A legjobb dió a fogyáshoz

Gondolt már arra, hogy melyek a legjobb diófélék, amelyek segítenek a fogyásban?

családból származó

Ebben a cikkben megadunk minden szükséges információt és még többet!

  • Dió speciális étrendben.
  • Mandula
  • Brazil dió
  • Kesu dió
  • Gesztenye
  • Kókuszdió
  • Mogyoró
  • Hickory Nuts
  • Makadámiadió
  • Pekándió
  • Fenyőmag
  • Pignolia Diófélék
  • Pisztácia dió
  • Dió
  • Földimogyoró

A dió ünnepi a hálaadás és a karácsonyi ünnepi díszek és menük számára; finom fogadások és ebédek számára; A különféle mindennapi ételekben tápláló, a dió kellemes kiegészítője az étkezőasztalunknak. A dió ízeket, textúrát és dizájnt ad hozzá a salátákhoz, főételekhez, levesekhez és desszertekhez. Mivel tömény élelmiszerek, kis mennyiség nagyban hozzájárul.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint „az érett száraz hüvelyesek és a diófélék a leggazdagabb fehérjeforrások a növényi eredetű élelmiszerek között”. A fehérjetartalom a kókuszdió alacsony 3,5% -ától a pignolia diófélék magas 31% -áig terjed.

Dió speciális étrendben.

A dió gazdag zsír- és olajforrás, különösen telítetlen, ami alkalmassá teszi őket alacsony telített zsírtartalmú étrendre. Nem tartalmaznak koleszterint. A dió előnyösen bekerülhet a speciális étrendekbe, például az alacsony nátriumtartalmú és a cukorbetegekbe.

A diófélék magas zsírtartalma miatt az avasodás problémává válik. A héj nélküli dió sokkal hosszabb ideig tart, mint a héjas. Amikor a dióhús érintkezik a levegő oxigénjével és páratartalmával, az avasodás folyamata felgyorsul. Ezért a héjas diót (különösen a sózott diót, amely könnyebben avasodik, mint a sótlan), hűvös helyen vagy hűvös helyen, légmentesen lezárt edényekben kell tárolni.

A dió szénhidráttartalma alacsony vagy közepes, kivéve a gesztenyét, amely meglehetősen keményítő.

A dió általában közepes vagy gazdag tiamin- és riboflavin-forrás. A földimogyoró jó niacinforrás. Csak a biotin nyomai

Koncentrált természetük miatt a dióféléket takarékosan kell használni. Ezenkívül a dió olyan élelmiszer, amely nem utal arra, hogy a dió emészthetetlen, ami a szokásos panasz. A diót jól meg kell rágni. Ha a rágás károsodott, őrölt állapotban kell használni őket.

A mai piacon sokféle diófélét találunk az Egyesült Államokban, vagy a világ számos trópusi és szubtrópusi területéről importáltak. Íme néhány rövid információ a leggyakrabban használtakról:

Mandula

A mandula vagy tudományosan Prunus amygdalus néven a Roceae családba tartozik, csakúgy, mint az őszibarack és az aszalt szilva. A mandulát hetvenháromszor említik az ószövetségben. A korai rózsaszínű virágai miatt nevezett „ébresztőfa” magja kereskedelmi cikk volt a mediterrán országokban.

Először a spanyol padres hozta be az Egyesült Államokba, a mandula jól alkalmazkodott Kalifornia völgyeihez és lejtőihez, ahonnan az éves termés majdnem 99 százaléka származik.

A mandulának sokféle fajtája létezik - van, amely keményhéjú, néhány puha héjú, van, aki eredetileg külföldről származik, van, aki az USA-ban fejlődött ki.

A mandulában magas a fehérjetartalom (18–20%); zsírok (50–54%); valamint bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, különösen a riboflavin, a kalcium és a vas. Száz gramm mandula (három és fél uncia) annyi kalciumot tartalmaz, mint egy csésze tej és annyi vas, mint egy négy uncia darab marhahús. Uncia uncia esetén a bőr háromszor nagyobb kalcium- és vaskoncentrációval rendelkezik, mint a mag. Mivel a bőr csak a teljes tömeg 4,7 százaléka, a blansírozás nem befolyásolja jelentősen az ásványianyag-tartalmat. A nem ízesített mandulák - a szakértői testület szavazata szerint - a legjobb ízűek.

