6 módszer a pirított szezámolaj maximális kihasználására

Ez az erőteljes ízfokozó mindenhez hozzáad egy kis umamit. Akár fagyira is használhatjuk (komolyan mondjuk).

főzőfényét

A legtöbb ember ismeri a pirított szezámolajat, mint az ázsiai stílusú konyha általános összetevőjét, de ez a diós, sült fűszer sokkal több. Állandóan titkos ízemként használom.

Ha az étolaj referenciakerete a ló repce vagy a borsos extra szűz olívaolaj, akkor világotok felfordulni készül.

A pirított szezámolajat pirított vagy sült szezámmagból készítik. Sötétebb színű, mint a szokásos szezámolaj (jellemzően csak „szezámolaj” feliratú), ezért ne kövesse el azt a hibát, hogy kicseréli őket. A pirított fajta valóban többe kerül, de erőteljes, és minden csepp tele van aromával - így több futásteljesítményhez juthat kevesebb.

Nem akar pirított szezámolajjal főzni. Alacsony füstpontja van, ami azt jelenti, hogy alacsony hőmérsékleten ég és avas ízűvé válik. De itt van egy maroknyi ötlet, hogy megszerettesse veled ezt a szuperhős fűszert. Kész, megkötött, nyitott szezám!

1. Csepegtesse levesekre

Ahelyett, hogy a levest nehéz tejszínnel vagy joghurttal töltené meg, tálalás után adjon hozzá egy örvényt vagy pirított szezámolajat a tálba. Keveréskor mélységű ízt és krémes állagot ad hozzá. A ropogáshoz adjon hozzá egy szezámmagot is. Dupla szezámmag, duplája a szórakozásnak, ugye?

2. Habverjük vinaigrette-be

Ha már szokás saját salátaönteteket készíteni, akkor tudja, milyen egyszerű testre szabni egy alapsablont. Amikor unom a balzsamot, adok egy kis pirított szezámolajat a vinaigretteimhez, hogy fokozzam az ízét. Annak elkerülése érdekében, hogy mindenki a fején tapogatózza az ízét, használja a szezámolajat mindössze 1/3-ban. Például, ha az öltözködése 3 evőkanál olajat igényel, használjon 1 evőkanál szezámot.

Ez elképesztően jól passzol a rizsecethez. Extra umamihoz adjon néhány csepp umeboshi ecetet (erjesztett szilva) vagy tamarit (búzamentes szójaszósz). Ha hozzáadja az umeboshit vagy a tamarit, ne adjon hozzá sót - mindkét fűszer nagyon sós!

3. Sütjük meg

Bár nem akarja pirított szezámolajat használni a tofu, a hús vagy a zöldség főzéséhez (ne feledje, hogy ez a füstpont), de a recept legvégén hozzáadva zseniális. Amint leveszi a serpenyőt a tűzről, csepegtessen be egy kevés szezámolajat, és dobja fel a kabátra. A hő hatására az illat még illatosabb lesz, jelezve mindenkinek, hogy a vacsora készen áll a zabálásra.

4. Használja tészta bevonására

Szünetre van szüksége a marinarától? Habverj össze egy kis mogyoróvajat, pirított szezámolajat, gyömbért és tamarit, majd add hozzá főtt, leszűrt rizstésztához. (Hajdina vagy udon tészta is működne). Adjon hozzá egy fényes, friss hangot, frissen apróra vágott metélõhagyma, menta vagy koriander zuhannyal.

5. Öltöztesd fel a pattogatott kukoricát

Jobb, mint a vaj? Fogadsz. Üsse meg ezeket a kiugró magokat pirított szezámolajjal, szezámmaggal, kevés sóval és táplálékélesztővel. Dupla adagot szeretne készíteni ebből.

6. Csepegtesse fagylaltra

Őrültnek hangzik? Bízzon ebben. Egy kis pirított szezám, néhány zúzott földimogyoró és zöld tea fagylalt. Ez egy váratlan ízű hullámvasút, amely el fogja felejteni a forró fudget.