5 szabályt be kell tartanod, ha ételből akarsz pénzt keresni

(CNN) Szereted az ételeket? Olyannyira, hogy arról álmodott, hogy saját éttermet nyit, vagy esetleg ínyenc teherautót indít? Az igazság az, hogy ez egy kemény üzlet, sok lehetőség van a kudarcra, és minden eddiginél nagyobb a verseny. De ha jól csinálod, a haszon gazdag lehet.

1. Készítsen tervet

Lehet, hogy ez nyilvánvalónak hangzik, de a kimerítő, átgondolt üzleti terv elengedhetetlen - mondja Hudson Riehle, az Egyesült Államok Nemzeti Éttermi Szövetségének kutatási alelnöke.

"Ahhoz, hogy egy étterem üzemeltetője biztosítsa a hosszú távú sikert, nagyon fontos, hogy világosan átgondolják a koncepciójukat, és ami még ennél is fontosabb, hogy ki az, aki célcsoportja ennek a koncepciónak" - mondja.

Az élelmiszer-teherautó-üzletben ugyanolyan fontos az a terv, amely előrejelzi a potenciális mozgásokat - mondja Matt Geller, a Southern California Mobile Food Vendors Association vezérigazgatója és társalapítója. Geller segített hasonló csoportok felállításában szerte a világon.

2. Ne feltételezd, hogy az ügyfelek megtalálnak

"Az ügyfélszerzési terv megléte az egyik dolog, amit sok élelmiszer-teherautónál nem látok meg" - mondja Geller.

- De meg kell találnia, hogyan fogja bevonni az ügyfeleket.

Míg az élelmiszer-árusító rendezvények, mint például a londoni CURB, jó kiegészítő bevételt hoznak, Geller szerint tévedés ezekre az eseményekre támaszkodni a szájról szájra reklámozásra.

"Bár ezek a piacok nagyszerűek, hamis biztonságérzetet keltenek. Nem akarja, hogy valaki mástól függjen, hogy ügyfeleket szerezzen Önnek. Mi van, ha úgy dönt, hogy nem kedveli Önt, vagy ha valaki más előjön, aki jobban szereti? Ez nem vezethet vállalkozást. "

3. Legyen innovatív

Riehle szerint csak az Egyesült Államokban évente 60 000 új éttermet nyitnak (és 50 000 bezárást tartanak). Ez nagy versenyt eredményez. Mivel a világ éttermei évtizedek óta étkeznek, várakozásaik is jelentősen megnőttek.

"A tipikus fogyasztói ízvilág kifinomultabb, mint valaha. Az éttermi vásárlók sokkal jobban ismerik az alapvető ételeket és italokat, mint bármely más időpontban" - mondja.

Azok a tételek, amelyeket egykor "etnikai" étkezésnek tartottak - például a kínai és a mexikói -, szerinte ma már üzemnek számítanak. Ennek eredményeként több niche etnikai eszik, és az etnikai fúzió egyre népszerűbbé vált.

Gellar egyetért azzal, hogy az élelmiszer-teherautók esetében a koncepcióról van szó.

"Minél funkyabb a konyhád, annál jobban fog játszani" - mondja.

"Függetlenül attól, hogy indiai ételeket, egészséges ételeket vagy hamburgereket készít, a konyhájának valóban újítania kell, és másnak kell lennie - ez működik."

4. Tesztelje piacát

Még akkor is, ha egy téglafalú étterem megnyitásáról vitatkozik, az élelmiszer-teherautók lehetnek a leghatékonyabb módjai annak tesztelésére, hogy mi működik.

"Nagyon fontos tesztelő terepké váltak, nemcsak a különböző termékek, hanem a bevált márkák számára is, hogy eldöntsék, hova terjeszkedjenek, azáltal, hogy új élelmiszeripari egységeket helyeznek új helyekre" - jegyzi meg Riehle.

"Jók arra is, hogy új termékeket teszteljenek új helyszíneken, és olvashassák, ha a" korlátozott idejű ajánlatnak "állandó menüponttá kellene válnia.

5. A kudarc költségvetése

Az éttermek indítása drága, és a törzsvásárlók megszerzése időbe telhet. A működési költségek azonban nem fogják várni az emelkedést. Riehle azt tanácsolja, hogy a működési költségek első egy-három évében költségvetést kell készíteni, hogy ha bármi rosszul alakulna ki, akkor ne maradjon a boldogulásért.

A teherautók olcsóbbak, de az éttermekkel ellentétben bonyolult biztosítani a finanszírozást.

"Készpénz 401K-s összegével [nyugdíjazási terv], könyörgés családok számára, takarékoskodjon. Ez az egyik nagy kérdés az élelmiszer-teherautó-iparban, mert még nem láttunk sok pénzembert, aki azt mondaná:" segíteni szeretnénk nektek, hogy elinduljanak "- mondja Geller.

Geller szerint továbbra is létfontosságú a lassú időkben való bankolás.

"Ha óvatos lennék, azt mondanám, hogy a költségvetés 50 000 dollár lenne, és ez az előlegekkel jár, és időt adna magának a kudarcra, időt a teherautó elindítására és rossz hónapjaira" - mondja.

Szeretne még karrier tanácsokat? Nézze meg az alábbi videót a buborék tea mogul tippjeiről.