A zöldségek finomak, szeletelt vagy szeletelt mandulával. A mandula kellemes ropogósságot kölcsönöz a kenyérnek, a rakott ételeknek, a tésztaételeknek, a pogácsáknak és a salátáknak. A mandulát a reggeli asztalra, a vegyes diós tálba várják, ebédre, fogadásra vagy vacsorára hámozva.

Brazil dió

A brazil dió (Bertholletia excelsa) a Lecythidaceae családba tartozik. Brazília, Guyana, Bolívia és Venezuela országaiban termesztett brazil diófélék a cukrászati ​​és desszert diófélék kedvencei. 14% fehérjét és 66% zsírt tartalmaznak. Ha a héjában lévő brazil diót néhány órával a fagyasztóban tárolják a repedés előtt, a héj könnyen eltávolítható.

Kesu dió

Az Anacardiaceae családból származó kesudió (Anacardium occidentale L.) Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Nyugat-Indiában szaporodik. A portugál felfedezők Indiába és Ceylonba vitték a kesudiót, ahonnan nagy mennyiségeket importálnak az Egyesült Államokba. A vese alakú mag finom.

A kesudió 18% fehérjét, 48% zsírt és meglehetős százalékban tartalmaz szénhidrátot. Szinte bármilyen edényben felhasználhatók. A főételekhez, szendvicsbetétekhez, pasztákhoz, rakott tésztákhoz, desszertekhez és salátákhoz a kesudió ad ízet és kellemes textúrát.

Gesztenye

A Fagaceae családból származó gesztenye (Castanea dentata) eltűnt az Egyesült Államok színéről a fákat megtámadó gombabetegség miatt.

A gesztenye keményítőtartalmú, és bizonyos közösségekben a burgonya helyett fogyasztják őket. A gesztenyelisztet pudingokban használják. A díszített gesztenye különlegesség. Ezeket ízletes előételekben, kenyerekben, szuflákban és öntetben használják a sült kíséretében.

Kókuszdió

A kókuszdió (Cocos nucifera) a Palmaceae családba tartozó pálmafából származik. A kókusz húsát, zsírját és tejét a főzés során használják azokban az országokban, ahol előállítják. Az olaj szappan előállítására szolgál.

A kókuszdiót pékárukban, édességekben és desszertekben használják. A kókuszos rizs ízletes a keleti ételekben. A kókuszdió 3,5% fehérjét és 35% zsírt tartalmaz. A zsírsavak többnyire rövid láncú telítettek, a zsírban 7,5% olajsav van és nyomokban linolsav.

Mogyoró

A Corylaceae családból származó filterek vagy mogyorók (Corylus t.) Különösen jóak édességekből, pékárukból és desszertekből. Az amerikai és az európai fajták körülbelül 13% fehérjét és 62% zsírt tartalmaznak. Jók olyan ételekben, mint a sültek és a pogácsák.

Hickory Nuts

A hickory-dió (Carya-dió) a Juglandaceae család gyönyörű fájából származik. Bár a hickory dió nagyrészt nem kereskedelmi dió, kellemes íze van. 13% fehérjét és 68% zsírt tartalmaz.

Makadámiadió

A Proteaceae családból származó makadámiadió (Macadamia ternifolia) eredetileg Ausztráliából származik, és Hawaiiban is termesztik őket. Ez egy finom desszert dió. Körülbelül 7,5% fehérje és magas zsírtartalma van.

Pekándió

A szintén Juglandaceae családból származó pekándiót (Carya illinoensis) nagyra értékelik kellemes ízük miatt. 9-10% fehérjét és magas 73% zsírt tartalmaznak.

Ha egész pekándiómagra van szükség, a héj nélküli diót forrásban lévő vízzel le lehet fedni, és hagyni kell, amíg lehűl. Akkor gondosan összetörhetők. Szárítva ismét ropogóssá válnak.

