7 ok a telítettebb zsír fogyasztására

Meghívtam Dr. Michael Eades-t és Dr. Mary Dan Eades-t, két kedvenc bariatrikus (elhízás-kezelési) orvosomat az Egyesült Államokban, és elsőként vezettem be az inzulinrezisztenciát a mainstreambe, hogy ismertessék a telített zsírbevitel tényeinek és előnyeit. …

Az alcímek az enyémek, és néhány szerkesztés történt a tér és a kontextus szempontjából. Kérjük, olvassa el Dr. Michael Eades referenciáit és a kérdésekre adott válaszokat a megjegyzésekben.

Középső szakasz zsírvesztés: Probléma megoldva?

Pár generációval ezelőtt két orvos - az egyik a keleti parton, a másik a nyugaton - hosszú órákon át dolgozott sok pácienssel, és szerencsésen megbotlott egy módszerben, amely a középső szakasz körül gyorsan csökkenti a zsírt. Biztosak vagyunk abban, hogy más orvosok is kitalálták ugyanezt, de ez a kettő helyi hírű volt, és közzétette módszereiket. Érdekes módon egyik sem a betegek fogyását segítette elő.

Blake Donaldson, MD, aki Manhattanben gyakorolt, allergiás kezelést keresett; Walter Voegtlin, MD, seattle-i gasztroenterológus, jobb módszert próbált kitalálni Crohn-betegségben és fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő betegeinek kezelésére. Dr. Donaldson inspirációját egy, a fent említett Vilhalmur Stefanssonnal folytatott találkozón kapta; Dr. Voegtlin ugyanezzel az ötlettel állt elő az összehasonlító anatómia ismeretei alapján. Bár két különböző kérdésre érkeztek, nagyon különböző szögekből, ugyanarra az étrendi válaszra jutottak. Mindkettő megoldotta a megoldani kívánt problémákat, és véletlenül észrevette, hogy túlsúlyos betegeik hatalmas mennyiségű zsírt veszítettek hasi területükről a kezelés során. Ahogy később velünk és Dr. Atkinsszel történt, az elhízás elleni küzdelem terén elért sikereikről gyorsan elterjedt a hír, és hamarosan mindkét orvos túlsúlyos betegeket kapott, akik kezelést igényeltek, teljesen megváltoztatva orvosi gyakorlatuk jellegét. Nyugdíjas korukban mindkettő könyvet írt módszereiről. A Donaldson’s 1961-ben jelent meg; Voegtliné 1972-ben. És amennyire meg tudjuk mondani, bár sok éves gyakorlatuk átfedésben volt, soha nem ismerték egymást.

Mi volt a titkuk? Mit fedezett fel önállóan ez a két férfi? Milyen táplálkozási rendet alkalmaztak ilyen nagyszerű eredmények elérése érdekében a pácienseikben?

Mindkettőjük teljes húsú étrendet követett.

Egész húsos étrend?

Igen, egész húsos étrend. Ne feledje, hogy amikor ezek az orvosok a gyakorlatban voltak, a telített zsírokról és a vörös húsról nem volt minden olyan negatív nyilvánosság, mint az elmúlt években. Abban az időben a legtöbb ember a húst egyszerűen egy másik ételnek tekintette, csakúgy, mint a burgonyát, a kenyeret vagy bármi mást. Senki sem aggódott, hogy megeszi. Az a (téves) hipotézis, miszerint a zsír az étrendben szívbetegségeket okoz, nem emelte fel csúnya fejét, így az az idő, amikor azt mondták az embereknek, hogy teljes húsú étrendet folytassanak, nem váltottak ki ugyanolyan térddöfő érzelmeket, mint ez - legalábbis néhány térségben - most.

Azok a betegek, akik ezeket az egész húsos étrendeket követték, a középső szakaszuktól kezdve gyorsan lefogytak és javították vércukorszintjüket és vérnyomásproblémáikat, ha voltak ilyenek. A koleszterin mindenféle permutációjának kiszámítása évtizedekig volt még hátra, de mindkét orvos problémamentesen alkalmazta a teljes húsú étrendet is szívbetegségben szenvedő betegei számára. A teljes húsú étrend biztonságos, teljes, gyors módszernek bizonyult a betegek hasi zsírvesztésében, miközben egészségük javult. És ne feledje, hogy az egyik ilyen diétát a GI problémák kezelésére fejlesztették ki, a másikat az allergia kezelésére. Az ezt követő gyors fogyás meglepő, de örvendetes mellékhatás volt.

