6 ételszárítási módszer - előnyök, hátrányok és legjobb tippek

ételszárítási

Az ételszárítás az egyik módja az élelmiszerek későbbi felhasználásra való megőrzésének. Az ételből származó nedvességet eltávolítják, hogy ne romoljon el.

A megfelelő ételszárítás megtartja az étel legtöbb ízét. Ennek számos módja van. A leggyakoribb élelmiszer-szárítási módszerek:

  • ételszárítók használatával,
  • a sütő használata,
  • napszárítás,
  • napszárítás,
  • légszárítás
  • és mikrohullámú szárítás.

Különböző ételszárítási módszerek

Ételek szárítása dehidrátorral

Ezeket a gépeket jobb minőségű szárított élelmiszerek előállítására tervezték. A mechanizmusokat azért fejlesztették ki, hogy a lehető legtöbbet megtartsák az étel eredeti ízéből és színéből.

Az ételszárítók általában elektromos fűtőelemmel rendelkeznek az élelmiszerek kiszárításához. Ventilátor és szellőzőnyílások vannak a hő cirkulálására az egyenletes szárítás érdekében.

A szárított étel zsugorodik és könnyebbé válik. A jó minőségű élelmiszer-dehidrátorok lehetővé teszik, hogy az íz és a szín több része megmaradjon a szárított ételben.

Számos megfizethető élelmiszer-kiszárító áll rendelkezésre. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki, ha ez a vásárlás, elég gyakran kell használni. Használatát azok az emberek optimalizálhatják, akiknek a gazdaságai vagy akár a háztáji kertek is elég sokat teremnek a betakarítás idején.

Előnyök

Az élelmiszer-dehidratátorok állítható légáramlás- és hőmérséklet-szabályozással rendelkeznek, amely lehetővé teszi a felhasználó számára a szárítási feltételek finomhangolását a jobb minőségű eredmények érdekében. Ez lehetővé teszi a legideálisabb szárítási feltételek megteremtését a különféle ételek számára, a finom leveles gyógynövényektől a nedvdús gyümölcsökig, keményítőtartalmú zöldségekig és húsokig.

Például a húsok szárításához kis hőmérsékleti tartomány szükséges. A belső hőmérsékletnek 160 Fahrenheit-foknak vagy 71 Celsius-foknak kell lennie, hogy biztonságos legyen az étkezéshez.

Ha a kívánt belső hőmérsékletet nem sikerül elérni, akkor a hús nagy valószínűséggel rothad, és penészeket és baktériumokat hordoz. Ezáltal a hús lényegében egy darab méreg lesz.

A megfelelő hőmérséklet elérése dehidrátorral könnyebb. Ez a módszer csökkenti az étel túlmelegedésének kockázatát is, hogy az már főz, rosszabb esetben megégne.

Az élelmiszer-szárításhoz szükséges dehidrátorok további előnyei:

  • Több étel egyszerre szárítható
  • Energiatakarékosabb
  • Gyorsabban szárad
  • Állandó jó eredmények

Hátrányok

  • Elfog egy kis pultteret
  • Néhány modell valóban drága lehet
  • A kiszáradás során a rajongók zajosak

Élelmiszer szárítása a sütőben

Ez egy másik kényelmes módszer a jobb eredmények elérésére az élelmiszerek szárításakor. Körülbelül 5–6 óra, vagy akár több is szükséges az étel megfelelő szárításához. Néhány étel, például hús és keményítőtartalmú étel, hosszabb időt vehet igénybe.

Az étel szárítása a kemencében általában alacsony hőt igényel; valójában egyes puha ételeknél csak a gázjelző lámpájának hője szükséges a megfelelő száradáshoz. Általában a sütő hőmérsékletének alacsonynak kell lennie, ha lehetséges, 140 Fahrenheit fokon. Ennél magasabb, és az ételek nagyobb valószínűséggel főznek, ahelyett, hogy kiszáradnának.

