6 ősi ájurvédikus recept, amelyek belülről kifelé javítják egészségét

Manapság az egészséges étkezési lehetőségek egy tucatnyit jelentenek. Igen, úgy tűnik, minden nap van egy új divatos szuperétel vagy diéta, amely azt ígéri, hogy testét és elméjét belülről kifelé állítja. Mindazonáltal az összes pezsgő apróság ellenére néha a valódi wellness és egészség legjobb módszerei a hagyományőrzőbbek. Vegyünk például olyan ősi ájurvédikus ételkészítési recepteket, amelyekre az egyének évszázadok óta esküt tettek.

ájurvédikus

"Az ayurvédikus orvoslás az egyik legrégebbi gyógyító hagyomány és módszertan, amely 3000 évre nyúlik vissza az indiai kultúrában" - mondja Lisa Richards, táplálkozási szakember és a The Candida Diet szerzője. "Az egész test gyógyításán alapszik, abban a hitben, hogy az egészség és a a wellness a test, az elme és a szellem egyensúlyán alapul. Mivel az ájurvédikus orvoslás megérti az összes testrendszert összekötő kötelékeket, a táplálkozásra összpontosítunk a gyógyulási folyamat részeként. Ebből a figyelem középpontjába került egy olyan táplálkozási szokás, amely gyógyító ételekre épül, amelyek serkentik a test önjavító és fiatalító képességét. "

A holisztikus táplálkozási szakértő szerint az ájurvédikus ételek általában olyan ételeket tartalmaznak, amelyek "természetes gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például antioxidánsok és fitokemikáliák. Ezek a természetben előforduló növényi vegyületek a test megtisztításán keresztül a méreganyagok csökkentésével és a szabad gyökök elleni küzdelemmel dolgoznak". Az említett tápláló növényi alapanyagok közé tartoznak (de nem kizárólag) a citrom, a datolya, a ghí, a mungbab és a leveles zöldség.

Bár az ayurvédikus és figyelmes táplálkozás bonyolult folyamatnak tűnhet, nyugodjon meg, ez könnyebb, mint gondolná. Valójában rengeteg hagyományos holisztikus étkezés létezik, amelyek minimális összetevőket tartalmaznak, és kevés vagy egyáltalán nincs előkészítési idő. Ennek bizonyítása érdekében, előbb hat ősi receptet frissítettek vagy hoztak létre az ájurvédikus táplálkozási szakemberek a modern figyelmes egyén számára.

Kiegyensúlyozott tál

Alle Weil, okleveles holisztikus táplálkozási szakember, keleti modalitásokkal rendelkezik, szerinte ez a tápanyagban gazdag étel az egyik kedvenc ájurvédikus étele. "A hagyományos kínai orvoslás, az öt fázis vagy elem, valamint a makrobiotika alapjai ihlette ez a kiegyensúlyozott tál újragondolja a kényelmi ételekkel kapcsolatos megszállottságunkat" - mondja a Flora Ex Machina blogjában szereplő receptről. "Mind az öt földi elem kiegyensúlyozott és tápláló lemezt hoz létre, amely csökkenti a sóvárgást, jóllakja Önt és széles spektrumú biológiai hozzáférhető tápanyagot, valamint probiotikumokat kínál. Hosszabbnak érzed magad, energiával és teljességgel. ”

A holisztikus táplálkozási szakember azt is hozzáteszi, hogy a felhasznált tiszta, feldolgozatlan összetevők miatt a test jobban képes „felszívni a tápanyagukat (például csírázás és erjedés), a tested hatékonyan és könnyedén emészti meg őket - vagyis nincs puffadás, emésztési zavar vagy sóvárgás, amely lémentes méregtelenítést biztosít. ”

Kitchari, A melengető téli tisztító

Weil újabb kedvence valójában tökéletes az előttünk álló hidegebb hónapokra. "Van egy ájurvédikus gyakorlat, amely elősegíti a szívesebb, főtt tisztítást, amely magában foglalja a kitcharit (más néven khichadi, kichari vagy khicharee); alapvetően vegetáriánus pörkölt tisztító gyógynövényekkel párosulva, amelyek hidegebb hónapokban támogatják a testet, miközben még mindig hatékonyan méregtelenítik az egész rendszert." - mondja Weil a pörköltszerű étkezésről a blogján. Az alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú ételek beépítésénél ez a sűrű leves "gyorsan emészthető és a tápanyagok könnyen felszívódnak. Mivel kevesebb energiát költenek az ételek lebontására, a test energiáját méregtelenítésre és önmagának gyógyítására fordíthatja" - írja. "A kitchari általában egy mélyebb, ötlépcsős tisztítás, a panchakarma része. A kitchari azonban önmagában is elkészíthető és felhasználható finom melegítő és könnyen emészthető étkezésként, vagy egy teljes tisztító gyakorlat részeként."

