Ne diétázzon, változtasson életmódján - 7 japán titok

írta Erica Bracken · 2016. február 29

Miután 3 évig éltem Japán vidékén, barátaim, szomszédaim és kollégáim által tapasztaltam meg a hagyományos japán étrendet. Most visszatértem Írországba, és tudatosan törekszem arra, hogy a japán étkezési módot átvegyem életmódomba.

Ha felkeresi a webhelyemet, akkor az első üzenet, amelyet a honlapomon elolvas, a „ne diétázzon, változtasson az életmódján”. Olyan szenvedélyesnek érzem ezt az üzenetet, mivel úgy gondolom, hogy a fogyókúra rövid távú megoldás, és reális és praktikus egészséges életmódunk hosszú távon is működni fog. Úgy gondolom, hogy soha nem kell kompromisszumot kötnie az étel iránti szeretettel és a jó ízléssel az egészséges életmód érdekében.

1. A leves ereje

Japánban a miso levest a legtöbb étellel együtt szolgálják fel, és Japán egészséges étrendjének egyik legfontosabb hozzájárulója. A miso leves fogyasztása fokozza az étkezés utáni emésztést és segít megtisztítani a testet. A miso leves alacsony zsír- és szénhidráttartalmú, valamint magas fehérjetartalmú. Ez már a napi étrendem része, és bár használhat hagyományos összetevőket, például tengeri moszatot és tofut, ezeket könnyen helyettesítheti a hűtőszekrényében ülő zöldségekkel, például hagymával, sárgarépával, spenóttal, káposztával stb. Egészségügyi előnyei mellett a miso leves hosszabb ideig érzi jóllakását, amely megállítja az étkezések közötti nassolást.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?fit=300%2C162&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?fit=650%2C351&ssl=1" alt = "Japán étel" width = "650" height = "351" srcset = "https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713. jpg? w = 650 & ssl = 1 650w, https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-e1456485555713.jpg?resize=300%2C162&ssl=1 300w "size =" (max. Szélesség: 650px) 100vw, 650px "data-recalc-dims =" 1 "/>

2. Hara Hachi Bu (egyél, amíg 80% -ig nem vagy tele)

Japánból, Okinawa-ból, ahol a férjem nagyszülei születtek, van egy mondás, hogy addig kell enni, amíg 80% -ig jóllakik. Japánul ez fordít: „hara hachi bu”. Ennek oka az, hogy időbe telik, amíg az agy figyelmeztetésre kerül, hogy a gyomor tele van. Miután Japánban éltem, megpróbálok ezzel élni, hogy elkerüljem a túlságosan megszokott energiát a kanapén vacsora után! Ez egy gondolkodásmód és gondolkodásmód, így könnyen beilleszthető bármely ember életmódjába.

3. Részkontroll

Az egyik dolog, ami igazán kiemelkedett számomra Japánban töltött időm alatt, az a kisebb adagméret, mint itt Írországban és más olyan országokban, ahová beutaztam, például Nagy-Britanniába és Amerikába. Meglepő volt látni, hogy Japánban még az amerikai gyorsétteremláncok is kisebb adagokat szolgáltak fel. Otthon a legjobb, ha rizst eszik egy kis tálból, hogy ellenőrizzék az adag méretét. Ha a rizst egy nagy lapos tányéron vagy egy túlméretes tálban szolgálják fel, akkor nehezebb szabályozni az elfogyasztott rizs mennyiségét.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg?fit=300%2C162&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg?fit=650%2C351&ssl = 1 "alt =" Japán étel "width =" 650 "height =" 351 "srcset =" https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese- Food-4-e1456484848939.jpg? W = 650 & ssl = 1 650w, https://i2.wp.com/www.thetaste.ie/wp-content/uploads/2016/02/Japanese-Food-4-e1456484848939.jpg ? resize = 300% 2C162 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 650px) 100vw, 650px "data-recalc-dims =" 1 "/>