Az étel kiszárítása közben tartsa kissé nyitva a sütő ajtaját; 2–4 hüvelyk szélesnek kell lennie. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a sütő belsejében. A levegő keringése fontos az egyenletes szárításhoz. Ventilátor elhelyezése a kissé nyitott sütőajtó közelében szintén segíthet a légkeringésben.

Bármilyen sütőt használhat. Csak néhány kiigazításra lesz szükség az egyenletesen szárított ételek megfelelő körülményeinek eléréséhez. Az elektromos sütő jó, de sok energiát fog felemészteni. Az energiaköltség körülbelül 9–12-szer drágább, mint az élelmiszerek konzerválása.

A kemencében történő szárításhoz a leggazdaságosabb a konvekciós kemence; vagy legalábbis a modernebb modellek. A konvekciós kemencék szabályozható hőmérsékleti beállításokkal rendelkeznek, a legalacsonyabb 120 Fahrenheit fokon van, ami több mint elegendő az ételek szárításához. Ugyanez a sütő az élelmiszer-szárításon kívül sokféleképpen használható, így még gazdaságosabb és praktikusabb. Gázos sütő is működhet, de a kihívás az alacsony hőmérsékletek megőrzése lesz az élelmiszerek szárításához. Fennáll annak a veszélye, hogy az ételt szárítás helyett megfőzi. Ennek elkerülése érdekében támassza meg a sütő ajtaját az egész folyamat alatt. Rendszeresen ellenőrizze a sütő hőmérsékletét és hegedüljön a megfelelő beállítások érdekében.

Előnyök

  • A multifunkcionálisnak más felhasználási lehetőségei vannak, így az év nagy részében nem sok helyet foglal el
  • Nem kell külön felszerelésre költeni

Hátrányok

  • Az étel kiszáradása hosszabb ideig tart
  • A szárítási folyamat során gyakori ellenőrzést és hegedülést igényel
  • Több energiát fogyaszt
  • Nehezebb fenntartani a hőmérsékletet és tartani a jó légkeringést
  • Az élelmiszerek elégetésének vagy alulszáradásának nagyobb a kockázata

Nap szárító étel

Ez a legrégebbi és legkönnyebben elérhető ételszárítási módszer. Ingyenes, és nem használ drága energiát gázból vagy villamos energiából.

Ez azonban nem mindig érhető el. Sok olyan területen van, ahol korlátozott a napfény. Vannak, akiknek napfényes óráik lehetnek, de a hő nem elegendő az ételek megfelelő szárításához. Továbbá nem pontosan kiszámítható, hogy hány nap áll rendelkezésre a napfényben. Az ételeknek általában 3-4 napig kell száradniuk.

A nap hőjét nyilvánvalóan nem lehet ellenőrizni. Lehet, hogy nem bocsát ki elég hőt az élelmiszerek gyors szárításához. Ha az étel nem szárad meg időben, a penész megnőhet, használhatatlanná téve az ételt. Az ételek is romlani kezdenek, mielőtt megfelelően megszáradnának a nap alatt.

Ahhoz, hogy a napszárítás hatékony legyen, hosszú órákon keresztül kell közvetlen napsugárzást kitenni. A 95 fokos Fahrenheit-hőmérséklet 3-5 napos ételszárításra jó. A páratartalomnak 20% alatt kell lennie. Másképp, páratartalom és rövidebb közvetlen napsugárzás elősegítheti a penészesedést.

Előnyök

  • Ingyenes
  • Nincs hozzáadott költség a berendezésekért
  • Nincs többletköltsége a villamos energiának vagy a gáznak

Hátrányok

  • Szinte lehetetlen szabályozni a hőmérsékletet és a páratartalmat az egyenletes szárítási feltételek biztosítása érdekében
  • A kiszámíthatatlan eredmény, van, aki jól szárad, van, aki nem szárad egységesen

Néhány ember egyszerűen nem tudta leadni a nap szabad energiáját az élelmiszerek szárításához. Minek költenie, ha van valami ingyen. Az eredmények javítása és a nagyobb konzisztencia érdekében az emberek ehelyett napszárítókat használnak.