7 ok a telítettebb zsír fogyasztására

A nem is olyan távoli múltban az orvosi intézmény minden zsírt ugyanolyan utálatosnak tekintett: az összes zsírt egyenlően hozták létre, és mindegyik rossz neked. A dolgok ebben a negyedévben megváltoztak, ha csak kissé is. Kétségtelen, hogy hallotta a zsírokkal kapcsolatos jelenlegi orvosi gondolkodás dobbanását: egyes zsírok most jót tesznek Önnek - olívaolaj és repceolaj *, de mások rosszak Önnek - transzzsírok és minden telített zsír. Ez a régi kiáltás javulása, de távol áll az igazságtól.

Úgy tűnik, bármennyire is forog a történet a zsírellenes tábor lakóitól, tanácsuk egy része meggyőzően állandó marad: „Élesen korlátoznod kell a telített zsírok bevitelét.” A következő intés mindig az lesz, „amelyekről bebizonyosodott, hogy emelik a koleszterint és szívbetegséget okoznak”. Túlzott ígéretük az, hogy a telített zsír rossz, rossz, rossz.

Csak egy pillantással [a javasolt étkezési terveinkre] látja, hogy a tervbe belefoglaltuk a zsíros húsrészeket, a csirkehúst, a szalonnát, a tojást, a vajat, a kókuszolajat, a bio zsírzsírt és a tejszínt. Nem attól tartunk, hogy ezek az ételek növelik a szívbetegségek kockázatát és emelik a koleszterinszintjét? Egyszóval, nem. Valójában azt javasoljuk, hogy ezeket a fontos zsírokat tegye az egészséges táplálkozás rendszeres részévé. Miért? Mivel az embereknek szükségük van rájuk, és csak néhány oka van ennek.

1) Javult kardiovaszkuláris kockázati tényezők

Bár lehet, hogy a helyi újság, az online hírforrás, a helyi televízió vagy a rádió hírműsorának címlapján még nem hallott róla, a telített zsír néhány kulcsfontosságú szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségében. Telített zsír hozzáadása az étrendhez csökkenti az (a) lipoprotein nevű anyag szintjét - ezt a „lipoprotein little a” -ot és rövidített Lp (a) -t kiejtik -, amely szorosan összefügg a szívbetegségek kockázatával. Jelenleg nincsenek gyógyszerek ennek az anyagnak a csökkentésére, és az egyetlen étrendi módszer az Lp (a) csökkentésére a telített zsír fogyasztása. Fogadjunk, hogy ezt nem hallotta az éjszakai híreknél. Sőt, telített (és egyéb) zsírok fogyasztása emeli a HDL, az úgynevezett jó koleszterin szintjét is. Végül a kutatások kimutatták, hogy amikor a nők diétáznak, akkor azok, akik a teljes zsír legnagyobb százalékát fogyasztják étrendjükben, mivel a telített zsír fogy,.

2) Erősebb csontok

Középkorban, amikor a csonttömeg csökkenni kezd, fontos cél (különösen a nők esetében) az erős csontok felépítése. Nem kapcsolhatja be a televíziót anélkül, hogy közölnék, hogy kalciumra van szüksége a csontjaihoz, de emlékszik-e arra, hogy valaha is hallotta volna, hogy telített zsírra van szükség ahhoz, hogy a kalcium hatékonyan beépülhessen a csontba? Az étkezési zsírok és az emberi egészség egyik legfontosabb kutatási szakértője, Mary Enig, Ph.D. szerint felmerülhet egy eset, hogy az étrendben a zsírok 50 százaléka telített zsírként szerepel emiatt. Ez messze van a mainstream intézmények által javasolt 7-10 százaléktól. Ha az érvelése megalapozott - és úgy gondoljuk, hogy van -, vajon csoda, hogy a nők túlnyomó többsége azt mondta, hogy kerülje a telített zsírokat és szelektíven használja a növényi olajokat, a csonttömeg csökkenése, az oszteoporózis kialakulása és a drága receptek felírása gyógyszerek és kalcium, hogy megpróbálja helyreállítani a veszteséget középkorban?

3) Javult a máj egészsége

Telített zsír hozzáadásával az étrendhez az orvosi kutatások kimutatták, hogy ösztönzik a májsejteket zsírtartalmuk eldobására. A zsírnak a májból való eltávolítása a kritikus első lépés a test középső zsírtartalmának megállításának megállításához. Ezenkívül a telített zsír megvédte a májat az alkohol és a gyógyszerek mérgező inzultusaitól, beleértve az acetaminofent és más fájdalom és ízületi gyulladás esetén gyakran használt gyógyszereket, például a nem szteroid gyulladáscsökkentőket vagy az NSAID-kat, és még a károsodás visszafordítására is. előfordult. Mivel a máj az egészséges anyagcsere eleme, minden, ami jó a májnak, jót tesz a közepén lévő zsírok megszabadulásának. A többszörösen telítetlen növényi zsírok nem nyújtják ezt a védelmet.

