5 meglepő ok, amiért a kesudiót napraforgómagra kell cserélni (ráadásul a végső vegán Alfredo szósz recept)

Növényi sportolóként mindannyian együtt utazunk:

Megtalálni a legjobb vegán tejszínes szószt, amelyet mindenféle ételhez használhatunk, beleértve a macit és a sajtot is.

Oké, talán nem ez az egyetlen út, amelyen haladunk, de ez a sima, selymes szósz mindannyian vágyunk rá, és nehezen megismételhető.

Sokan találtunk elfogadható alternatívát a kesudió használatával ... áztassuk egy darabig ezeket a diókat, keverjük össze a választott fűszerekkel, és szinte bármilyen szószt kaphatunk, amiben reménykedünk.

De valljuk be - kesudió drága. És egy kiló felkavarása a kényelmi ételek egyszerű örömére nehéz lenyelni.

Aztán amikor elkezdi mérlegelni néhány egyéb tényezőt - beleértve a környezeti és etikai megfontolásokat, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk -, akkor a font kesudió kissé jobban megterhelheti lelkiismeretét.

Itt a napraforgómag segít.

Ezek a kis magok, amelyek megtalálhatók a boltban vásárolt nyomvonal keverékének alján, a dió-mag-szósz világ még nem énekelt hőse.

A nyers napraforgómag kiváló alternatívája lehet a vegán receptekben szereplő nyers kesudiónak. Ebben a bejegyzésben azt vizsgáljuk, hogy a napraforgómag miként halmozódik fel kesudióval szemben a környezeti hatás, a költség, az allergén kockázat, a táplálkozás és az etika szempontjából.

Nem csak ez, hanem néhány gyakorlati lépést is tartalmaz a nyers napraforgómag használatával és egy bónusz receptet a kezdéshez.

Készen áll arra, hogy lássa, ki nyer az anya és a mag csatájában?

1. forduló: Környezeti hatás

A kesudiót trópusi országokban termesztik, és szállításuk eladásához Észak-Amerikában és Európában is szükség van. Az előrejelzések szerint 2021-re a kesudió átveszi a globális diópiac 29% -át.

Ez az igény meredek költségekkel jár, mert a kesudió olyan szomjas termés. Az alkalmazott öntözési technikáktól függően 180–1704 liter víz kell egy font kesudió előállításához!

A magok általában sokkal kevesebb vizet igényelnek, mint a diófélék, és a napraforgómag sem kivétel, ezek csak kb. 46 liter vizet igényelnek egy font napraforgómaghoz. Ráadásul mivel a napraforgómag szinte bárhol termeszthető, a világszerte történő szállítás hatásai csökkennek. Tehát a környezet szempontjából az élelmiszer-mérföldek és a megtakarított víz tekintetében a napraforgómag egyértelmű nyertes.

2. forduló: Költség

Ha rájön, a kesudió drága. A Nuts.com nyers kesudiót kínál fontonként 12,99 dollárért, míg a napraforgómag fontja 2,99 dollár. A helyi boltban az árak változhatnak, de a kesudió általában 4-5-ször drágább, mint a napraforgómag.

Tehát ez azt jelenti, hogy ha kesudió alapú sajtokat, szószokat, mártogatósokat, desszerteket vagy tejeket gyakran készít, a napraforgómagra való áttérés készpénzt takarít meg.

3. forduló: Allergén kockázat

A famogyoróallergia, beleértve a kesudiót is, a leggyakoribb allergia, ezért az iskolák gyakran diómentes politikát folytatnak. Valójában a gyermekek anafilaxiásan reagálnak a kesudióra, mint a mogyoróra.

A magokkal szembeni allergia sokkal ritkább, és ennek következtében általában megengedik az iskolákban.

4. forduló: Táplálkozás

Nem titok, hogy a dió és a mag tele van táplálékkal. Bár minden diónak vagy magnak egyedi táplálkozási profilja van, mindegyik fontos része lehet az egészséges étrendnek. A diófélék és a magok különösen gazdagok fehérjében, egészséges zsírokban és zsírban oldódó vitaminokban.

A kesudió viszonylag magas szénhidráttartalmú, összehasonlítva a legtöbb más dióval és maggal. Egy uncia kesudió 8,5 gramm szénhidrátot, 0,9 gramm rostot és 4,7 gramm fehérjét tartalmaz.

Ezzel szemben egy uncia napraforgómag 5,7 gramm szénhidrátot, 2,3 gramm rostot és 5,7 gramm fehérjét tartalmaz.

Tehát látja, hogy a napraforgómag fehérjében és rostokban gazdagabb, és kevesebb szénhidrátban van, mint a kesudió.

Általában a napraforgómag legalább olyan egészséges, mint a kesudió, sőt kissé egészségesebb is lehet. Fontos megjegyezni, hogy ezek mindkettő egészséges választás, de a napraforgómagra való áttéréssel nem hiányzik az egészség.

5. forduló: Etikai szempontok

A kesudió trópusi országokban készül; általában Indiában és Vietnamban. A kesudió héjában növekszik, és a héjat szállítás előtt eltávolítják. A héjakat mérgező anyagokkal bélelik, amelyek hasonlóak a mérgező borostyánhoz. Indiában főleg a nők végzik ezt a munkát, és mivel a nőket az általa kenyerezett kesudió mennyisége fizeti, gyorsan és hatékonyan akarnak dolgozni. Ez azt jelenti, hogy nem viselnek kesztyűt, ennek eredményeként gyakran megégetik a kezüket a kesudió savain. Vietnamban, a világ legnagyobb kesudióexportőrében a helyzet még rosszabb.

