6 tipp egészségesebb törökország vásárlásához

A hálaadás csak néhány hét múlva van, és amint megtervezi az étlapot (kérem, mályvacukrot nem tartalmaz semmi) és megtervezi stratégiáját (tinédzserek a gyerekek asztalánál!), Gondolkodnia kell a madarával is. Nem arról, hogyan fogod főzni - hogyan megy. Épp most. Miközben beszélünk, a hálaadás asztalának középpontja valahol egy tanyán sétál, zabál és növekszik. Tudod hol?

A hálaadás csak néhány hét múlva van, és amint megtervezi az étlapot (kérem, semmi mályvacukrot nem tartalmaz) és megtervezi stratégiáját (tinédzserek a gyerekek asztalánál!), Gondolkodnia kell a madarával is.

Nem arról, hogyan fogod főzni - hogyan megy. Épp most. Miközben beszélünk, a hálaadás asztalának középpontja valahol egy tanyán sétál, zabál és növekszik. Tudod hol?

A török gazdaságok a hagyományos, ahol a madarak szorosan el vannak zárva, antibiotikumokkal és termesztőszerekkel etetik őket, és megtagadják a friss levegőhöz vagy a napsütéshez való hozzáférést, a kevésbé hagyományosakhoz, ahol futni, kimenni és takarmányt enni engednek ennyi a tényleges étel.

Ezeknek a nem hagyományos pulykáknak más az életmódja, de más az íze is. Általában örökségi vagy örökös fajták, nem pedig a standard kiadású széles mellű fehérek (amelyeknek olyan lábai vannak, amelyek alig bírják el a súlyát), ezért a sötét-fehér hús arányuk magasabb.

Mivel a madarak lassabban nőnek és mozognak, húsuk nem olyan puha és finom szemcsés. A száraz fehér hús egyik oka az örök hálaadás veszélye, hogy a gyorsan növő madarakat szükségszerűen tenyésztik, hogy minél gyorsabban soványak legyenek, és egy lassabban növekvő pulykánál valamivel több a zsíros márvány, az íze és az állaga pedig inkább hasonlítanak más húsfélékhez. Íz és állag csak a mártásért és az öntetért kiált.

Meggyőzött? Ha nem mindennapi madarat keres, a Helyi szüret egy olyan hely, ahol meg kell találnia egy kis farmot a közelben. Van néhány nagyobb művelet is, jelentős kiskereskedelmi forgalmazással:

Fehér tölgy legelők (Délkelet és Atlanti-óceán közepe)

Sok gazdaság korán elad, de sok olyan madár van, amelyért még mindig nem beszélnek. Beszéljen egyet.

Tudom, mire gondolsz. Beszéljen egyet, és jelzálogot adjon a háznak. És néhány örökségi madár sportol kétszámjegyű fontonkénti árcédulákat. De vannak más lehetőségek is. A Whole Foods Market biztosítja, hogy minden pulykájuk betartsa az életmódra vonatkozó minimumkövetelményeket, ne legyen tolongás vagy ketrec, és takarmányukban ne legyenek antibiotikumok vagy állati melléktermékek; madarak, amelyek megfelelnek ezeknek a normáknak, 1,89 dollárért járnak fontért. A Whole Foods különféle örökséggel, örökséggel, szabadon tartott és organikus madarakkal rendelkezik minden áron, 5,99 dollár fontért.

Ha azonban egy nagy családot próbál megetetni kis költségvetéssel, akkor az ár mindig kérdés. Ha egy drágább madár betöri a bankot, akkor dolgozzon azzal, ami nem. A következőket kell keresni egy szupermarketben:

Ellenőrizze a fagyasztó részt. Költsége a madár friss eljuttatása, és néhány ízvizsgálat azt mutatta, hogy a fagyasztott madár valóban jobb ízű lehet. Miért? A friss madarak 26 fokig hűthetők, és ha a jégkristályok megolvadnak és újra kialakulnak a hőmérséklet változásával, akkor megrepedhetnek a sejtfalak, ami pépes húshoz vezet. A magasabb kategóriájú madarak szinte mindig frissek, de ha normál kiadású szupermarketi madarakat vizsgál, fontolja meg a fagyasztottakat.

Gondolj kóserre: A kóser pulyka az, amelyet kívül-belül megsóztak a feldolgozás során. Noha a vér eltávolítása a cél, a hatás (a madár kóserré válásának kivételével) hasonló a sós léhez: enyhén sós ízt kap, és jobban megtartja a nedvességet. És nem kell zsidónak lenned ahhoz, hogy megvásárold!

Ne tévesszen meg a fiatalság: A címkén szereplő „fiatal” azt jelenti, hogy a pulyka nyolc hónapnál fiatalabb volt. De mivel a hagyományos pulykákat szinte mindig négy vagy öt hónap alatt termesztik, az egyetlen madár ne vannak a jobb ízű, lassabban növekvő örökségi fajták.

Olvassa el a basting címkét: Az „előcsiszolt” vagy „elöntött” azt jelenti, hogy a madárnak folyadékot - vizet vagy alapanyagot - injektáltak, amely tartalmazhat vagy nem tartalmazhat zsírokat, fűszereket és ízfokozókat. Keresse meg az apró betűs részt, amely megmondja, hogy a madár súlyának hány százalékát fecskendezik be folyadékkal (fizetsz érte), és mi az összetevő. És ismerje meg preferenciáit. Vannak, akik esküsznek egy nedves, zamatos madárra, mások utálják a nedves, sós madarat. Ugyanaz a madár, más emberek.

Ne aggódjon a hormonok miatt: Ez a „nincs hormon” címke csak azért van, hogy snookerezzen. Az USDA megtiltja a hormonok alkalmazását összes baromfi.

Szemgolyó. A legnehezebb, széles mellű madarak a „labdát” teszik a Butterballba, és egy olyan pulyka, amely inkább madárhoz hasonlít, kevésbé gömbhöz hasonló, olyan fajta lehet, amely nem volt olyan gyorsan növekvő. Az a pulyka, amely jobban formálódik csirkének, jobban megkóstolhatja.

Van valami más a címkén, amire kíváncsi? Mint mondjuk „Zabiah Halal” (ezt az iszlám törvény szerint kezelik)? Ellenőrizze az USDA definícióit. Ha nem szerepel ebben a listában, akkor marketing szösz, és nyugodtan figyelmen kívül hagyhatja.

Bármelyik pulykát is választja, amikor eljön a nagy nap, és mindenre gondol, amiért hálás, szánjon egy percet arra, hogy köszönetet mondjon a madaráért.