6 főzőolaj, amely elősegíti a fogyást

Az étolajok jelentős szerepet töltenek be étrendünkben, elsősorban azért, mert bizonyos főzési stílusok létfontosságú elemei, ízet és ízt adnak az élelmiszerekhez, és növelik az ételek tápértékét.

Az olajok a zsírok keveréke: telített zsírok és telítetlen zsírok.

A telített zsírok telítettek hidrogénnel, és általában a koleszterinszintet emelik.

A telítetlen zsírok ellentétesek.

Egészségesek, és tovább telítetlen zsírok (MUFA) és többszörösen telítetlen zsírok (PUFA) merülnek a telítetlenség mértéke alapján.

A transzzsír egy olyan telítetlen zsír, amely kardiovaszkuláris kockázattal és súlygyarapodással jár.

Minden telített zsír nem befolyásolja hátrányosan a koleszterinszintet.

A kókuszolaj és a pálmaolaj gazdag telített zsírokban, de a kutatások bizonyítják, hogy ezen olajok fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a telített zsír bizonyos szintje elengedhetetlen a test működéséhez.

A zsírokon kívül az étolajok jó vitaminforrást jelentenek. Az olaj tápértéke szempontjából egy másik lényeges tényező a magas hőmérsékleten való stabilitása.

Bizonyos olajok magas hőmérsékleten oxidálódnak és káros termékeket képeznek, amelyeket kerülni kell.

Az étolajok fogyás elősegítésének különféle módjai:

  • Az egészséges étolajok telítetlen olajokat biztosítanak, amelyek nem okoznak súlygyarapodást.
  • Az étolajok a főzési stílus és hőmérséklet alapján növelhetik az ételek, például hús vagy hal tápértékét.
  • Az étolajokban található bizonyos zsírok fokozhatják az anyagcserét és elősegíthetik a kalóriák elégetését.

Tartalomjegyzék

6 főzőolaj, amely elősegíti a fogyást

Az étolajok telített és telítetlen zsírsavtartománya változó. A tanulmányok nyomán beszámolnak arról, hogy mely étolajok hasznosak a fogyás terén.

1. Közepes láncú triacilgliceridek olaj

Mint korábban említettük, az olajok különböző zsírokból állnak. A közepes láncú triacil-glicerin (MCT) zsírsavak 6-12 szénatomból állnak, és előnyben részesítik őket, mert könnyen oxidálódnak a szervezetben és ritkán tárolják zsírként.

A kókuszolaj és a pálmaolaj jó MCT-forrás.

A hosszú láncú trigliceridek (LCT) körülbelül 12-18 szénatomot tartalmaznak. Ezek több kalóriát szolgáltatnak a testnek, és ezáltal elősegítik a súlygyarapodást.

A diacil-glicerin és a triacil-glicerin a növényi olajok természetes alkotóeleme, de a DAG-ban gazdag olaj előnyösebb, mivel ezek az olajok nem könnyen helyezhetők el zsírként.

A következő tanulmányok azt mutatják, hogy az étolajokban jelen lévő különféle zsírok hogyan segítik elő a fogyást.

Kutatások bizonyítják, hogy a közepes láncú triacilglicerinolaj fogyasztása javítja a testtömeget és elősegíti a zsírvesztést. Ebben a vizsgálatban az MCT olaj aktivitását összehasonlították az olívaolaj aktivitásával.

Az MCT olaj fogyasztása jelentősebb fogyást eredményezett, mint az olívaolaj. Az összes zsír-, hasi zsír- és törzszsír-tömeg csökkenését figyelték meg az MCT olajcsoportban.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az MCT olaj fogyasztása a fogyás program részeként jobb súlycsökkenési eredményeket eredményez, mint az olívaolaj.

Kísérleti tanulmány készült a diacilglicerinben gazdag mustárolaj normál patkányokra és magas koleszterinszinttel rendelkező patkányokra gyakorolt ​​hatásainak értékelésére.

A diacil-glicerinben gazdag mustárolaj mindkét csoportban csökkentette a testsúlyt. A teljes koleszterinszint csökkenését figyelték meg.

A DAG-ban gazdag olaj csökkentette a vér leptinszintjét is. A leptin olyan hormon, amely befolyásolja az étvágyat és a zsír lerakódását.

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a DAG-ban gazdag olaj megakadályozhatja az elhízást és a testzsír felhalmozódását.

Egy klinikai vizsgálat összehasonlította a triacil-glicerin és a diacil-glicerin-olaj (DAG) testtömegre gyakorolt ​​hatását.

A vizsgálat során olyan élelmiszertermékeket, mint muffin, sütemény, keksz stb., Amely az egyik olajat tartalmazta, korlátozott energiájú étrendbe vonták és elhízott alanyoknak adták.

A vizsgálat végén a testtömeg és a zsírtömeg csökkenése szignifikánsabb volt a DAG olajcsoportban, mint a triacilglicerin csoportban.