Az ország kesudió-feldolgozásának egy része a „drogkezelő központokban” történik. Az embereket „kezelésük” részeként munkaerőre kényszerítik. Terápia nem biztosított. Egyszerre körülbelül 40 000 ember dolgozik ezekben a központokban Vietnamban, és gyakran munkájuk kesudió. Gyakran nem kapnak kesztyűt a munkájukért, és gyakran megégetik a kezüket a héjak megérintésével, és még a tüdejüket is károsítják, ha belélegzik a kesudió héját.

A kesudió fogyasztásának megszüntetésével vagy csökkentésével biztosíthatja, hogy ne támogassa ezt a fajta termelést. Ha azonban továbbra is kesudiót szeretne használni étrendjében, tisztességes kereskedelemben kapható kesudió áll rendelkezésre.

A napraforgómag helyettesíti-e a kesudiót?

Figyelembe véve a fentieket - a bankszámlájára és a környezetre fordított költségeket, valamint a kesudióval járó etikai költségeket (nem beszélve az allergiások biztonsági aggályairól) -, nehéz a napraforgómag ellen küzdeni.

Szinte bónusz, hogy a váltáskor nem kell aggódnia a tápérték feláldozása miatt.

De értem - a napraforgómag nem kesudió. Hogyan lehetnek elfogadható alternatívák azok a kis magok?

A legjobb módja annak, hogy kipróbálja ...

A napraforgómag használata krémes növényi szószokhoz

Egészen egyszerű: A nyers napraforgómagot kesudióval helyettesíthetik vegán receptekben 1: 1 arányban.

1. lépés: Áztassa őket.

A napraforgómagot a kesudióhoz hasonlóan kell áztatnia. Ez nagyon jól működik olyan sós receptekben, mint a szószok és a mártogatók. Olyan desszertekben is jól működik, mint a vegán sajttorta; érdemes azonban tovább áztatni a napraforgómagot, és nagyon jól leöblíteni. A hosszú áztatás és a jó öblítés segít abban, hogy a napraforgómag íze nagyon enyhe legyen.

Áztatási módszerek:

Éjszaka a hűtőben
Forró áztatás 15 percig frissen forralt vízben

2. lépés. Keverje össze őket.

Nagy teljesítményű turmixgép használata elősegíti a mártások nagyon simaságát és megszünteti a szemcsés textúrát.

3. lépés. Használja őket.

Bármely receptben felhasználható, amely krémes mártást igényel, beleértve a tésztákat, mártogatósokat, desszerteket, vagy akár pizzaszószként is.

Ha inspirációt szeretne, nézze meg itt az új napraforgómag-szakácskönyvemet.

Napraforgómag Fettuccine Alfredo gomba recept

Kell valami inspiráció? Nézze meg az egyik kedvenc új receptemet, amely egy napraforgómag alfredo szószt tartalmaz, amelyet az egész család szeretni fog.

Hozzávalók:

Főtt tészta 4 fő részére
2,5 csésze zöldség alap
1/4 csésze nyers napraforgómag
1 csésze apróra vágott gomba
1 kis burgonya, meghámozva és apróra vágva
1/2 durva apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma durván apróra vágva
1/2 teáskanál fokhagymapor
2 evőkanál olívaolaj elválasztva
Só és bors ízlés szerint

Utasítás:

Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát 1 evőkanál olajon puhára pároljuk
Adja hozzá a zöldség alaplevet, a napraforgómagot, a burgonya és a fokhagyma port
Pároljuk a szósz hozzávalóit, amíg a burgonya megpuhul. Ezután 2 percig keverje a keverőben, amíg jól el nem keveredik.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A mártás hűlés közben kissé besűrűsödik.
A gombát 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük. Adjon hozzá egy kis sót és borsot, ha kívánja.
Öntsük a gombákat és a mártást a tésztára.

A legnagyobb jó

A napraforgómag könnyen cserélhető, amely segít megtalálni az Ön számára megfelelő növényi szószt, de ennél sokkal több.

Olcsóbb, etikusabb, környezetbarátabb alternatíva, amely nem áldozza fel a táplálkozást.

Aki tudta, hogy egy ilyen kis mag képes ekkora dolgot elérni?

A szerzőről: Pamela Fergusson vegán regisztrált dietetikus, PhD a táplálkozás területén. Ő is a Napraforgómag szakácskönyv, egy új könyv, amely kiváló recepteket tartalmaz annak feltárására, mire képesek a napraforgómagok!

Írta: Matt Frazier

Itt vagyok egy olyan üzenettel, amely kétségtelenül nem lesz a legnépszerűbb srác a vegán bográcsban.

De ez az egyik véleményem szerint kritikus a mozgalmunk hosszú távú egészsége szempontjából, és ezért elkötelezett vagyok a megosztás mellett. Itt megy…

A vegánoknak nem csak B12-re van szükségük.

Bizony, a B12-vitamin lehet az egyetlen kiegészítő, amelyet a vegánok megkövetelnek a túléléshez. De ha olyan vagy, mint én, sokkal több érdekel, mint a túlélés - boldogulni akarsz.