Sült körte kardamommal

Ki ne szereti a csak két összetevőt tartalmazó receptet? Ez az édes csemege ideális "annak, aki a Kapha-Vata Dosha családtagja (például olyan embernek van, akinek szabálytalan az éhsége és lassú vagy szabálytalan emésztése van)" - mondja Tara Roscioli táplálkozási szakember. Ehhez csak két egész körte és fél teáskanál kardamom szükséges, amely a hasi problémák javításáról ismert. Egyszerűen felezd meg a körtét, fektesd le egy tepsibe, és szórd meg kardamommal. Előmelegített, 350 fokos sütőben puhára sütjük (kb. 25 perc).

Quinoa saláta mentával, korianderrel és lilahagymával

Egy másik, tápanyagban gazdag edényt vesz igénybe, ez a keverék kiadós rostokkal töltött quinoát tartalmaz, amely feltölti Önt és elősegíti az emésztést. "Forraljon fel két csésze vizet, tegyen quinoát és csökkentse a hőt, hogy 15 percig főzzen" - utasítja Roscioli, aki a recept. "Finomra vágja a mentát, a koriandert és a hagymát. Óvatosan keverje össze, hozzáadva olívaolajat, sót és borsot. "

Vadrizs és répasaláta

Martha Soffer, ayurvédikus orvos és a Los Angeles-i Surya Spa alapítója nagy rajongója ennek az egészséges ételnek. "Ez a színes saláta egyszerű és finom" - mondja. "Bátran használhat különböző gyógynövényeket a saláta fűszerezéséhez!" Nézze meg az alábbi receptjét (amelyet a The Zoe Report e-mailben közölt) alább:

  • 3 répa
  • 5 csésze víz
  • 1/4 csésze bazsalikom, darált
  • 2 Tb olívaolaj
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál. Zöld-citrom lé
  • 1/4 csésze Cilantro
  • 1 csésze főtt vadrizs vagy quinoa
  • 1/2 csésze apróra vágott és pirított mandula *
  1. Forraljuk fel a vizet forrásban. Helyezze a céklát a vízbe, párolja puhára (ellenőrizze a puhaságát egy kés hegyével). Ha megpuhult, engedje le a répát egy szűrőedényben, és tegye hideg víz alá. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a bőröket - le kell csúszniuk.
  2. Szeletelje a céklát 1/4 hüvelyk vastag szeletekre, és tegye őket egy tálba.
  3. Egy kis tálban habverje fel az olívaolajat, sót, fekete borsot, gyógynövényeket és lime levet.
  4. Helyezze az összes hozzávalót (a mandulát kivéve) egy széles tálba, és óvatosan dobja őket.
  5. Díszítsük pirított mandulával (és vadvirággal, ha szeretné!)
  6. * Előmelegítse a sütőt 350 ’-ra. Helyezze a mandulát egy tepsibe, és pirítsa meg nyolc percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.

Vega Rice

Austin Vantastic, az ayurvédikus szakács és tanácsadó egy zöldség-rizs vegyességre esküszik, holisztikusan felvállalva egy klasszikus vacsora köretet. A keverék sárgarépát, paszternákot, babcsírát és karfiolt tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést és tápanyagokat juttatnak a szervezetbe. A Bellow az egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept, amelyet a The Zoe Report diktál:

  • 1 sárgarépa
  • 1 paszternák
  • 1 karfiol
  • Só
  • 1⁄2 PT babcsíra
  • 4 Shiso levél
  1. Nagyjából aprítsa fel a sárgarépát, a paszternákot és a karfiolt.
  2. Az élelmiszer-feldolgozóban ezeket a zöldségeket külön-külön dolgozza fel. Az egyes összetevőket addig kell pulzálni, amíg kicsi, rizsszerű állagot nem kapunk
  3. Helyezze a feldolgozott zöldségeket párolóba, és hagyja kb. 10 percig vagy a kívánt gyengédségig párolni.
  4. Amíg a zöldségek párolnak, sifonázza a shiso leveleit.
  5. Fűszerezd a zöldséges rizst kedved szerint.
  6. Díszítsük babcsírával és Shiso levelekkel.