6 hajdina recept és miért kell enned ezt a szuperélelmiszert

A hajdina olyan gyümölcsmag, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és jó okkal. Sok egészségügyi szakértő ma szuperélelmiszernek tartja, és amint a Care2 megmagyarázza, a hajdina nem csak gluténmentes - így jó alternatíva az allergiában korlátozottak számára - vegyi anyagoktól mentes, tele könnyen emészthető fehérjékkel és jó helyettesítő zsír sok feldolgozott élelmiszerben. Még jobb, egyes szakértők úgy vélik, hogy a hajdina segíthet a cukorbetegségben, köszönhetően annak a képességének, hogy lassítja a glükóz felszívódását.

Míg a hajdina korábban csak néhány vetőmag szerepelt a receptjeikben, ma már egyre több ételkészítmény állítja elő a gyümölcsmagot, akár őrleményben, akár őrölt formában. Sütési fronton a hajdina liszt népszerű alternatívává vált az univerzális és a teljes kiőrlésű liszttel szemben, és a dolgok főzési oldalán a hajdina is olyan összetevő, amelyet sokan reggelire, ebédre és vacsorára esznek (dara formájában). Ha Ön is fel akar ugrani a hajdina kocsira, nézze meg ezt a 6 receptet, amelyek segítenek a kerekek gördülésében. Néhány ilyen recept összetettebb, mint mások, de mindegyik kielégítő és finom.

1. Nyers reggeli hajdina zabkása

Hajdina zabkása | Forrás: iStock

Az első egy reggeli ötlet, amelyet az 52-es Food-ból hoztak nekünk. Ha már unod a zabpelyhet, próbáld meg inkább ezt a léleknyugtató reggeli ételt. A zabpehelyhez hasonlóan ez a reggeli zabkása a rostos őrleményeknek köszönhetően azonnal megtölti Önt, és ez egy teljesen testreszabható reggeli. Különösen ez a recept ad egy nyers, hideg reggeli zabkását, amely tökéletes a forró gabonafélékhez túl meleg reggelekhez, és még mikrohullámú sütőt vagy főzőlapot sem igényel.

2 csésze nyers hajdina dara, egyik napról a másikra áztatott, lecsepegtetett és leöblített
1 csésze mandulatej
¼ csésze juharszirup
1 teáskanál fahéj
1 vaníliarúd, kikapart magvak vagy 1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál őrölt lenliszt
Csipet tengeri sót
⅓ csésze aprított, cukrozatlan kókuszdió

Útmutatás: Helyezze a hajdina őrleményt egy konyhai robotgépbe, és néhányszor pulzáljon, hogy lebomoljon. adjuk hozzá a mandulatejet, a juharszirupot, a fahéjat, a vaníliarudat, a len- és a tengeri sót, és dolgozzuk addig, amíg a keverék sima állagú lesz (de némi állagú marad). Pulzáljon a kókuszdióba, és állítsa be a fűszereket. Osszuk a kását négy tálba, és tálaljuk friss bogyókkal, apróra vágott dióval vagy szeletelt banánnal.

2. Banán-alma hajdina muffin

Banán-alma hajdina muffin | Forrás: iStock

Itt van egy másik módja annak, hogy a hajdinát az A.M. Írja be: Martha Stewart banán-alma hajdina muffinjai. Finom, tápláló, rostokkal teli és gluténmentes.

½ csésze hajdina liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál durva só
4 nagy tojás
1 banán, pépesítve
½ csésze édesem
1 édes alma, például mézes répa, hámozott, magos és apróra vágott
½ csésze apróra vágott dió

Útmutatások: Melegítse a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Béleljen egy 12 csésze muffinsütőt papírbéléssel. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban habverj össze tojást, banánt és mézet. A nedves hozzávalókat keverje a szárazba, majd hajtsa bele az almát és a diót.

Öntsön tésztát a bélelt csészék tetejére. Süssük, amíg mély aranybarna nem lesz, és egy fogpiszkáló tiszta, kb. 30 percig kijön. Rácson hagyjuk kihűlni.