A tanulmány szerint a DAG olajat tartalmazó élelmiszerek segíthetnek a testzsír elvesztésében, és kiegészítő terápiaként használhatók a fogyás programjaiban.

A kutatás során megvizsgálták a közepes láncú triacilglicerin (MCT) olaj fogyasztásának hatását a kalóriák elégetésére és a zsírszövet vesztésére. Aktivitását összehasonlították a hosszú láncú triacil-glicerin (LCT) olajjal.

Az MCT olajfogyasztás nagyobb súlycsökkenést eredményezett.

Az alacsonyabb zsírlerakódást eredményező kalóriaégetés jelentősebb volt az MCT csoportban.

Megállapították azonban, hogy az MCT olaj ezen hatása függ az egyén kezdeti súlyától.

Mit is jelent ez? A különböző zsírok, valamint azok telítettségének és telítetlenségének mértéke befolyásolja a testsúlyt. A közepes láncú triacil-gliceridekben gazdag olajok, mint például a kókuszolaj és a pálmaolaj, jó fogyás. Azok az olajok, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak diacil-glicerint, szintén elősegítik a fogyást.

2. Olívaolaj

Az olívaolajat az olajbogyó gyümölcséből nyerik ki, és a mediterrán régióból származik. Az olívaolaj gazdag egészséges zsírokban, és a jelentések szerint számos olyan betegség ellen hat, mint a rák és a szív- és érrendszeri betegségek.

Felmérést végeztek annak megvizsgálására, hogy az olajbogyó-fogyasztás növelheti-e a súlygyarapodás valószínűségét vagy elhízáshoz vezethet-e.

Ez a tanulmány a mediterrán étrend mintájára összpontosított.

Megállapították, hogy a magasabb olívaolaj-fogyasztás alacsonyabb súlygyarapodás valószínűséggel járt együtt.

Összességében a rendszeres populációból vett mintában megállapított tanulmány szerint az olívaolaj magas fogyasztása nem kapcsolódik a súlygyarapodás vagy az elhízás fokozott kockázatához, ami a mediterrán étrendet illeti.

Az extra szűz olívaolaj fogyasztása összefüggésbe hozható az emlőrák kockázatának csökkenésével.

Ezért tanulmányt szerveztek annak tesztelésére, hogy az olívaolajjal dúsított étrend jobb fogyáshoz vezethet-e, mint a szokásos alacsony zsírtartalmú étrend.

Az olívaolajjal dúsított étrend a kezdeti testtömeg körülbelül 5% -át vagy annál nagyobb súlycsökkenést eredményezett.

Az alanyok az olívaolajjal dúsított étrendet részesítették előnyben, és továbbra is fogyasztották azt a 6 hónapos követési időszak alatt.

A tanulmány szerint az olívaolajjal dúsított étrend sikeresen elősegíti a súlycsökkenést az emlőrákot túlélőknél.

3 éves kísérleti tanulmányt terveztek a szűz olívaolajban és a diófélékben gazdag mediterrán testtömegre és egyéb paraméterekre gyakorolt ​​hatásának megfigyelésére a szív- és érrendszeri betegségekre fogékony betegeknél.

A mediterrán étrendet összehasonlították a szokásos alacsony zsírtartalmú étrenddel.

Megállapították, hogy a mediterrán étrend fogyasztása jelentősen javította az alanyok antioxidáns állapotát, és ez a testtömeg csökkenésével járt együtt a 3 éves periódus alatt.

Mit is jelent ez? Az olívaolaj egészséges a szív számára és jó a fogyáshoz.

3. Kókuszolaj

A kókuszolajat a kókuszdió magjából vonják ki, és Dél-Indiában általában használják.

Gazdag telített zsírtartalma miatt elkerülik, de a legújabb kutatások bizonyítják, hogy a kókuszolajból származó telített zsír egészséges. A szűz kókuszolaj a legegészségesebb megoldás.

A kókuszolaj-fogyasztás hasi elhízásra gyakorolt ​​hatását dokumentálták. Ebben a vizsgálatban az alanyok szójababolajat vagy kókuszolajat kaptak alacsony kalóriatartalmú étrenddel és testmozgással.

A BMI csökkenése mindkét csoportban megfigyelhető volt, de a kókuszolaj csoportban csökkent a derék kerülete.

A kókuszolaj nem eredményezte az összes koleszterinszint növekedését, mint a szójaolaj.

Arra a következtetésre jutottak, hogy a kókuszolajjal kiegészített étrend csökkenti a hasi elhízást anélkül, hogy káros hatással lenne a vér koleszterinszintjére.

A szűz kókuszolaj súlycsökkentés hatékonyságát és biztonságosságát egészséges elhízott embereknél tesztelték.

A vizsgálat végén a derékbőség jelentős csökkenését figyelték meg, ami szűz kókuszolaj alkalmazását javasolja a hasi elhízás kezelésében.

A súly és a testzsír enyhe csökkenését is megfigyelték.

