Az alacsony nátriumtartalmú diéta 6 első lépése

Utálok dicsekedni, de majdnem egy évtizede nevetségesen jól ettem. Mint ötcsillagos finom. Itthon, külföldön és a legcsodálatosabb szakácsokkal az élen. Mindezt anélkül, hogy hozzáérne egy szem sóhoz. Tehát, ha úgy gondolja, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrend megtartása azt jelenti, hogy napokig párolt csirkemellre van ítélve, egyedül elfogyasztva, miközben nézi az Aranylányok ismétléseit, gondold át, barátom.

Ha még nem ismeri az alacsony nátriumtartalmú étkezést, és kíváncsi arra, hogy hol kezdje, hadd osszam meg néhány első lépést és pozitív ösztönzést, amelyek segítenek elindítani a kielégítő, bőséges nátriumszegény ételkészítésbe.

Miért eszek szinte nátriumot?

Miután 2004-ben diagnosztizálták a lupusszal kapcsolatos veseelégtelenséget, határozottan alacsony nátriumtartalmú étrendet folytattam, hajlandó vagyok bármit megtenni azért, hogy egészséges és erős maradjak.

De mint olyan ember, aki szeret nagyszerű ételeket enni (és másokat etetni), ugyanolyan határozott voltam, hogy ezt az új kezelési rendet többre írtam, mint receptre. Több mint ízletes. Olyan jónak kellett lennie, mint bármi, amit ettem, mielőtt elveszítettem a sót. Vagy jobb.

Alacsony utazásom

Amivel évek óta megrendezem a vacsorákat, számtalan emlékezetes ételt és igen, még a véres Marys-t és a szalonnát is. Nem is beszélve a dialízis tízéves szabadságáról és a transzplantációs listáról. Megfelelő hozzáállással, kis erőfeszítéssel és egy kis kreativitással minden lehetséges nátriumszegény étrenden (lásd: szalonna).

És az „alacsony” étel csak „lassú” étel, a betűk keverednek. A friss alapanyagok felhasználásáról, a feldolgozott termékek elárasztásáról és az ételek elkészítésének élvezetéről szól.

Tehát ígérem, ha elveszíti a sót, akkor valóban többet nyerhet, mint azt elképzelni tudta volna. Mint például az íz nagyobb megértése, a személyes kapcsolatok azokkal, amelyek táplálják Önt, és, tudod, a lehetőség, hogy az egészségügyi ellátást a saját kezébe vegye. Ez az egész.

Most felhívom a figyelmedet és a szád? Akkor ássuk bele ezeket a legfontosabb tippeket arra, hogyan éljünk félelmetes nátriumszegény életet.

6 első lépés a hozzáértő, alacsony nátriumtartalmú életmódhoz

1. Készítsen mélyebb megértést arról, hol található a nátrium.

Mielőtt bármit megtennél, be kell tanulnod a nátriumot - például azt, hogy a szervezetednek mennyi nátriumra van szüksége vagy amire szüksége van (mivel mindenki és minden test más és más); hol rejtőzik a nátrium (szia! természetes módon előfordul az élelmiszerekben és a feldolgozott összetevőkben is); ahol nem rejtőzik (a lekvár az én lekvárom); és miért segít a magas nátriumtartalmú termékek és só abban, hogy az ételek olyan rohadt jóízűek legyenek. Így jobban felkészült lesz arra, hogy elkerülje a magas nátriumcsapdákat, utánozza a sót a főzés során, és fenntartsa a kiegyensúlyozott és egészséges étrendet.

2. Kezdje a konyhával.

A konyhákról szólva, ez kell, hogy legyen a te boldog helyed. Mert bár a tollvigasztalód mennyországnak érzi magát, ettől nem lehet sült csirke, most mégis? Tehát mielőtt sómentes fűszereket, olajokat, gyógynövényeket és más ízfokozókat vásárolna, amelyek az alacsony nátriumtartalmú ételeket énekelni fogják, töltsön el egy kis időt (és igen, egy kis pénzt) színes hátulról gyűjtött termékekre, időcsökkentésre edények, nem vegyszeres tisztítószerek és valami, ami robbantja kedvenc dalait főzés közben, hogy az étel elkészítése könnyű és élvezetes legyen.

Ha szeretsz a konyhádban lenni, akkor nem bánod, ha megnézed a fazék forrását.

3. Legyen merész az improvizációban.

Mindenkinek, két jó cipő és egyenes csipke, itt az ideje, hogy elengedje belső lázadóját. Ha receptekről van szó, dacoljon az utasításokkal. Legyen merész az összetevők cseréjével. A lyukban lévő tojáshoz kenyér helyett kenyér helyett brokkolit vagy szeletelt paprikát használjon. És fedezze fel, hogy amikor egy kicsit „rosszul” lesz a konyhában, az ételeinek nagyon jó íze lesz.

Az alacsony nátriumtartalmú szabályok többsége arra összpontosít, amit nem lehet megtenni: nincs könnyű étel, nincs étkezés, nincs közös étkezés, nincs ízletes szósz, nincs mulatság. Éppen ezért az emberek nem akarják kipróbálni. De ezért meg kell húznia egy James Dean-t (vagy meg kell szereznie az összes Gagát), és meg kell szegnie a szabályokat. Írja át magának, összpontosítva arra, hogy mit tehet helyette.

4. Ne távolítsa el. Cserélje ki.

Ami az ételt illeti, ne feledje, hogy nem csak a sót távolíthatja el. Ki kell cserélni. Itt jönnek be a fűszerek, a friss fűszernövények, a citrusfélék kitörése és a szokatlan összetevők. És ne felejtsen el felfedezni ismeretlen ízeket, furcsa külsejű termékeket, érdekes textúrákat és konyhákat a világ minden tájáról. Mert minél jobban meg tudja lepni önmagát és a szájízét, annál kevésbé fogja keresni a sót.

5. Nézzen túl az állványon.

Nem minden íz származik palackokból vagy üvegekből. Valójában mind az öt kulináris íz - édes, savanyú, keserű, umami és igen, sós - természetesen előfordul az ételekben. Az olyan összetevők, mint a zeller, a répa, a sárgarépa, a marhahús és a kagyló, mind nagyobb mennyiségben tartalmaznak nátriumot. Ne kerülje őket, használja ki főzési előnyére (ahem, véres Marys)! És ne feledje, hogy a grillen töltött idő vagy a sütőben való sült fokozza az ételek füstöt és mélységet. Még váratlan texturális elemek - például pörkölt csicseriborsó vagy pirított kókuszdió - hozzáadása is ízlésesnek bizonyul.

6. Csal, lop és kölcsönöz más diétákból.

Manapság még az egészségügyi szükségletekkel nem rendelkező emberek is szeretnek vegán, paleo és gluténmentes ételeket csempészni. Ez azért van, mert ezek az étrendek, mint az alacsony nátriumtartalom, a kreativitást használják a korlátok leküzdésére. Vagy más szavakkal egészítették ki a trükkök egész sorát a kulináris játékkönyvbe. Ne keressen tovább, mint a kelkáposzta chips, a karfiol „sajt” és a banán „fagylalt”.

Tehát, ha van sós összetevő, akkor ki kell cserélnie, el kell vennie (vagy ellopnia) más konyhák, kultúrák ötleteit, és igen, egyéb speciális étrendeket. Ne féljen kicsit megcsalni, és kísérletezzen ételutánzókkal. És akkor természetesen irányítsd a belső James Dean-t (vagy Lady Gagát), és próbáld ki.

Ez van Olvasói kérelem hét a The Kitchn-ben!

Ezt a bejegyzést a foodfaithandfabric kérte.