3. Hajdina palacsinta

Hajdina palacsinta | Forrás: iStock

Egy másik nagyszerű reggeli lehetőség a hajdina palacsinta. A hajdina liszten kívül ez a palacsinta recept megköveteli az összes szokásos sütőkapcsot, és elkészíthető tojással vagy anélkül, az allergiás korlátozásoktól vagy az ízlési preferenciáktól függően. Legközelebb, ha másfajta forró süteményre vágyik, próbálja ki ezeket a hajdina palacsintákat a Simply Recipes-től, és nem fogja sajnálni.

Növényi olaj a serpenyő bevonására
¾ csésze hajdinaliszt
¾ csésze univerzális liszt (hajdina lisztet tartalmazhat 100% hajdina palacsintához)
3 evőkanál cukor
½ teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott
1 tojás (opcionális)
2 csésze író

Útmutatások: Melegítsen meg egy jól fűszerezett sütőrácsot, öntöttvas serpenyőt vagy botmentes serpenyőt közepes hőfokon. Egy nagy tálban keverje össze a száraz összetevőket - a liszteket, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Öntsük az olvasztott vajat a száraz összetevőkre, és kezdjük el keverni. A tojást villával felverjük, és az író feléhez keverjük. Adja hozzá az író/tojás keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd szükség szerint lassan adja hozzá a többi írót, hogy a tészta megfelelő állagú legyen. Csak addig keverje, amíg minden össze nem áll. Ne keverje túl.

Tegyen egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőre vagy a sütőrácsra, és kenje be papírtörlővel. A tésztát a forró felületre a kívánt méretűre, kb. 4-5 centiméter szélesre öntjük. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Hagyja a palacsintát 2-3 percig főzni ezen az első oldalon. Figyelje, hogy a palacsinta felületén buborékok vannak-e. Amikor a palacsinta közepén a légbuborékok felemelkedni kezdenek, fordítsa meg a palacsintát. Főzzük még 1-2 percig, vagy amíg szépen meg nem pirul.

4. Hajdina kerti saláta

Hajdina magjai Forrás: iStock

Az ebédre és a könnyű vacsorára vonatkozó ötleteket a The Healthy Foodie kifinomult saláta receptjéhez jutjuk el. Ez a kerti saláta telítődik és tele van zöldségekkel. Ahelyett, hogy jól bevált szemekre és magokra támaszkodna, mint például a rizs és a quinoa, próbálkozzon legközelebb a hajdinával a salátájában.

1 csésze hajdina dara
2 csésze víz
½ teáskanál só
½ chayotte, apróra vágva
12 nagy zöld olajbogyó, kimagozva és negyedelve
1 kis sárga paprika kockára vágva
1 csésze brokkoli virág, apróra vágva
¼ csésze lilahagyma, apróra vágva
50 gramm dió, apróra vágva
½ csésze friss kapor apróra vágva
2 evőkanál friss menta, apróra vágva
1 mész leve
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál só
½ teáskanál fekete bors

Útmutatások: Egy kis serpenyőben forraljuk fel a vizet és a sót. Adjunk hozzá hajdina dara, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük, amíg az összes víz felszívódik, körülbelül 10 percig. Távolítsa el a fedelet, és hagyja lehűlni legalább 30 percig. Az előző napon elkészítheti a hajdinadarait is, és egy éjszakán át hagyja kihűlni. Adjon hozzá minden hozzávalót, beleértve a lehűtött hajdint is egy nagy keverőtálba. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Azonnal tálaljuk, vagy néhány órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy az ízek kifejlődhessenek.

5. Keveréses hajdina

Keveréses hajdina | Forrás: iStock

Itt az ideje kipróbálni ezt a keverékben sült hajdina receptet a Grain Mains-től, Bruce Weinstein és Mark Scarbrough, az Epicurious révén. A hajdina dara elkészíthető egy nappal vagy 2 nappal korábban, és a keveréshez szükséges alapanyagok ugyanolyan könnyen összeérnek, mint általában. Ez az Epicurious receptje 4-et szolgál fel, és csak 15 perc aktív főzési időt igényel, így tökéletes egészséges hétköznapi étkezés.