Mit is jelent ez? Felejtsd el azt a régi mítoszt, miszerint a kókuszolaj rossz koleszterint eredményez. A kókuszolaj előnyös a hasi zsír csökkentésére. Emellett gazdag közepes láncú triacil-gliceridekben, amelyek elősegítik a fogyást.

főzőolaj

4. Rizskorpaolaj

A rizskorpaolaj a rizshéjból kivont olaj. E-vitaminban gazdag és y-oryzanol nevű antioxidánst tartalmaz. Ismert a vér koleszterinszintjének javítására.

A rizskorpaolaj hiperlipidémiára gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmányban a betegek alacsony kalóriatartalmú étrendet vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet kaptak rizskorpaolajjal kiegészítve.

A súly, a BMI, a derék és a csípő kerülete jelentősen csökkent mindkét csoportban.

A rizskorpaolaj-csoportban azonban javult a koleszterin és a vér lipidszintje.

A tanulmány szerint a rizskorpaolajjal kiegészített étrend fogyasztása segíthet a fogyásban és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Mit is jelent ez? A rizskorpaolaj egészséges étolaj, amely a fogyókúrás étrend kiegészítőjeként használható.

5. Pórsáfrányolaj

A pórsáfrányolajat a sáfránynövény magjaiból nyerik ki, és elsősorban Indiában, az USA-ban és Mexikóban állítják elő. Gazdag telítetlen zsírsavakban és E-vitaminban.

Tanulmányt szerveztek, hogy összehasonlítsák a konjugált linolsav (egy olyan zsírfajta tudományos fogalma, amelyet közönségesen fogyókúrás kiegészítőként használnak) és a pórsáfrányolaj 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, elhízott posztmenopauzában szenvedő nők testsúlyára.

Másrészt a pórsáfrányolaj-fogyasztás nem befolyásolta a BMI-t és a teljes testtömeget, de csökkentette a törzs zsírtartalmát és megnövelte a sovány tömeget. A pórsáfrányolaj javította a vércukorszintet.

Arra a következtetésre jutottak, hogy mindkét étrendi olaj eltérő hatást gyakorol a BMI-re és a testzsírra, de előnyös a fogyás szempontjából.

Mit is jelent ez? A pórsáfrányolaj ugyanolyan hatékony, mint a súlycsökkentő kiegészítő, a konjugált linolsav a fogyás elősegítésében.

6. Szezámolaj

A szezámolajat szezámmagból vonják ki. Dél-Indiában népszerûen étolajként használják.

Egy tanulmányban, amely a szezámolaj magas vérnyomásban szenvedő betegekre gyakorolt ​​hatására összpontosított, az alanyokat arra kérték, hogy a szokásos étolajat 45 napig cseréljék szezámolajra.

A testtömeg és a testtömeg jelentős csökkenését figyelték meg.

A szezámolaj-fogyasztás visszavonása azonban súlyának növekedéséhez vezetett. Ez arra utalt, hogy a szezámolaj volt az egyetlen tényező, amely befolyásolta a testsúlyt.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szezámolajban jelen lévő többszörösen telítetlen zsírsavak befolyásolták a leptin szintjét. A leptin egy hormon, amely szabályozza az étvágyat és a zsírlerakódást.

A szezámmagról a beszámolók szerint a hiperkoleszterinémia terápiája áll rendelkezésre, míg az olívaolaj a vér lipidszintjére gyakorolt ​​kedvező hatásáról híres. Tanulmányt szerveztek mindkét étrendi olaj hiperkoleszterinémiára gyakorolt ​​hatásának összehasonlítására.

Mindkét csoportban csökkent a súly, a BMI és a derék kerülete. A lipidprofilok javulását mindkét csoportban megfigyelték, de a szezámolajnak kifejezettebb hatása volt.

Mit is jelent ez? A szezámolaj ugyanolyan hatékony, mint az olaj a fogyás elősegítésében. Bizonyítottan csökkenti a vérnyomást és a koleszterint is.

Mennyit fogyasszon étolajat naponta?

A zsíroknak a napi kalóriabevitel 25-30% -át kell kitenniük. A telített zsírokat napi 16 g-ra korlátozzák. Az étolaj felső határa 20 g lenne.

A görögök átlagosan 5-6 evőkanál olívaolajat fogyasztanak. A kókuszolaj ajánlott adagja 2 evőkanál.

Tehát a biztonságos következtetés napi 4 evőkanál étolaj lenne felső határként.

Következtetés

A közepes láncú trigliceridolaj (természetesen megtalálható a pálmaolajban és a kókuszolajban) és az olívaolaj az egészséges étolajok közül, amelyek támogatják a fogyást, káros hatások nélkül.

A ritkábban használt olajok, amelyekről bizonyítottan segítenek a fogyásban, a rizskorpaolaj, a szezámolaj és a pórsáfrányolaj.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az olajok melegítésének hőmérséklete szintén befolyásolja táplálkozási eredményüket. Előnyös és egészséges a szerves olajok használata is.