5 egészséges rizs, amelyet hozzá szeretne adni a következő étkezéshez

Ezek a különféle rizsfajták mindegyike nagy egészségügyi előnyöket és táplálkozást kínál.

A rizs a világ minden részén a diéták egyik fő eledele. Akár poke tálban, akár tejszínes csirke és rizs rakottban élvezi, ez a szénhidrát rendkívül sokoldalú, és beépíthető a reggelitől kezdve az édes desszertekig (bárki rizspudingba ?!).

Míg sokan ismerjük a fehér és a barna rizst, valójában rengeteg más rizsfajta létezik, amelyek sokkal táplálóbbak és zamatosabbak lehetnek.

Itt található minden, amit tudnia kell néhány kedvenc egészséges rizstárcsánkról.

Barna rizs

Táplálkozási tények (1/4 csésze adag száraz, Lundberg Brown hosszú szemű rizs)

170 kalória
1,5 g összes zsír
0mg koleszterin
0mg nátrium
34 g teljes szénhidrát
2g rost
3g fehérje

A barna rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, mivel a gabonamag mindhárom részét tartalmazza, amely magában foglalja a korpát, a csírát és az endospermiumot. A barnarizsben csak a külső ehetetlen héjat távolítják el.

De a barna rizs sokkal egészségesebb, mint a fehér rizs? Ezzel szemben a fehér rizs külső rétegeit és a szemmagot eltávolítják, ezáltal jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot csökkentenek. Emiatt sok vállalat megerősíti a fehér rizst, hogy táplálékkal egészítse ki.

A barna rizs rosttartalma valamivel magasabb, mint a fehér rizsé, de az igazi különbség az, hogy a barna rizs glikémiás indexe lényegesen alacsonyabb, mint a fehér rizsé. Ez egy egyszerű fehér rizscsere gyakorlatilag bármilyen receptben vagy ételben, a sushitól a rizspilafig. Van még barna basmati rizs, amely egy hosszú tű alakú szem, hasonló a fehér basmati rizshez, de ismét érintetlenül tartja a csírát és a korpát.

Fekete Rizs

Táplálkozási tények (1/4 csésze adag száraz, Lundberg fekete gyöngy rizs)

160 kalória
1 g teljes zsír
0mg koleszterin
10mg nátrium
33 g teljes szénhidrát
3g rost
5g fehérje

Lila vagy tiltott rizs néven is ismert, ez a rizs sötét színét egy antocianin néven ismert antioxidáns pigmentből kapja, amely olyan ételekben is megtalálható, mint a padlizsán és a szeder. A fekete rizst gyakran tiltott rizsként emlegetik, mivel az ókori kínai császároknak és az arisztokráciának tartják fenn.

Ez a rizsfajta bőségesen tartalmaz antioxidánsokat és E-vitamint, enyhén diós ízű, ezért a GH Nutrition Lab egyik kedvence. Valamint valamivel több rostot tartalmaz, és csaknem duplája a fehér rizs fehérje mennyiségének.

Vörös rizs

Táplálkozási tények (1/4 csésze adag száraz, Lundberg vörös rizs)

150 kalória
1,5 g összes zsír
0mg koleszterin
0mg nátrium
35 g teljes szénhidrát
2g rost
3g fehérje

Ez a diós ízű rizs antocianinokat is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy adag antioxidánshoz jut, ha ezt a választást választja. Kiváló lehetőség sült krumplihoz és curryhez, mivel főzve külön marad.

A vörös rizst gyakran keverik a barna rizzsel bizonyos keverékekben, például a háromszínű vagy a vulkános rizst, mivel diós íze nagyon jól kiegészíti a barna rizs jegyzetét. Körülbelül 1mg vas van benne, ami a napi érték 6% -a és 109mg kálium.

Jade Pearl Rice

Táplálkozási tények (1/3 * csésze száraz, Lotus Foods Organic Jade Pearl Rice)

* vegye figyelembe, hogy ez az adag 1/3 csészére vonatkozik, amely nagyobb, mint az egyéb táplálkozási összehasonlításokban használt 1/4 adag mérete

210 kalória
0g összes zsír
0mg koleszterin
0mg nátrium
43 g teljes szénhidrát
0g rost
4g fehérje

Ez a rövid szemű rizs bambusz kivonattal van infúzióban, és jade-zöld színű. A bambusz kivonat tartalmaz egy kis antioxidánst, és ez a fajta rizs is magas mangántartalmú, és megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmaz. Pihe-puha, mégis kissé ragacsos állagú, diós és enyhén vaníliás ízű.

A jade gyöngy rizs használata olyan ételekben, mint a sushi vagy a poke tálak, váratlan, de gyönyörű látványt ad hozzá minden tányérhoz. Pudingokban és rizses salátákban is gyakran használják.

Vadrizs

Táplálkozási tények (1/4 csésze adag száraz, Lundberg Organic Wild Rice)

160 kalória
0,5 g összes zsír
0mg koleszterin
0mg nátrium
35 g teljes szénhidrát
3g rost
7g fehérje

Ne tévesszen meg a név; a vadrizs valójában messze van a rizstől. Ez valójában egy félvízi fű, amelyet általában tavakban, mocsarakban, árapályos folyókban és öblökben termesztenek. Érdekes, hogy a vadrizsnek valamivel magasabb a fehérjetartalma, mint a többi rizsnek és a teljes kiőrlésű gabonának, emellett számos vitamin és ásványi anyag jó forrása.

A 90-es évek kutatásai azt mutatták, hogy a vadrizs rendkívül magas antioxidáns-tartalmú, és 2009-ben végzett további kutatások azt mutatták, hogy a vadrizsnek 30-szor nagyobb antioxidáns aktivitása volt, mint a fehér rizznek. Tekintettel földes ízére és rágós állagára, általában pilafokban használják és gombákkal párosítva.

Mi a helyzet a rizzsel és az arzénnal?

Az arzén kétféle formában található meg, szerves és szervetlen, és a vízben és a talajban előforduló, természetben előforduló elem az Országos Környezet-egészségügyi Tudományos Intézet szerint. Az arzén ismert emberi rákkeltő anyag, és túlzott mennyiségben fogyasztva káros lehet. Éppen ezért az ivóvízben lévő arzén számos ország számára problémát jelent. Ezenkívül változó arzénszint található olyan ételekben, mint a rizs és néhány hal.

Ha minden nap jelentős mennyiségű rizst eszik, az arzéntartalom egészségügyi kockázatot jelenthet. Csökkentheti a rizs arzéntartalmát, ha először megmossa, majd alacsony arzéntartalmú tiszta vízzel főzi. Amíg mérsékelten (legfeljebb hetente néhányszor) eszik rizst, és főzés előtt mossa, addig fogyasztása teljesen biztonságos legyen. Ráadásul ezekben a fent felsorolt rizsfajtákban bőségesen vannak tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek hasznosak az egészségére.

Ha a rizs történetesen az étrend nagy részét képezi, fontolja meg azt, hogy hetente néhányszor cserélje ki más teljes kiőrlésű gabonákkal, például quinoával vagy akár karfiol rizzsel.