5 legfinomabb recept orosz íróktól

1. Pozharsky-féle szelet - az az étel, amely inspirálta Puskint, hogy befejezze Eugene Onegin-t

russia
Pozharsky szelet. Forrás: Shutterstock

A Pozharsky családnak egy népszerű kocsma volt a Tver régió Torzhok városában, ahol számos híresség tartózkodott - köztük Alekszandr Puskin is. Híres szeleteik annyira ismertek voltak, hogy még a cár étlapján is megjelentek. Van egy legenda, hogy egy napon a kocsmában ülve Puskin az utca túloldalán lévő ajtón egy táblát látott: "Jevgen Ojegin - sütemények és szabott áruk mestere", és úgy döntött, hogy regényének főszereplőjét versben nevezi el. a tulajdonos.

Puskin 1826-ban ajánlotta barátjának, Sobolevsky-nak a szeleteket: "Vacsorázzon a torzsoki Pozharsky fogadóban sült szeletekkel, majd örömmel és könnyedén menjen el."

Hozzávalók

  • 500g csirke filé
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál tejszín
  • 3 db fehér kenyér
  • 2/3 csésze tej
  • 1/2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • olaj sütéshez
  • bors, só, fűszernövények ízlés szerint

Tegye a csirkét húsdarálón keresztül. Keverje össze olvasztott vajjal, tejszínnel, borssal, sóval és gyógynövényekkel, majd tegye át újra a darálón. Áztassa a kenyeret tejbe, majd csavarja ki, és adja hozzá a darált csirkéhez. Formázza a csirke keveréket oválisra, mindkét végén hegyekkel. A mártásokat felvert tojásba mártjuk. Zsemlemorzsával feltekerjük, és forró olajban mindkét oldalát megsütjük 8-10 percig, amíg a kéreg aranyszínű nem lesz. Zöldségekkel tálaljuk.

2. Anke pite - Sofya Tolstaya édes csemege

Anke pie Sofya Tolstaya-tól. Forrás: www.tolstayacookbook.ru

Ez a pite Nikolai Anke nevéhez fűződik, Szófja Tolsztaya szülőcsaládjának, a Bereknek az orvosától. A Tolsztoj-házban egyetlen ünnep sem volt Anke-pite nélkül. Ilya Tolsztoj fia szerint "a születésnap Anke pite nélkül megegyezik a karácsony fenyő nélkül".

Tészta

  • 1 lb liszt
  • u00bd lb vaj
  • u00bc lb granulált cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 borospohár víz

Szófja Tolsztaya szakácskönyvében az anke pie receptje feltételezi, hogy a szakács tudja, hogyan készítsen pitehéjat: „1 lb liszt, ½ lb vaj; ¼ font tört cukor, 3 tojássárgája; 1 borospohár víz. Vaj közvetlenül a pincéből, hogy hideg legyen. ”

Ennél a receptnél egy font 400 g.

Töltő

  • u00bc font vaj
  • 2 tojás
  • u00bd lb zúzott cukor
  • 3 citrom

„A töltelékhez: verj ¼ lb vajat’ puhára; keverjen össze 2 tojást vajjal és ½ lb kristálycukorral; reszelj le 2 citrom héját; nyomja össze 3 citrom. Forraljuk, amíg a keverék sűrűvé nem válik, mint a méz. ”

A Tolsztoj család legkedveltebb receptjei több találhatók az App Store-ban.

3. Levont tojás - az ördögi étel, amely Mihail Bulgakov Mesterében és Margaritában jelenik meg

Tojások kokottban. Forrás: Panthermedia

Bulgakov híres regénye az 1930-as évek Moszkváját ábrázolja, amelyben a szovjet hatóságok elismert íróknak fizettek propagandakompozícióért és a rendszer dicsőítéséért. Kedvenc találkozóhelyük egy olyan csemegeüzlet volt, amely a legtöbb ember számára elérhetetlen - a Gribojedov-ház.