Fenyőmag

A Pinaceae családból származó fenyőmagok (Pinus edulis) Új-Mexikóban, Colorado-ban, Arizonában és Texasban őshonosak. Az indiánok fenyőmagot gyűjtöttek és tároltak téli ételekhez.

Finom kóstolás, előételekhez vagy cukrászsüteményekhez használhatók. Átlagosan 14% fehérjét és 60% zsírt tartalmaznak.

Héjazva a fenyőmag három-hat hónap alatt avasodik. Héj nélkül sokáig tartanak.

Pignolia Diófélék

A Pignolia dió szorosan hasonlít az őshonos fenyőmagra, bár fehérjetartalmuk eléri a 31, a zsír pedig csak 49 százalékot. Ezeket a dióféléket ízletes előételekhez és egyéb ételekhez lehet használni.

Pisztácia dió

A kesudió – ​​Anacardiaceae családjába tartozó pisztácia dió (Pistacia vera) szintén desszert dió, amelyet jégkrémekben, fagylaltokban, süteményekben és édességekben használnak. Elbűvölő zöld vagy sárga színűek és finom ízűek.

A pisztácia dió valószínűleg az a dió, amelyet a Biblia általános kifejezéssel említ, mert különösen a bibliai országokban nő.

Dió

A diófélék (Juglans regia – angol dió; Juglans nigra – fekete dió), a pekándió – ​​Juglandaceae családjába tartozó családból származnak. Perzsiában őshonos angol diót vezettek be először Angliába, és az egész világon megváltoztak. A dió végtelenül felhasználható sültekben, krokettekben, pogácsákban, kenyerekben, rakott tésztákban, salátákban, zöldségekben, desszertekben, szendvicsekben, pékárukban, édességekben és desszertként vegyes diófélékben.

A dió 14-16% fehérjét és 60-64% zsírt tartalmaz. A fekete diót jellegzetes íze miatt széles körben használják a pékárukban és a cukrászsüteményekben.

Földimogyoró

A földimogyoró (Arachis hypogaea), bár nem megfelelő dió, magas fehérje- és zsírtartalma miatt hasonlít a diófélékre. A földimogyoró a Leguminosae családhoz tartozik, akárcsak a borsó és a bab; ezért hüvelyesek. Száraz alapon a mogyorómag körülbelül 30% fehérjét és 50% olajat tartalmaz. A földimogyoró niacin-tartalma (a B-vitamin-komplex tagja) az olajos magvak közül a legmagasabb. A legtöbb vitamint és ásványi anyagot is tartalmazzák.

A sült földimogyoróból készült földimogyoróvaj a szendvicsek, a sütik és a cukrászda egyik kedvenc alkotóeleme. A földimogyorót sült, sült, nyers, sózott vagy sózatlan formában fogyasztják. Földimogyoró-liszt felhasználható a gyors kenyérben vagy süteményben szereplő búzaliszt 20% -ának pótlására az összetevők megváltoztatása nélkül. Ezen összeg felett kiigazításokat végeznek, különösen a folyadékban.

Egy font héj nélküli dió héjazott magban körülbelül egy csésze mandulához, egy és egyharmad csésze pekándióhoz, másfél csésze angol dióhoz és csak egy fél csésze fekete dióhoz.

A héj nélküli pekándión végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a magok mentesek voltak mikroorganizmusoktól (betegségcsíráktól), míg a héjas magok könnyen szennyeződtek. A héjas dió tárolásakor fontos a megfelelő higiénia.

F. A. Cajori doktori disszertációjában arra a következtetésre jutott, hogy „a dió értékes ételek, és ha megfelelően fogyasztják őket, és koncentrált összetételük kellő figyelembevételével használják az étrendben, fiziológiás szinten állnak az étrend általános alaptermékeivel.”

Köszönjük, hogy elolvasta a fogyás legjobb dióival kapcsolatos útmutatónkat, és szívesen meghallgatnánk a gondolatait. Kérjük, ossza meg tapasztalatait az alábbiakban.