6 Meglepő ételek és italok, amelyeket soha nem szabad együtt enni

Egyes ételek nagyon jól játszanak együtt. Kémiai vegyületeik összeolvadva turbófeltöltött táplálkozási szimbiózist hoznak létre. Szép és ízletes dolog. Más ételek azonban nem játszanak együtt olyan szépen - olyan kombókról beszélünk, amelyek felpuffadnak, magasra emelik a vércukorszintet és csillapítják a fontos tápanyagok felszívódását. Itt hat párosítás kerülendő, ha a legjobban szeretné érezni magát:

"A fekete tea gazdag antioxidánsokban működik, amelyek csökkentik a sok krónikus betegséghez, köztük a szívbetegséghez és a cukorbetegséghez kapcsolódó gyulladást" - mondja Rumsey. Azonban ha még egy kis tejet (tehén vagy szója) is belefröccsent a pohárba, rövidzárolja ezeket az előnyöket: "A tejfehérjék kötődnek a tea antioxidánsaihoz, és megakadályozzák, hogy felszívódjanak.".

Sőt, a tej ebben a helyzetben nem is kínál kalciumnövelést. "A koffein a tea csökkentheti a kalcium felszívódását. "- mondja Rachel Meltzer Warren, az RDN, az" Intelligens lány útmutatója vegetáriánussá váláshoz "című könyv szerzője." Ha valóban valami jót szeretnél adni a teádhoz, nyomj inkább citromot. Ez valójában növeli az antioxidánsok mennyiségét, amelyet a test felszívhat. "

"Az egyszerű szénhidrátok növelik leginkább a vércukorszintet" - mondja Liz Weinandy, RD, MPH, az Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központjának dietetikusa. Tegyen össze kettőt vagy többet - gondoljunk csak fehér kenyérre és lekvárra vagy szódára és hasábburgonyára -, és megvan a receptjük a katasztrófára. "A vércukorszint gyorsan emelkedik, és a testének nagyon keményen kell dolgoznia annak csökkentéséért azáltal, hogy felszabadítja az inzulint a hasnyálmirigyből" - magyarázza Weinandy. Amint ez az elkerülhetetlen csepp megtörténik, energiája és hangulata a fenékig érhet, fáradt és ingerült marad.

"Hosszú távon ez a folyamat végül megviselheti a hasnyálmirigyet, és inzulinrezisztenciát és cukorbetegséget hozhat létre" - teszi hozzá Weinandy. Okosabb ötlet: Cserélje ki azokat a finomított szénhidrátokat rostokban gazdag babokra vagy hüvelyesekre, amelyek segítenek lassítani az emésztést és megakadályozni a vércukorszint hullámvasútját.

"Amikor elkerülöd a zsírodat saláta, akadályt állít fel a tápanyagok felszívódása felé "- mondja Meltzer Warren. Valójában az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya kimutatta, hogy a karotinoidok - a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a makula degeneráció csökkent kockázatához kapcsolódó növényi pigmentek - könnyebben felszívódik, ha teljes zsírtartalmú öntettel párosulnak, szemben az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes fajtákkal. De az előnyök kihasználásához nem kell nagy mennyiségű tanyafélék - fröcskölje a zöldeket olívaolajjal és ecettel, és jó menni.

Ismered a fúrót: Vacsoránál iszol bort, néhány pohár után kezdj el fonni, és étkezés utáni kapucsínóval kedveskedj. Rossz ötlet. Miért? A koffeinből származó energia növelése elfedheti a mérgezést, ezért alábecsüli, mennyire részeg vagy. Ugyanez vonatkozik a koffein + pia közvetlen keverésére (gondoljunk csak a vodkára és a Red Bullra vagy a kávéra és a Kahlua-ra). A Wake Forest Egyetem Orvostudományi Karának kutatása szerint a koffeint és az alkoholt kombináló emberek nagyobb kockázattal járnak balesetben, mint azok, akik elkerülik a kombót.

A vörösborok tannin nevű vegyületeket tartalmaznak. Ha a tanninok keverednek növényi eredetű vasforrásokkal, például a lencsében és a szójababban találhatókkal, az komolyan gátolja a szervezet képességét az ásványi anyag felszívására. Ez a kérdés különösen fontos a vegánok és a vegetáriánusok számára, jegyzi meg Rumsey: "A növényi vasat már nehezebb felszívni, mint a húsalapú vasat" - mondja. "Tannint adjon a keverékhez, és sokkal nehezebb megszerezni a szükséges vasat."

"Mindkettőt a máj dolgozza fel, és a tested természetesen elsőbbséget élvez az alkohol lebontása szempontjából, mivel az alkoholt toxinként ismeri fel" - mondja Rumsey. Ez elhagyja zsír lebeg a véráramban, ahol aztán a zsírszövetben tárolható. Sőt, utána különösen durván fogod érezni magad. "A zsír az ételeket lassabban emészti, ezért a magas zsírtartalmú étkezés sokáig elfogyasztottnak és dagadtnak érzi magát, miután megette" - mondja Rumsey.

Cikk hitel:
Szerző: Holly Pevzner az Eat Clean-től
6 meglepő ételek és italok, amelyeket soha nem szabad együtt enni (adaptált)