5 hideg leves kipróbálásra ezen a nyáron

Melegnek, melegnek, forrónak érzi magát? Hűtse le ezt az öt mesés hidegleves receptet, amelyek nyárra készülnek.

Hűtött spanyol stílusú paradicsomleves

Ez a kifinomult recept a gazpacho közeli unokatestvére, egy spanyol leves, amelyet általában paradicsomalapon készítenek. A rengeteg fehérje- és ízben gazdag köret finom étkezéssé teszi.

Hozzávalók:

2 1/2 font paradicsom, 1 kis gerezd fokhagyma, összetört; 3 szelet fehér szendvics kenyér, 2 hüvelykes darabokra szakítva; 1/3 csésze fehérített mandula, pirított; 1 evőkanál plusz 1 teáskanál sherryecet; 1/3 csésze extra szűz olívaolaj; durva só és frissen őrölt bors.

Módszer:

Készítsen egy 1/4 hüvelyk mély X-et minden paradicsom alján egy vágókés hegyével, majd a maggal. Egy nagy edényben forrásban lévő vízzel blanšírozzuk a paradicsomot 30 másodpercig. Tegyük át egy nagy tál jeges vízbe, és hagyjuk állni, amíg kihűl. Csatorna; héja és negyed paradicsom. Tegye a paradicsomot egy turmixgépbe fokhagymával, kenyérrel, mandulával, ecettel és olajjal együtt. Pürésítsük simára, körülbelül 1 percig; sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük, amíg jól lehűl, legalább 1 óra és legfeljebb 2 napig.

Tálalás: 4

ARANY GAZPACHO

Meneküljön el a hőtől egy frissítő tál gazpachóval. A legjobb szín és íz eléréséhez válasszon mélysárga örökös paradicsomot és aranysárga tököt.

Hozzávalók:

2 font sárga örökös paradicsom, maggal és negyedelve; 1 kis sárga hagyma kockára vágva; 1 közepesen sárga tök (6 uncia), hosszában felezve és vastagon felszeletelve; 1 sárga paprika, borda és mag eltávolítva, nagy darabokra vágva; 1 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve; 1/2 csésze sárgarépalé (friss vagy konzerv); 3 evőkanál sherry borecet; 2 evőkanál olívaolaj; durva só; 1 avokádó, 1 kicsi paradicsom.

Módszer:

Konyhai robotgépben vagy turmixgépben, tételenként dolgozva, keverje össze a sárga paradicsomot, a hagymát, a tököt, a paprikát, a fokhagymát, a sárgarépalevet, az ecetet és az olajat. Pulzáljon, amíg finomra nem pürésszik. Fűszerezzük sóval. Hűtőszekrényben kell hűteni, legalább 2 órán át. Tálaláskor felezzük meg a gödröt és kockára vágjuk az avokádót. A vörös paradicsomot magozzuk és kockára vágjuk. A levest hűtött tálakban tálaljuk, tetején avokádóval és paradicsommal.

Tálalás: 4

VÍZMELON GAZPACHO

A nem szokványostól a teljes gyümölcsösig: görögdinnye vagy őszibarack sós-édes gazpachója.

Hozzávalók:

5 csésze hámozott, magozott és durván apróra vágott görögdinnye, plusz 1 csésze finomra aprítva; 1/2 csésze áfonyalé; 1 csésze hámozott, magozott és kockákra vágott uborka; 1 csésze kockára vágott zeller (kb. 2 szár); 3/4 csésze kockára vágott piros kaliforniai paprika; 1/4 csésze kockára vágott lilahagyma; 1/4 csésze friss mentalevél, darálva; 1/4 csésze friss petrezselyem, darálva; 1 mész leve; 1 1/2 evőkanál sherryecet; 1 evőkanál jalapeno paprika, darálva.

