccereje valóban ellopja a show-t.

Ezeket a finom mini héj alakú süteményeket mézzel és narancs héjával ízesítik.

Klasszikus narancssárga Suzette mártással vagy gazdag tejcsokoládé öntettel párosítva ezek a vékony palacsinták ugyanúgy várják a desszertnél vagy a reggelizőasztalnál.

A Fuyu datolyaszilva finom, földes édessége tökéletesen megfelel az almának ebben a klasszikus francia desszertben. Egy gyors karamell szósz és könnyű leveles tészta kéreg nagy megtérülést jelent a nagyon kevés felhajtásért.

A pálinkával, tejszínnel és málna pürével telített ropogós ladyfingerek itt kapják a félig házi francia kezelést.

A leveles tészta két tepsi közé szendvicsével biztosítja, hogy a tészta tökéletesen egyenletesen emelkedjen.

A nagyszerű dolog egy galettában: minél rusztikusabb, annál jobb!

A Coeur à la crème (krémszív) klasszikus francia desszert, állagában hasonló a sütés nélküli sajttortához, amelyet hagyományosan eperrel szolgálnak fel.

A turmixgép a munka nagy részét megteszi azért, hogy elkészítse ezt a dekadens habot: se tojás, se kettős kazán, se különösebb felhajtás. Ez a tökéletes előkészített desszert egy lenyűgöző francia vacsorához.

Ezt a klasszikus francia ünnepi kenyeret szárított gyümölcsökkel tűzdelik, és csillagánizs, gyömbér és fahéj élénk keverékével fűszerezik.

A hagyományos desszert baba au rhum (rumban áztatott édes, élesztős sütemények) bolti brióssal való egyszerűsítése nem kevésbé lenyűgöző módon zárja le az estét.

A tojásfehérje mérete változó, és a habcsókban felhasznált fehérje mennyisége befolyásolja annak textúráját. Ezeknek a sütiknek a elkészítésekor a legjobb, ha folyékony mérőpohárral mérjük a fehéreket. Érdemes egyik napról a másikra lehűteni a sütiket, hogy a ropogós és rágós tökéletes egyensúlyt érje el.

Pároljuk habos bort (a választásunk rozé pezsgő) citrommal és vaníliával, hogy ezeknek a buggyantott körtéknek édességét és aromáját adják.

Ez a showstopper két klasszikus francia desszertet - krém brûlée és puding tortát - egy modern értelmezésben ötvöz.

Ne ijedjen meg a szuflától! Legyen lekvár vagy zselé kevergetésével szuper ízes és nedves az alapja, majd egy megfelelően felvert francia habcsókkal segítsen felkelni. A tojásokat csak közepesen szilárdra verjük, hogy több helyük legyen a sütőben kitágulni és elősegíteni a szufla kelését.

Az arany leveles tészta napsütése elrejti a vaníliaillatú almavaj és a frangipán (mandulakrém) rétegeit a francia klasszikus ezen változatában.

A keményre főtt sárgája gyakran szitán átnyomva és süteményekhez vagy sütikhez hozzáadva a tésztához megakadályozza, hogy túl sok glutén fejlődjön ki anélkül, hogy lemérné a tésztát. Az egy-két ütés sárgája és pirított liszt a legfinomabb, legfinomabb sütiket eredményezi, amelyeket valaha megkóstolhat.

Tudod, ami soha, soha nem megy ki a divatból? Csoki mousse.

A manduladag ezeknek a madeleineknek textúrát és illatos, diós ízt ad.

Az édes-fanyar cseresznye megemeli az egyébként egyszerű pudingot, az író pedig örömmel fogad.

A Franciaországban mendiants néven ismert díszes csokoládé falatok ünnepi hagyománynak számítanak.

A Dacquoise nagyon divatosnak hangzik, de ez csak egy desszert óriási, habos habosított habosított tejszínhabbal vagy vajkrémmel.

Az aranyos lóhere alakú tekercsek vajas, élesztős, laminált tésztából készülnek, amelyet ropogós cukorrétegekkel csiszoltak.

Ne várjon túl sokáig, mielőtt megfordítja ezt a tortát; a karamell megragad, ha kihűl.

Néhány nagyszerű dolog napos kenyérrel készül: francia pirítós. Krutonnal. Zsemlemorzsa. Adja hozzá a diós és cukros francia péksüteményt.

Ez a finom torta különbözik a többi jó csokoládé font süteménytől. Olvasztott keserédes csokoládét használ a szokásosabb kakaó helyett, és a tortát bain-marie-ban vagy vízfürdőben sütik.

Kétféle hullámosító van: kézzel sodort tortafánk, amely jobban hasonlít a juharrudakra; és francia pörköltek, amelyek a levegőnél könnyebb pástétomokkal készülnek, mindenféle zuggal és karikával, hogy könnyed mézes mázukon tartsák őket.

Cukrászda-tökéletes macaroons készítéséhez használjon nagyon finomra őrölt mandulalisztet, és szitálja át, mielőtt beleteszi a tésztába.

Itt csak négy összetevőt néz meg (ötöt, ha az opcionális vaníliafagylaltot is tartalmazza). Ez az egyszerű, de lenyűgöző karamellizált banán desszert különféle ramekinekben sült leveles tészta kéreggel készül.

A különös, megmagyarázhatatlan, rénszarvasokkal díszített ünnepi hagyományok közül a saját Yule-napló elkészítése veheti át a tortát. Miért tervezhet bárki ép eszével egy desszertet, amely állítólag úgy néz ki, mint valami erdőből kivágott? Mert exponenciálisan lenyűgözőbb - és egyenesen finomabb lesz -, mint bármelyik torta, pite vagy cukros süti az asztalon.

Nem egészen hagyományos, de finom és finom mindegy.

Itt a buja nyári málnát gazdag kéreg és hűvös, krémes réteg keretezi, amely aláhúzza fanyar lédússágukat. A meleg levendulaméz csöpögtetése fényűző virágos édességet eredményez.

Ezek a kis sütemények olyanok, mint egy kifinomultabb, lecsupaszított cupcake: csupa íz, sűrű, de rágós morzsa, olyan, mintha a frangipane találkozna a tündér tortával.

Annak megállapításához, hogy a puffadások elkészültek-e, keressen egyenletes színt a tetején és az alján.

Ezek a csinos kis sütik hasonlóak a pékséghez, de a leveles tészta pehelyes, otthonos, könnyebb változatával készültek. A rétegek közötti liberális fahéj- és cukorszórás minden sütiknek édességet és egy kis fűszert ad.

Egy serpenyő. Egy gyümölcs. Egy előre elkészített leveles tészta kéreg. Ami nem tetszik?

A klasszikus párizsi kastély ezen változatában a puha kókusz habcsók rétegei váltakoznak étcsokoládé és rum ganache töltelékkel.

A trükk itt az, hogy ahelyett, hogy a tojásfehérjét csúcsokra vernéd, a turmixgépben összekevered a csokoládét és a tojást. Néhány kanál eszpresszó fokozza a merész, csokoládé ízt.

Ezekből a kis almás forgalmakból remek reggeli péksütemény vagy desszert készül. Használjon különböző almafajták kombinációját a legjobb íz és állag elérése érdekében.

A szufla ösztönzésére, hogy másszon fel az edény oldalán, kenje meg az edényt vajjal és szórja meg cukorral. A cukor megakadályozza a szufla oldalra tapadását.

Gondoljon a clafoutis-ra, mint a puha puding és a lisztes sütemény közötti boldog középútra. Ez a gazdag, étcsokoládé változat kihagyja a hagyományos meggyet, és inkább málnába sül.