5 ok, amiért szinte mindenkinek (még vegetáriánusoknak is) érdemes enni a zselatint

Utolsó frissítés: 2019. június 19

Nagyon sok elképesztő előny származhat a zselatin fogyasztásából, beleértve az emésztés, a bőr és a mentális egészség javulását. Ráadásul a zselatinból finom, teljesen természetes desszert készíthető, amely valójában jó nekünk.

Akkor miért nem eszünk többet belőle?

A hagyományos étrendek általában sokkal magasabbak a zselatinban, mint a modern étrendjeink, mert ezek a kultúrák okosan gyakorolták az orr-farok étkezést és fogyasztották az állat olyan részeit, amelyekben magas a zselatinszint, például bőr, inak és egyéb zselatinos húsdarabok.

Elvesztettük az egész állat fogyasztásának gyakorlatát, és a vegetáriánusok általában nem sok (vagy akármilyen!) Állati terméket fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebb zselatint eszünk, mint őseink, ha egyáltalán van ilyen. A következő öt ok megmagyarázza, miért kellene szinte mindenkinek - még a vegetáriánusoknak is - rendszeresen enni a zselatint!

Akár húst eszel, akár nem, érdemes meggyőződnöd arról, hogy étrendedben kapsz-e valamilyen zselatint. Itt van miért!

1. A zselatin kiegyenlíti a hús bevitelét.

Az izomhúsokban és a tojásokban magas a metionin, egy aminosav, amely emeli a homocisztein szintjét a vérben, és növeli a homociszteint semlegesítő tápanyagok iránti igényünket, mint a B6, B12 vitamin, folát és kolin.

Nem akarunk magas homociszteinszintet a vérünkben, mert a homocisztein jelentős kockázati tényező olyan súlyos betegségeknél, mint a szívbetegségek, agyvérzés, mentális betegségek és törések. (Ez még azt is megmagyarázhatja, hogy a kutatók miért találnak néha összefüggést a magas húsfogyasztás és a különféle betegségek között.)

2. A zselatin meggyógyítja a beledet.

A zselatin javíthatja a bél integritását és az emésztési erőt azáltal, hogy fokozza a gyomorsav-szekréciót és helyreállítja a gyomor egészséges nyálkahártya-bélését; alacsony gyomorsav és károsodott bélgát a mai társadalomban két gyakori emésztési probléma. A zselatin emellett felszívja a vizet, és segít megőrizni a folyadékot az emésztőrendszerben, elősegítve a jó béltranzitust és az egészséges bélmozgást.

A zselatinban gazdag levesek és húslevesek szintén a bélrendszer gyógyítására és az egészséges emésztés elősegítésére tervezett GAPS diéta egyik kulcsfontosságú alkotóeleme. Az egészséges bélsejtek megakadályozzák a bél szivárgását, amely gyakran számos ételintolerancia, allergia, gyulladásos állapot és autoimmun betegség gyökere.

3. A zselatin egészségessé és széppé varázsolja bőrét.

A zselatin a bőr egészségének ismert promótere. A zselatin glicint és prolint, két aminosavat biztosít, amelyeket a kollagén előállításához használnak. A kollagén a bőr egyik elsődleges szerkezeti eleme, így ennek a fontos fehérjének az építőkövei biztosíthatják, hogy a tested képes legyen elegendő mennyiségben létrehozni belőle.

4. A zselatin védi az ízületeket.

A testépítők évtizedek óta használják a zselatint az ízületek egészségének javításában és a gyulladások csökkentésében. És a kutatások azt mutatják, hogy azok a sportolók, akik hidrolizált kollagén-kiegészítést szedtek, kevesebb fájdalmat tapasztaltak ízületeikben, ami javíthatja a sportolók teljesítményét és a versenyképes fitneszkedőket. Ha sokat mozog, a zselatin fogyasztása segíthet abban, hogy ízületei egészségesek és fájdalommentesek legyenek.