4. Mottainai (nincs élelmiszer-pazarló kultúra)

Ezt a kifejezést gyakran hallottam japán barátaim körében „mottainai” -nak, ami azt jelenti, hogy jobb, ha nem pazarolom el. A japánokat fiatal koruktól kezdve arra tanítják, hogy értékeljék az ételeket, és ne pazarolják azokat otthon és az iskolában egyaránt. Japánban van egy kultúra az ételmaradékok újrafelhasználására, így a vacsora maradványait felhasználják a másnapi reggeli- vagy ebéddobozba. Az ifjúsági középiskolában, ahol Japánban dolgoztam tanárként, a diákok és a személyzet ebédidőben naplót vezetett az élelmiszer-pazarlásról és elemezte, hogy megértsék és csökkenthessék azt. Úgy találom, hogy a hűtőben mindig van valami, amit hozzá lehet adni egy étkezéshez vagy harapnivalóhoz, amikor a maradékot újra felhasználják, nem pedig kidobják, és a hozzáadott bónusz jót tesz a környezetünknek!

5. Rizs és egyéb szénhidrátok

A rizs a szent gabona Japánban, és a japán emberek naponta akár háromszor is megehetik. A burgonyához képest a rizst vagy a kenyeret vaj nélkül fogyasztják, így általában alacsonyabb a kalóriatartalma. Személy szerint úgy találom, hogy amikor kenyeret vagy burgonyát eszek, mindig többet akarok, de ha rizst eszek, elégedett vagyok egy adaggal. Természetesen, ha megfontolhatja a barna rizs fogyasztását a fehér rizs helyett, ez még egészségesebb lehetőség.

6. Szuperételek

A japán étrend tele van szuperélelmiszerekkel, vannak szerencsések, hogy itt Írországban bőségesen rendelkezünk, például tengeri moszattal. A japánokat tiszteletben tartják a tengeri moszat főzésben való kreatív felhasználási módjai miatt, de egyszerűen hozzáadhatja egy pörkölt, saláta vagy kenyér receptjéhez, ha bele akarja venni az étrendbe. Manapság szupermarketeinkben fantasztikus ír hínártermékeket kaphat, amelyeket otthon nagyon könnyű használni. Szeretem használni a Sea of Vitality őrölt dilliskjét és őrölt moszatát, mivel ezek hozzáadhatók a legtöbb ételhez. A zöld tea a japán étrend másik hatalmas része, amely számos egészségügyi előnnyel jár és könnyen hozzáadható a napi étrendhez. Kezdje napi egy csészével!

7. A szezonális és helyi termékek értékelése

Az elmúlt években egyre inkább felértékelődött a helyi és szezonális termékek fogyasztásának fontossága. Japánban 4 külön évszak létezik, mint itt, Írországban, és a japánok alig várják, hogy az egyes évadok szezonális termékeket hozzanak. A „washoku” nevű japán hagyományos konyha a szezonális és helyi termékek felhasználásának alapjain alapul. Azt hiszem, amikor megértjük, honnan származik ételeink, és amikor éppen szezonban vagyunk, akkor kezdünk rajongani az ételért és az étkezésért, ez viszont egészségesebb életmódhoz vezet.

Fiona Uyema szeretete a japán nyelv, kultúra és konyha iránt a Dublin City University-n kezdődött, ahol japán és nemzetközi marketing szakon tanult. Ezután három évet töltött Nishiyama gyönyörű faluban. Miután bemutatta férjét, Gilmarot, Japán iránti szeretete megpecsételődött.

Fiona férjével és két fiával együtt a Kildare Co.-ban él, ahol workshopokat tart, vállalati órákat tart a japán főzés művészetéről, tanácsadást nyújt az éttermeknek és az élelmiszeriparnak, valamint blogokat ír japán étkezési kalandjairól a Fiona japán főzőblogjában.