Cukkini táplálkozási tények

A cukkini tök (cukkini) az egyik legnépszerűbb nyári tök Amerikában és Európában. A többi tök zöldséghez hasonlóan ez is a Cucurbitaceae (Cucurbita-pepo) zöldségcsalád.

Úgy gondolják, hogy a nyári tökök Közép-Amerikából és Mexikóból származnak. A nyári tök többféle fajtáját termesztik az Egyesült Államokban a melegebb, fagymentes évszakokban. A tökcsalád zöldségeinek szinte minden tagja sima héjú, gyengéd, ropogós hús, apró ehető magokkal és magas nedvességtartalommal.

egészségügyi
Cukkini. Megjegyzés a sötétzöld gyengéd gyümölcsökhöz.
Fotó: adactio 		Aranysárga cukkini. Fotó jóvoltából: iLoveButter

A nyári tökfélék, köztük a cukkini, bokros szokást mutatnak, ellentétben a téli tök esetében a szõlõborítással. Gyümölcsének a mag beültetése után körülbelül 40-50 nappal készen áll a betakarításra.

Néhány népszerű fajta:

Arany cukkini brght aranysárga bőrrel rendelkezik, amely főzés után is megőrzi színét.

A kerek típusok sűrűek, nehézek és szinte mag nélküliak, sima felülettel.

Tatume, amely Mexikóban gyakori, a kerek változatosság hasonló jellemzőivel rendelkezik, de nagy ovális alakú.

Costata Romanesco más néven Cocozelle hosszú, keskeny típus, alsó végén enyhe dudorral. Sápadt, emelt bordái foltos zöld bőrrel rendelkeznek. Mikor robusztus és fiatal, ez a tök lédús és édes.

A közel-keleti típusok zömök, világoszöldek, elvékonyodó végűek, vastag sötétzöld szárral. Sima, fényes héja van, feszes, ropogós és ízes húsa van.

Sárga csalóka vastag szemölcsös bőre van, markánsan ívelt nyakú. Ropogós állagúak, édes, finom ízűek.

A cukkini (cukkini) egészségügyi előnyei

A cukkini az egyik nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség; csak 17 kalóriát adjon 100 g-ra. Nem tartalmaz telített zsírokat és koleszterint. Héja kiváló élelmi rostforrás, amely segít csökkenteni a székrekedést és némi védelmet nyújt a vastagbélrákokkal szemben.

A cukkini antioxidáns értéke (oxigéngyök abszorpciós képessége - ORAC) 180 Trolox-ekvivalens (TE)/100 g, a bogyók és zöldségek némelyikénél jóval alacsonyabb érték. Mindazonáltal a hüvelyek az egyik általános élelmiszer-összetevő, amelyet a fogyókúra és a koleszterinszint-szabályozó programok tartalmaznak a dietetikusok részéről.

Továbbá a cukkini táplálkozás, különösen az aranyszínű bőrfajták, gazdag flavonoid polifenolos antioxidánsokban, mint pl. karotinok, lutein és zeaxanthin. Ezek a vegyületek segítenek eltávolítani a szervezetből az oxigénből származó szabad gyököket és a reaktív oxigénfajtákat (ROS), amelyek szerepet játszanak az öregedésben és a különböző betegségfolyamatokban.

Cukkini viszonylag mérsékelt mennyiségben tartalmaz folátok; 24 ug vagy 6% RDA/100 g. A folátok fontosak a sejtosztódásban és a DNS-szintézisben. Ha a terhesség korai szakaszában megfelelően alkalmazzák, ez megelőzheti a magzat idegcsőhibáit.

Kiváló káliumforrás, fontos sejten belüli elektrolit. A kálium egy szívbarát elektrolit, amely segít csökkenteni a vérnyomást és a pulzusszámot, ellensúlyozva a nátrium nyomáshatásait.

A friss gyümölcsök gazdag A-vitaminban; kb. 200 NE/100 g.

A friss hüvely valóban kiváló antioxidáns forrás C vitamin. Adjon 100 g-ra körülbelül 17,9 µg-t vagy a napi szükséges szint 30% -át.

Ezenkívül tartalmazzák a B-komplex vitaminok csoportjának mérsékelt szintjét, például tiamint, piridoxint, riboflavint és ásványi anyagokat, mint vas, mangán, foszfor és cink.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Közvetlenül a főzés előtt alaposan mossa le őket hideg, folyó vízben. Néha a gyümölcsöknek könnyű bozótra van szükségük olyan helyeken, ahol a tüskék vagy a szennyeződés szilárdan rögzül. Vágja le a nyakat és az alapokat. A bőr hámozása nem ajánlott.

Cukkini kivirul ehető csemege is. Általában a virágokat a reggeli órákban veszik fel, amikor frissek és puhák. Az elkészítéshez nyissa ki a virágokat, és gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e rovarok. Húzza le az alján szilárdan rögzített borjúkat.

Íme néhány tálalási tipp:

Cukkini omlett.

A friss, zamatos cukkini salátákban nyersen fogyasztható.

A hüvelyeket meg lehet sütni, sütni, párolni, főzni vagy töltelékben használni.

Jól keveredik burgonyával, sárgarépával, spárgával, zöldbabbal stb. Pörköltben, szabiban és curry-ben.

Finom részek, apróra vágva vagy reszelve, apróra vágható kenyérbe, pizzába stb.

Fiatal, gyengéd, ujjméretű cukkini, amelyet "baba velő" néven ismerünk, krumpliban fogyasztva.