UAB Medicine News

5 őszi zöldség (a sütőtök mellett) enni kellene

A sütőtök nemcsak ikonikus őszi zöldség étkezéshez és díszítéshez - nemzeti megszállottsággá vált. A házi sütőtök pite és a kedvenc kávézó tökfűszeres lattjai mellett augusztus és november között tökízű gumival, krumpliforgáccsal, krémsajttal és még sok minden mással kényeztethetik magukat.

De ősz közepéig könnyű megégni ezt a túlságosan meghízott ízt, és megfeledkezni az összes többi finom és előnyös zöldségről, amelyek éppen szezonban vannak. Ha ez vagy te, csak mondj nemet a #PSL-re ősszel, és inkább élvezd ezeket a tápláló, szezonon belüli alternatívákat.

1. kelbimbó: Ha a szüleid kiskorában rákényszerítették a kelbimbó megevését, előfordulhat, hogy ezek az apró zöld káposzták rémálmaid vannak a tányérodon. De most, nyitott gondolkodású felnőttként itt az ideje, hogy még egyszer megpróbálja őket. A kelbimbó rendkívül tápláló és magas K-vitamint, C-vitamint és rostot tartalmaz. Antioxidánsokban is gazdagok, amelyek csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát, és segítenek fenntartani az optimális vércukorszintet anélkül, hogy hozzáadnának nem kívánt kalóriákat az étrendhez. Ezenkívül csak egy csésze kelbimbó tartalmaz három gramm fehérjét.

Ami ennek a zöldségnek gyakran ad rossz rap-t, az az elkészítése. A forró kelbimbó pépes és még büdös is lehet. Ehelyett próbáljon meg sütni egy tepsiben a sütőben, kevés olívaolajjal, sóval és borssal a tetejére szórva. A kelbimbót ropogóssá teheti, ha serpenyőben szaggatja és a kályha tetején párolja. A kelbimbó remekül ízlik a tofuval és tésztával készült vagy salátákba dobott ételekben.

2. Articsóka: Az articsóka megfélemlítő lehet, de ez a vicces külsejű őszi zöldség egészséges és nagyon szórakoztató, ha megérti, hogyan kell elkészíteni őket. Az articsóka kiváló hús nélküli fehérjeforrás, és tele vannak rostokkal és antioxidánsokkal is. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az articsóka több antioxidánst tartalmaz, mint a legtöbb más zöldség, amelyet a boltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán talál.

Az articsókával történő főzés legidőigényesebb része az ehetetlen részek levágása, hogy a jó részekhez eljusson. De kihagyhatja ezt a folyamatot, ha úgy dönt, hogy párolja vagy megtömi az articsókát. Az articsókát könnyű hozzáadni egy fazék forrásban lévő vízhez, vagy megpárolni, vagy különlegesen kreatív lehet a konyhában grillezéssel, sütéssel vagy pörköléssel. Az articsóka ízletes az olívabogyóval és pesto szósszal készült pizzán, a spenót articsóka mártás pedig mindig kedvelt előétel a partikon.

3. Fehérrépa: A fehérrépa egyike azon gyökérzöldségeknek, amelyek ősszel vannak szezonban, de gyakran átütik a sütőtök mellett. A fehérrépa alacsony kalóriatartalmú, és csak egy közepes méretű fehérrépa táplálja testét a napi szükséges C-vitamin több mint felével. Szintén magas a rosttartalma, ami nagyszerű, ha időnként gyulladást vagy székrekedést tapasztal.

A fehérrépát meg lehet hámozni és nyersen elfogyasztani, majd mártogatni vagy salátákba dobni. A fehérrépát azonban leggyakrabban pörkölve főzik. Akár burgonya mellé is pépesítheti őket, hozzáadhat szeletelt fehérrépát pörkölthez, vagy vékonyan felszeletelheti és sütheti, hogy egészséges alternatívát teremtsen a burgonya chipshez.

4. Cékla: Egy másik őszi zöldség, amelyet szeretünk, a répa, mert színes, ünnepi és egészséges. A répa alacsony kalóriatartalmú, és tanulmányozták súlycsökkentő potenciálját és előnyeit az agy egészségére, az emésztőrendszer egészségére és a gyulladás csökkentésére. A répát gyakran ajánlják szívbetegségben szenvedőknek, akik gyakran sportolnak, mert a bennük található szervetlen nitrát nitrogén-oxiddá alakul át a szervezetben, ami fontos a véráramlás és a szív- és érrendszeri működés szempontjából. A répában magas a béta-karotin tartalma is, ami elősegítheti az edzések utáni gyorsabb felépülést.

Attól függően, hogy hogyan főzi őket, a cékla lehet sós vagy édes, talán egy kicsit mindkettő. A cékla hihetetlenül sokoldalú, nyersen fogyasztható, szószok készíthetők belőle, grillezve grillezhetők vagy desszertek készíthetők. Próbáljon meg céklát savanyítani, és válasszon sült céklát kecskesajttal és mogyoróval.

5. Karfiol: A káposztafélék családjában ez a zöldség magas kálium- és rosttartalommal rendelkezik, amelyekről ismert, hogy segítenek a vérnyomás szabályozásában. A karfiol természetesen magas C-vitamin-tartalommal is rendelkezik, amely előnyös az immunrendszered számára és a test egészséges bőrkollagéntermelésének serkentésére.

A karfiol jól működik olyan sütési ételeknél, amelyek különféle zöldségeket ötvöznek ázsiai ihletésű szószokkal. Vagy kipróbálhatja a karfiolt a tűzhely tetején, és grillezett hagymával és rizzsel együtt tálalhatja. Szórakoztató módja annak, hogy több karfiolt fogyasszon az étrendjébe, ha a bivaly karfiolcsípéseket a bivaly csirkeszárnyak egészségesebb, bűntudatmentesebb alternatívájaként készíti el - tökéletes a futball- és a farokpartin.