A savanyú káposzta 5 előnye - beleértve a rák megelőzését

savanyú

Egy csésze adag kraut biztosítja a napi K-vitamin értékének mintegy negyedét, a C-vitamin 35 százalékát, a vas 12 százalékát, a négy gramm rostot és csak 32 kalóriát - mindez biológiailag jobban elérhető az erjedési folyamat miatt.

De az alapvető tápanyagprofilon túl - ami nagyszerű - a kraut fontos szuperélelmiszerként jelent meg, amely számos potenciális egészségügyi előnnyel jár. Itt van öt közülük.

1. A rák megelőzése

2005-ben lengyel kutatók arról számoltak be, hogy a 12-13 éves lányok felnőttkorban bekövetkező magas káposzta/kraut bevitele csökkentette az emlőrák kockázatát. Azoknak a nőknek, akik hetente legalább három adag nyers vagy rövidre főtt káposztát és krautot ettek, szignifikánsan kisebb volt a kockázat, mint azoknál, akiknek hetente csak egy adagjuk volt.

A tudósok elmélete szerint a káposzta „glükozinolátjai” (sok csípős növény természetes összetevője) segítettek csökkenteni a DNS károsodását és a sejtmutációt, valamint blokkolták a túlzott sejtnövekedést serkentő folyamatokat, amelyek általában daganatokhoz vezetnek. Az erjedési folyamat a glükozinolátokat „izoticianátokra” és más olyan vegyületekre bontja, amelyek a rák előtti sejteket önpusztításra ösztönzik.

Más tanulmányok hasonló eredményekről számoltak be. 2012-ben a Nutrition Cancer kimutatta, hogy a káposzta és a kraut fogyasztása az emlőrák előfordulásának jelentős csökkenésével függ össze. Egy második 2012-es tanulmány arról is beszámolt, hogy a nyers káposzta és a kraut gyümölcslevek befolyásolhatják a rákkeltő anyagok aktiválásában szerepet játszó géneket, antikarcinogén hatást fejthetnek ki.

2. Fokozza az immunitást

A savanyú káposzta a probiotikumok jó forrása - barátságos baktériumok, amelyek hozzájárulnak az immunitás fokozásához. 2005-ben a tudósok azt találták, hogy baktériumokat (lactobacillus) tartalmaz, amelyek képesek leküzdeni a madárinfluenzát. A kutatók kimchit - a krauthoz hasonló fűszeres káposztás ételt - adtak madárinfluenzával fertőzött csirkéknek, és egy héttel később a legtöbb meggyógyult.

A British Journal of Nutrition által közzétett 2012-es tanulmányban a tudósok azt találták, hogy a probiotikumok, mint például a krautban találhatók, 66% -kal emelik az immunrendszer IgG3 antitest szintjét.

Egy későbbi, 2013-as tanulmány azt is megállapította, hogy az erjesztett kraut-gyümölcslé „gombaellenes és antibakteriális szerként használható fertőző betegségek gyógyítására”. Valójában a gyümölcslé hatékonyabban működött a gombás fertőző ágensek ellen, mint egy kereskedelemben kapható antibiotikum.

A savanyú káposzta annyira hatékonyan véd meg minket a fertőzések ellen, hogy „a következő csirkelevesnek” hívják.

Cikk a Renegade Health-től, 2014. június 25, Colleen M. Story.