5 népszerű újévi saláta Oroszországban

1. Olivier, más néven „orosz saláta”

A 19. században Lucien Olivier francia séf, aki a moszkvai Hermitage étteremben dolgozott, titokban tartotta védjegyes salátájának receptjét. Az eredeti változat vadakat, rákokat, kaviárt és titkos öntetet tartalmazott. Később a saláta receptje megváltozott, majd eltűnt és csak a 20. század közepén tért vissza. Addigra a drága vadállatot kolbász, a kapribogyót savanyított uborka váltotta fel. A saláta megfizethetővé és hozzáférhetővé vált szovjet állampolgárok milliói számára.

Reggeli saláták

2. Hering egy bunda alatt

Ennek a réteges salátának az eredete legendákba burkolódzik. Az egyik szerint ez az étel az 1917-es forradalom előtt létezett, és kocsmákban szolgálták fel, mivel a zöldségek, a hagymakarikák és az olaj segítettek elrejteni a hering kevésbé tökéletes tulajdonságait. Ezenkívül a hering jó snack, ha alkoholt fogyaszt. Egy másik legenda szerint a salátát nem sokkal a forradalom után Bogomilov moszkvai kereskedő készítette, és minden összetevőjének különös jelentése volt: a cékla a forradalmat szimbolizálta; sárgarépa és hagyma - a parasztság; és hering - a proletariátus. Az összes összetevőt rétegekbe helyezzük és majonézzel öltöztetjük.

3. Vinegret

Bár nem biztos, hogy mikor készítettek először vinegret-salátát Oroszországban (akár a 18. század végén, akár a 19. század elején), az a tény, hogy annyira népszerűvé vált, hogy ma már az orosz étrend alapanyaga, és nem csak különleges alkalmak. Az öntet növényi olaj és nem majonéz, ami különösen fontos, ha az asztal majonézes salátákkal van tele; így újabb lehetőséget adva azoknak, akik esetleg nem szeretik a mayót. Az összetevők egyszerűek: cékla, pácolt uborka, borsó, sárgarépa és burgonya.

4. Mimóza

Ez a tetején sárga morzsával díszített saláta az 1970-es évek megjelenése óta rendszeressé vált az ünnepi menüben. Van egy olyan elmélet, amely szerint Abháziában a szakácsok hozták létre a Nemzetközi Nőnap előtt, a tetején lévő reszelt tojássárgája a mimózát szimbolizálja, amely Abháziában nő, és a nők ünnepéhez, március 8-hoz kapcsolódik.

Az Abháziában nyaraló hölgyek imádták a halkonzervekből, tojásból, sárgarépából és burgonyából készült salátát, és magukkal vitték a receptet, így az egész országban elterjesztették a receptet. Manapság ezt a salátát főleg újévi ünnepségekre szolgálják fel.

5. Ráksaláta

Ennek a salátának a receptje, egy másik majonézzel készült, a Szovjetunióban jelent meg az 1980-as években. A fő összetevők a következők: rákpálca, tojás és uborka, opcionális adalékként rizs és kukorica. Kevesen gondolják még mindig, hogy a rákpálcák valódi rákhúst tartalmaznak, de a salátát továbbra is „drágának” tartják, ezért különleges alkalmakra megfelelő.