Módszer:

Keverjen össze 5 csésze görögdinnyét és az áfonyalevet egy turmixgép edényében, és pürésítse, amíg a keverék sima nem lesz. Finom szitán áthaladva egy nagy tálba vagy műanyag tárolóedénybe dobja ki a pépet. 3 csésze leszűrt folyadék kell. Adjunk hozzá uborkát, zellert, kaliforniai paprikát, hagymát, gyógynövényeket, lime levet, ecetet, jalapenót és a maradék csésze apróra vágott dinnyét a görögdinnye folyadékhoz, és keverjük össze. Fedjük le műanyag burkolattal, és tegyük hűtőbe, amíg a leves jól lehűl, legalább 1 órán át.

Tálalás: 4

Uborka vajtej leves

Ez a két összetevőből álló leves egyszerű, kielégítő oldalt biztosít csirke vagy hal számára. Ha több ideje van a kezére, próbáljon ki egy kísérletet egy uborka-író Gazpachóval.

Hozzávalók:

2 hámozott, felezett és magozott uborka, plusz vékony uborkakör, tálaláshoz; 2 csésze író; durva só és őrölt bors; extra szűz olívaolaj, tálaláshoz.

Módszer:

Nagyjából aprítson fel 1 1/2 uborkát; kockák maradék uborka fele. Helyezzen durván apróra vágott uborkát egy íróval ellátott turmixgépbe, és 1 percig turmixolja simára. Fűszerezzük sóval és borssal. Oszd meg a levest négy tál között, és keverj bele kockákra vágott uborkát. Tálaláshoz töltsük meg uborka körökkel, egy csepegtető olajjal és kívánt esetben még borssal.

Tálalás: 4

ÉDES VÖRÖS BOR-Répa leves

Ez a pörkölt hűtött püré feltűnő színét a földi répából és a piros paprikából kapja. Mogyoróhagymával főzzük, majd selymes levesbe keverjük. A kecskesajt, amely a cékla hagyományos partnere, krémességet kölcsönöz. Egy citromlé kifacsarása és a tengeri só meglocsolása fokozza az ízeket.

Hozzávalók:

1 evőkanál extra szűz olívaolaj; 2 medvehagyma apróra vágva; 3 piros paprikát, szárat, bordát és magot eltávolítottunk, 1/2 hüvelykes darabokra vágva; 2 vörös répa, nyírva, hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva; 1 csésze víz; 2 evőkanál friss citromlé; tengeri só és frissen őrölt bors; 4 uncia puha kecskesajt, morzsolva (kb. 1 csésze); citrom ék, tálaláshoz.

Módszer:

Közepes serpenyőben közepes lángon melegítsen olajat. Adjunk hozzá medvehagymát, és főzzük, időnként kevergetve, amíg a medvehagyma áttetsző és kb. 4 percig megpuhul. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát és céklát, majd keverjük össze a bevonat érdekében. Vizet és csirkehúslevet adunk hozzá, és forraljuk fel. Részben takarja le, és csökkentse a hőt. Pároljuk, amíg a cékla megpuhul, ha késsel átszúrjuk, kb. 1 óra.

Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni. Keverje hozzá a citromlevet, és ízesítse sóval és borssal. Tételenként dolgozva keverőt turmixgépben simára pürésít. Tegyük át egy nagy tálba, és tegyük hűtőbe hűtésig, akár egy éjszakára.

A levest egyenletesen ossza el 6–8 tál között. Megszórjuk mindegyiket kecskesajttal. Fűszerezzük borssal, és citromos ékekkel tálaljuk.

Tálalás: 6-8

Az utolsó simítás

Ne hagyja figyelmen kívül a kíséretek fontosságát. A tojás, a tonhal, a pácolt hús és más fehérjében gazdag tárgyak kielégítő étkezéssé teszik az egyébként könnyű testű levest. Próbálja ki kérges kenyeret, apróra vágott kemény tojást, tonhal olívaolajban, szeletelt sonka vagy sonka, spanyol olajbogyó, Marcona mandula, manchego sajt vagy keksz. Mindent külön edényekbe állítson, és mindenki válogasson a kínálat közül.