Egyél életre: Az Élelmezési és Táplálkozási Testület útmutatója a krónikus betegség kockázatának csökkentéséről (1992)

Fejezet: 7 Fehérje, szénhidrátok és krónikus betegségek

A csecsemők ugyanúgy reagálnak a magas zsírtartalmú és magas koleszterinszintű tejre, mint a felnőttek - a szérum koleszterinszintjük megemelkedik. De a legtöbb egészségügyi szakértő úgy véli, hogy ez nem okozhat aggodalmat. Egyrészt a gyermekek csak rövid ideig szoptatnak vagy szednek tápszert, így a magas koleszterinszintnek valószínűleg nincs tartós hatása. Talán még ennél is fontosabb, hogy különösen az anyatej kielégíti a csecsemők egyéb táplálkozási igényeit. Így a szülőknek nem szabad megpróbálniuk csökkenteni a csecsemők és kisgyermekek által fogyasztott zsír mennyiségét.

fehérje

De ez nem így van a gyermekekkel, miután elkezdik ugyanazt az ételt fogyasztani, mint a felnőttek. Számos tanulmány a gyermekek étkezési szokásairól azt mutatja, hogy az amerikai iskoláskorú gyermekek étrendje átlagosan 38 százalék zsírt - nagyrészt telített zsírsavakat - és 300 mg koleszterint tartalmaz. Ennek eredményeként az Egyesült Államok gyermekeinek viszonylag magas a szérum koleszterinszintje.

A magas szérum koleszterinszint gyermekkorának következményei még nem tisztázottak, de két bizonyíték arra utal, hogy az eredmény nem biztos, hogy jó. Egyrészt a magas koleszterinszinttel rendelkező gyermekek általában magas koleszterinszintű tinédzserekké és fiatal felnőttekké válnak. Ezenkívül az orvosok azt találták, hogy a fiatal felnőttek jelentős részének már kimutatható érelmeszesedése van. Ezért úgy tűnik, hogy a gyermekek ugyanannyit profitálhatnak a zsírbevitel csökkentéséből, mint a felnőttek.

Néhány ember megkérdőjelezte gyermekeink étrendjének meghamisításának biztonságát. Végül is gyermekeink ma sokkal egészségesebbek, mint a század elején, részben a jobb táplálkozásnak köszönhetően. De sok tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend biztonságos a gyermekek számára. Ezek a tanulmányok azt is kimutatták, hogy nincs szükség arra, hogy kétéves kor felett bárki kapja a kalória több mint 30 százalékát zsírból.