A hely még a könyvben is megjelent: „Néhányan régi moszkvai lakosok még emlékszünk a híres Gribojedovra. De a főtt süllőfilé nem volt semmi, kedves Ambrose! Mi a helyzet a tokhal, tokhal ezüstözött serpenyőben, tokhal filézve, homár farka és friss kaviár között tálalva? És ouefs en cocotte gombapürével kis tálkákban? "

Hozzávalók

  • 1 adag 1 tojás
  • 1 evőkanál vaj 1 adagonként
  • 1 evőkanál reszelt kemény sajt 1 adagonként
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa 1 adagonként (opcionális)
  • 500g gomba (sampinyonval)
  • 100ml nehéz krém
  • 1 nagy hagyma
  • vaj
  • só, bors ízlés szerint

Szeletelje fel a gombát és hagyma mellett pirítsa meg. Pürésítsük a keveréket. Adjunk hozzá sót, borsot és tejszínt. A keverék egy részét tegye vajjal kikent vastag falú, kis agyagedényekbe vagy csészékbe.

Repedjen fel egy tojást az egyes adagokra. Fedjük le zsemlemorzsával kevert reszelt sajttal és süssük, amíg a tojásfehérje sűrű nem lesz.

Bővebben: 10 bölcs szó Mihail Bulgakovtól.

4. A „Holt Hegymászó Szálloda” koktél - részeg a Strugatsky testvérekkel

A forró portbor citrommal mindig jó ital. Forrás: Ingimage

Ebben a regényben egy rendőrfelügyelő érkezik síelni a hegyek egyik távoli szállodájába, ahol az egyik látogató halálának - esetleg gyilkosságnak - tanúja. Vizsgálatot indít, amely váratlan következtetésre vezet: néhány nyaralótársa idegen!

Szerencsére mindannyian élveznek egy jó italt: "A kandalló mellett ültünk. A parázs forrón lángolt, a fotelek antik, természetesek, tartósak voltak. A portbor forró volt, citrommal, töredék."

Hozzávalók

  • 300ml portbor
  • 200 ml vizet
  • u00bd citrom
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 fahéjrúd
  • 4-5 szegfűszeg

Nyomja meg a citromlevet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.

Hozzáadjuk a reszelt citromot.

Adja hozzá a portbort, és állítsa a serpenyőt alacsony hőfokon.

Időnként keverje össze, és várja meg, amíg a cukor megolvad

Amikor a cukor megolvadt, vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá egy csésze forrásban lévő vizet; takarja le az edényt, és hagyja kihűlni.

Lecsepegtetjük és tálaljuk.

5. Tészta parmezánnal - Oblomov kedvenc étele

Tészta parmezán ala Oblomovval. Forrás: Panthermedia

Az Oblomov című regény utolsó részében a címszereplő egyre mélyebbre süllyed a lajhár és a falánkság között. Szentpéterváron él Agafya Matvejevna, a főiskolai titkár özvegyének házában, aki viszonylag szerelmes Oblomovba, és főzi neki kedvenc ételeit: "A kávéját sem kevesebb odafigyeléssel, odafigyeléssel és figyelmességgel készítették neki. készség, mint korábban, mielőtt régi lakóhelyét a mai helyére cserélte: Pohárleves, makaróni parmezán sajttal, kvasból és gyógynövényekből főtt leves, kézzel megemelt pulykák - ezek az ételek rendszeresen váltogatva egymást váltották ki, és így ez segített abban, hogy kellemes szüneteket tegyenek a kis létesítmény egyébként monoton rutinjában. "

Hozzávalók

  • 300g tészta
  • 100g vaj
  • 100g parmezán
  • Sült húsból maradt húsleves

Főzzük a tésztát forrásban lévő sós vízben, amíg az alacsony hőfokon al dente nem lesz.

Lecsepegtetjük a tésztát.

Rétegezze a tésztát a serpenyőbe a sajttal és a húslevessel: egy réteg tészta, majd egy réteg sajt és 3 evőkanál szósz (vagy húsleves). Tegye a vajat a tetejére és fedje le. Fél óra alatt főzzük alacsony lángon, időnként rázzuk a serpenyőt, hogy a tészta ne égjen.

UPD: Köszönjük a szavazást - íme Sofya Tolstaya Anke pie videó receptje az Ön számára!