4) Egészséges tüdő

A megfelelő működés érdekében a tüdő légtereit vékony réteggel kell bevonni, az úgynevezett tüdő felületaktív anyagot. A tüdő felületaktív anyagának zsírtartalma 100% -ban telített zsírsav. Ezeknek a kritikus zsíroknak a más típusú zsírokkal való helyettesítése hibás felületaktív anyagot okoz, és légzési nehézségeket okozhat. Az anyag megfelelő mennyiségének és összetételének hiánya a légterek összeomlásához és légzési zavarokhoz vezet. Ez hiányzik a koraszülöttek tüdejéből, akiknél kialakul a légzési rendellenesség, az úgynevezett csecsemő légzési distressz szindróma. Egyes kutatók úgy érzik, hogy a részben hidrogénezett (transz) zsírok természetes módon telített zsírokkal történő nagykereskedelmi helyettesítése a kereskedelemben készített élelmiszerekben szerepet játszhat az asztma gyermekkori növekedésében. Szerencsére a transzzsírok fénykora véget ér, felhasználásuk csökkenőben van. Sajnos azonban a telített zsírtól való indokolatlan félelem sok embert arra késztet, hogy a transzzsírokat többszörösen telítetlen növényi olajok túlzott mennyiségével helyettesítsék, ami ugyanolyan egészségtelennek bizonyulhat.

5) Egészséges agy

Valószínűleg meghökkent, ha megtudja, hogy agya elsősorban zsírból és koleszterinből áll. Bár ma már sok ember ismeri a hidegvizes halakban (EPA és DHA) található erősen telítetlen esszenciális zsírsavak jelentőségét az agy és az ideg normális működésében, az agyban a zsírsavak oroszlánrésze valóban telített. Az egészséges telített zsírokat átfedő étrend rabolja az agyadtól az optimális működéséhez szükséges alapanyagokat.

6) Megfelelő idegjelzés

Bizonyos telített zsírok, különösen a vajban, a sertészsírban, a kókuszolajban és a pálmaolajban található zsírok, közvetlenül jelátvivőként működnek, amelyek befolyásolják az anyagcserét, ideértve az olyan kritikus feladatokat is, mint az inzulin megfelelő felszabadulása. És bármilyen régi zsír nem fog. Megfelelő jelzések nélkül, amelyek megmondják a szerveknek és a mirigyeknek, mit kell tenni, a munka nem vagy nem megfelelően történik.

7) Erős immunrendszer

A vajban és a kókuszolajban található telített zsírok (mirisztinsav és laurinsav) kulcsszerepet játszanak az immunegészségügyben. A fehérvérsejtekben a kellő mennyiségű telített zsírsav elvesztése akadályozza az idegen betolakodók, például vírusok, baktériumok és gombák felismerésének és megsemmisítésének képességét. Az emberi anyatej meglehetősen gazdag mirisztinsavban és laurinsavban van, amelyek erős csíraölő képességgel rendelkeznek. De a zsírok jelentősége csecsemőkoron túl is él; étrendi pótlásra van szükségük felnőttkorban, középkorban és idősebb korban, hogy az immunrendszer éber maradjon a rákos sejtek és a fertőző betolakodók kialakulása ellen.

* Támogatjuk az olívaolaj használatát, de javasoljuk a repceolaj használata ellen, annak széles körben elismert egészséges hírneve ellenére. Annak érdekében, hogy emberi fogyasztásra alkalmas legyen, a repceolaj (amely repceolaj) jelentős feldolgozást igényel annak kifogásolható íze és illata eltávolítása érdekében. A feldolgozás károsítja az olajat, transz-zsírokat hoz létre. Ezenkívül az olaj érzékeny a hőre, ezért ha egyáltalán használják, soha nem szabad ételeket sütni.

A fenti bejegyzés exkluzív részlet Dr. Eades legújabb könyvéből, amely azoknak az embereknek szól, akik csökkenteni akarják a hasi zsírt. A cím ellenére az általa részletezett elvek ideálisak mindazok számára, akik csökkenteni akarják a zsigeri (belső) és a szubkután (bőr alatti) zsírokat a hasban.