Szolár szárítók

Ezeket nagyon alacsony költség mellett könnyű elkészíteni. Néhány egyszerű kivitel csak kartondobozokat és műanyag csomagolást használ.

Ez az élelmiszer szárításának közvetett módja napenergia felhasználásával. A nap által fűtött levegőt kiaknázzák, és a napszárító működtetésére használják.

Napszárítóval vagy közvetlen napszárítással még mindig kihívást jelent a megfelelő hőmérséklet és páratartalom elérése a szárítási folyamat során. Még a legjobban lefektetett tervek is kudarcot vallhatnak. Végül is nagyon kiszámíthatatlan lehet az időjárás.

Légszárító étel

Ez egy másik régi módszer az ételek szárítására. Az ételt felakasztják és beltéren hagyják megszáradni. Az átvilágított tornácok vagy helyiségek levegőszárításra is alkalmasak.

Ahogy a neve is mutatja, jó levegőáramlásnak kell lennie az élelmiszerek megfelelő száradásához. Az élelmiszer por és rovarok elleni védelme érdekében az ételt papírzacskókba helyezzük, lyukakon az oldalán a megfelelő légáramlás érdekében.

Ez a módszer eltér a napszárítástól. Ez nem függ a napfénytől vagy a nap elég melegétől. Az egyetlen gond a páratartalom. A levegő nedvességtartalma alacsony. Ellenkező esetben a levegőben lévő nedvesség elősegíti a penész szaporodását az ételeken, ahelyett, hogy gyorsabban kiszáradna.

Előnyök

  • Ingyenes
  • Nincs hozzáadott költség semmilyen berendezéshez
  • Nincs energiafogyasztás
  • Könnyen

Hátrányok

  • A páratartalom megnőhet, mielőtt az élelmiszer megfelelően megszáradna, penészesedéshez vezethet
  • Nem következetes száradást eredményezhet, a kerületi élelem jól kiszáradt, de a közepén lévők még mindig pépesek, sőt penészesek is lehetnek
  • A szín és az íz elhalványul, amikor az étel kiszárad

Élelmiszer szárítása a mikrohullámú sütőben

Valószínűleg ez az ételszárítás leggyorsabb módja. Csak néhány rövid ciklus alatt lehet kiszáradni az ételeket, amelyek színe és íze ép. Ez a legjobban gyógynövényekkel és leveles zöldségekkel működik. A mikrohullámú szárítási módszerrel más ételek nem jól száradnak. A legtöbb egyéb étel valószínűleg még azelőtt elkezd főzni, hogy még száradni kezdene.

Előnyök

  • Gyors ételszárítás
  • A szárított ételek kiváló szín- és ízprofilja

Hátrányok

  • Csak kis mennyiségek esetén működik
  • Az ételnek megégett íze lehet, mert a színe megmarad, ami megnehezíti, hogy kezd-e főzni vagy megégni

Vegyünk például gyógynövényeket. A mikrohullámú szárítás eredményeként a szárított gyógynövények továbbra is ugyanúgy néznek ki, mint a növényen. Száradás közben nem barnul meg. A barnulás azt jelzi, hogy a gyógynövények kezdenek főzni vagy akár meg is égnek. Ennélfogva, kihívás megmondani, hogy elegendőek-e a ciklusok, vagy többre van-e szükség.

Következtetés

Az ételszárítás remek és olcsó módszer az élelmiszerek tartósítására. Legyen szó az élelmiszerek későbbi felhasználásra való megőrzéséről vagy a betakarítás elérhetőségének bővítéséről, vagy egyszerűen az élelmiszerek romlásának megakadályozásáról, ez a módszer remekül működik. A különféle élelmiszer-szárítási módszerek saját előnyökkel és hátrányokkal járnak. Végső soron a személyes preferenciákra és a használat gyakoriságára vonatkozik, hogy az optimális előnyökhöz jussanak anélkül, hogy fel kellene rakni a költségeket.