Továbbá, ha gyulladásos ízületi vagy csontbetegségei vannak, például ízületi gyulladás vagy csontritkulás, a megfelelő zselatin beszerzése potenciálisan segíthet az ízületek gyulladásának és fájdalmának kezelésében, valamint erősebb csontok felépítésében.

5. A zselatin segít aludni.

Megállapították, hogy a zselatinból származó glicin segíti az alvást. Egy tanulmány megállapította, hogy 3 gramm glicin, amelyet az alanyoknak lefekvés előtt adtak, mérhető javulást eredményezett az alvás minőségében. Sok ügyfelem esküszik a zselatinra, mint hatékony alvássegítő eszközre, zavaró mellékhatások nélkül, ellentétben a gyógyszerekkel és még a természetes alvássegítőkkel, például a melatoninnal, amelyek néha groggyt okozhatnak.

A glicin szintén gátló neurotranszmitter, amely csökkentheti a szorongást és elősegítheti a mentális nyugalmat. Ennek oka, hogy a glicin antagonizálja a noradrenalint, egy stresszhormont, amely szorongást és pánikot okoz. A zselatin így segíthet az éjszakai nyugalomban és alvásban.

Hogyan együnk több zselatint

A zselatin megszerzésének hagyományos módja a bőr, a kocsonyás húsok és a csontlevesek. Azok, akik paleo- vagy ősdiétát fogyasztanak, könnyen tartalmazhatják ezeket az ételeket, de a vegetáriánusok és a vegánok ezeket az egészségügyi előnyöket nehezen fogják megszerezni a nagyrészt növényi étrendből. A zselatin csak olyan állati eredetű élelmiszerekben található meg, amelyek az állat testéből származnak.

A vegetáriánusok (és még mindenevők!) Számára azt javaslom, hogy szerezzenek be egy kiváló minőségű zselatinport, amelyet hozzáadhatnak az ételekhez, vagy finom, egészséges kocsonyás desszerteket készíthetnek. A zselatin némileg környezetbarátabb, mint a sovány hús, mert olyan állatrészeket használ, amelyek másként nem használhatók. És sokkal könnyebben emészthető, mint a normál izomhús, így jó átjáró étel a vegetáriánusok számára, akik ősösebb étrendre oszlanak. (És ha úgy gondolja, hogy a vegetáriánusok soha nem használják az állat egyetlen részét sem, gondolja újra.)

Kedvenc márkájú zselatinom a Nagy Tavak, amely fűvel etetett állatokból származik. Hidrolizált és teljes formában egyaránt kapható; mindegyik típusnak megvannak a maga egészségügyi előnyei.

A hidrolízis azt jelenti, hogy a fehérje egyes aminosavakra bomlik, és így könnyebben felszívódnak. Használja ezt a típust a bőr és az ízületek egészségének javításához vagy a jobb alváshoz. A hidrolizált zselatint bármilyen típusú folyadékba keverhetjük, beleértve a hideg folyadékokat is, így könnyen hozzáadhatjuk hideg turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez. Kiváló, mint egy igazi ételfehérje por.

A teljes fehérje zselatin jobb a bél egészségének javításában. Segít a folyadéknak a belekben történő továbbításában, és akár az emésztőrendszer bélését is megnyugtató és védőrétegként vonhatja be. Ez a fajta gummies vagy jello snack készítésére szolgál, és meleg folyadékokba kell keverni.

Halzselatin azok számára áll rendelkezésre, akik inkább nem fogyasztanak szárazföldi állatokat.

Megjegyzés: Chris Kresser nem vizsgálta felül ezt a bejegyzést, és nem felelős vagy felelős a tartalmi hibákért. Ez csak általános táplálkozási információ, és nem használható fel orvosi tanácsadás helyén bármilyen diagnosztizált állapot megelőzésére vagy kezelésére.