1 csésze hajdina dara
1 nagy tojás, könnyedén felvert
2 csésze csökkentett nátriumtartalmú zöldségleves
2 evőkanál szójaszósz (normál vagy csökkentett nátriumtartalmú)
2 evőkanál fűszer nélküli rizsecet
1 teáskanál ázsiai chile paszta vagy sambal
1 teáskanál cukor
2 evőkanál pirított szezámolaj
6 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
2 fokhagymagerezd, darálva
1 evőkanál darált friss gyömbér
2 nagy sárgarépa, felaprítva egy doboz reszelő nagy lyukain
1 piros paprika, magva és apróra vágva
½ font zöldbab, fél hüvelykes darabokra vágva

Útmutatások: Öntsük a darát egy nagy tálba, és keverjük hozzá a tojást, amíg jól be nem burkolódik, az összes szem el nem válik egymástól. Melegítsen egy nagy, száraz serpenyőt közepes lángon. Öntsük bele a bevont darákat, és keverjük a tűzön 2 percig, hogy a tojás megdermedjen. A dara továbbra is külön legyen egymástól. Öntsük bele a levest, és emeljük magasra a hőt. Felforral. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk addig, amíg a folyadék felszívódik és a darák megpuhulnak, körülbelül 15 percig.

Kenje meg a hajdinát egy nagy szegélyű tepsire, és hagyja 10 percig hűlni, hogy a szemek külön maradjanak, ahelyett, hogy egymásra pillantanának. Közben habosra keverjük a szójaszószt, az ecetet, a chilei pasztát és a cukrot egy kis tálban. Melegítsen egy nagy wok-ot közepesen magas hőfokon. Forgassuk bele az olajat, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Keverés közben 30 másodpercig sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, a paprikát és a zöldbabot. Kevergetve kb. 2 percig ropogósan puhára sütjük. Adja hozzá az összes hajdinát. 1 percig keverjük tovább. Öntsük hozzá a szójaszósz keveréket, és forraljuk még 1 percig dobálva és kevergetve.

6. Édes burgonya hamburgerek

Hajdina édesburgonya hamburgerek Forrás: iStock

Utolsó receptünk hajdina édesburgonya hamburgerekre vonatkozik, Meghan Telpner. Ezek a hamburgerek feltöltenek anélkül, hogy mérlegelnének. A vegetáriánus hamburgerek soha nem ízleltek ilyen jól.

1,5 csésze száraz hajdina
3 csésze víz
1 teáskanál tengeri só
1 nagy hagyma, apróra vágva
4 evőkanál pirított szezámolaj vagy extra szűz olívaolaj, felosztva
1 zellerszár, apróra vágva
2-3 levél kelkáposzta
1 nagy sárgarépa, reszelt
2 nagy édesburgonya, kockára vágva, párolva vagy puhára főzve, és pépesítve
¼ csésze mandulavaj, tahini vagy mandula, amelyet őrölnek egy kávédarálóban
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz

Útmutatások: Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit-re. Szárazon sült a hajdina egy edényben 5 percig, újra és újra kevergetve. Hozzáadjuk a vizet és a sót, és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze, amíg a víz felszívódik és a kasha megpuhul, kb. 15 percig.

Közben 1 evőkanál olajon közepes lángon megpirítjuk hagymát, amíg megpuhul, majd adjunk hozzá zellert és sárgarépát. Adjunk hozzá kelkáposztát, főzzük további 5 percig. Keverjen össze mindent. Formázzuk pogácsákká, és tegyük sütőpapírral bélelt sütislapra. Süssünk hamburgert 20 percig az egyik oldalon, vegyük ki a sütőből és fordítsuk meg. Süssük további 20 percig, amíg enyhén megbarnul és kissé szilárd lesz.