8 főzési hiba, amely hízik

Az otthoni főzés rengeteg egészségügyi előnnyel jár, ami megéri a plusz erőfeszítéseket; nem csak teljes kontrollt ad arról, hogy mit eszel és mi kerül a testedbe, hanem egy kis kreativitásra és szakács játékra is. De gyakran előfordulhat, hogy anélkül, hogy tudná, eltávolítja a tápanyagokat vagy hozzáad kalóriákat, így azok az otthon készített ételek sokkal kevésbé egészségesek, mint gondolnák.

Fontos tisztában lenni azzal, ahogy főz, csak annyit, amennyit főz, annak érdekében, hogy minden étkezésből maximálisan pozitív előnyök származhasson. Az alábbiakban felsoroljuk a konyhában a leggyakoribb főzési hibákat, amelyek hátrányosan befolyásolhatják az egészségét, és egyes esetekben befolyásolhatják a fogyás erőfeszítéseit. Így magabiztosan főzhet, tudván, hogy valóban egészséges ételt fogyaszt!

Hiba: Túl sok olaj használata

A legtöbb recept étolajat igényel, ami valójában jó dolog lehet; sok olaj pozitív egészségügyi előnyökkel jár. A New England Journal of Medicine publikált tanulmány összefüggést talált az olívaolaj fogyasztása és az egészséges szív között. De az olajkutak használatának kulcsa a mértékletesség; Fontos, hogy pontosan megmérje, mire van szüksége a magas kalóriatartalmú összetevők túlzott felhasználásának elkerülése érdekében. Valójában, míg egy evőkanál olívaolaj körülbelül 120 kalóriát tartalmaz, annál könnyebb ennél sokkal többet önteni a serpenyőbe anélkül, hogy észrevenné. Kerülje a "csak csepegő" mentalitást, és minden főzéskor törje ki azt az evőkanálot. Ez az extra lépés több száz kalóriát spórolhat meg Önnek.

Hiba: Étel párolása, párolása vagy sütése

Csakúgy, mint annak figyelése, hogy mennyi ideig vannak a főzelékei a főzőlapon, fontos tudni, hogy mely főzési módszerek veszik ki a tápláló jóságot a vacsorából. Ételek sütésénél, pörkölésénél vagy pörkölésénél számos fontos ásványi anyag, például kálium, mangán és kalcium leszerelhető - írja a Journal of Nutrition Science and Vitaminology tanulmány. Különösen az ételek sütése növeli az étkezés kalóriáit és telített zsírjait, ami megnehezíti étrendjének megfelelő pályán tartását. (Sajnálom, emberek, az otthon sült ételek aligha jobbak, mint a kedvenc éttermében sült ételek.) Alternatívaként próbálja meg párolni azt a csirkét vagy halat, hogy ezek a tápanyagok bent maradjanak, és fokozza az ízét a fűszercsomagjával. Sok sós fűszer saját egészségügyi előnyeivel büszkélkedhet, amellett, hogy komoly meleget és lelkesedést hoz az étlapjára.

Hiba: A hús grillezése túl sokáig

Van valami különösen finom a szenesen sült steakben, de valami baljós is. Noha nem használnak zsíros olajokat (ami nagyszerű), a Journal of Epidemiology folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy azoknál az alanyoknál, akik nagyobb mennyiségű elszenesedett húst fogyasztottak, akár 47% -kal is magasabb volt a posztmenopauzás emlőrák kockázata, mint azoknál, akik távol maradtak a grillezett vagy füstölt fajták. A manapság elérhető fantasztikus fűszerekkel soha nem volt könnyebb kielégíteni a hamburger utáni vágyakat anélkül, hogy bekapcsolná a széngrillezőt. Minden még nem vész el, a főzés szerelmesei! Ha nagyon szereti látni ezeket a grill vonalakat, akkor elég hosszú ideig hasíthatja a húsát a grillen, hogy megkapja ezt az aláírási jelet, mielőtt befejezné a sütőben való főzést.

Hiba: A só és az ízzsír zsírjára támaszkodva

Ha otthon főz, fontos az ízlés - ez fogja megtartani az otthoni főzést ahelyett, hogy a gyorsétterem felé fordulna! De vigyáznia kell arra, hogy túl sok zsírt és sót adjon hozzá az aromatartalom növeléséhez, mert ez nagy zsírfüggőséghez vezethet. Igen, a sófüggőség egy dolog! Az Oxford Journal Nephrology Dialys Transplantation című tanulmányában kiderült, hogy a sófüggőséget a hipotalamusz dolgozza fel, hasonlóan ahhoz, ahogyan az alkohol-, kokain- és opiátfüggőségeket kifejlesztik és értelmezik. Yikes.

Akkor sem vagy biztonságban, ha óvatos vagy a sótartóval. A só, a cukor és a zsír "kölcsönösen erősíti" az addiktív vegyületeket - derül ki az Élelmiszer-függőségi Intézet tanulmányából. Ez a három diétás kisikló becsapja az agyad jutalmazási központját, azt gondolva, hogy jobbak, mint ők. Más szóval, ha túlzott mennyiségű sót és vajat ad hozzá a sült zöldségekhez, akkor a kombináció sokkal több adagért térhet vissza, mint amennyire valójában szüksége van (és tudja, hogy ezt a duót sokkal rosszabb ételekhez adja, mint a zöldségek).

Hiba: A rossz szószok kiválasztása

A pácok házi szakács megmentő kegyelmét jelenthetik; gyorsak, egyszerűek, és egyik napról a másikra ízzel árasztják el az ételeket. De ha egy palackozott márkára támaszkodik, hogy lendületet adjon ételeinek, akkor lehet, hogy sokkal többet ad hozzá, mint ízt. Vessen egy pillantást az élelmiszerboltban vásárolt pácosüveg palackjának tápértékjelzésére, és különös figyelmet fordítson az egyes adagok cukor- és nátriumszintjére. Ha túl magas a só- vagy cukortartalma, adja meg a csizmát. A cukor nemcsak üregeket okozhat (a fogorvos sem lesz elégedett), de, amint azt a Harvard Medical School egyik cikke kifejti, jelentősen növelheti a szívbetegségek kockázatát. Ha elfogyasztja a marinádban lévő hozzáadott cukrokból az üres kalóriákat, akkor jó táplálkozással kereskedhet az egészségtelen íztől, és gonosz étkezési ciklust indít el. A saját pác elkészítése (vagy akár száraz dörzsölés) fűszerekkel és szószokkal ugyanolyan egyszerű és végtelenül egészségesebb. Ha inspirációra van szüksége, nézze meg ezeket az 5 legjobb steak pác ötletet a valaha készült legfinomabb steak számára.

Hiba: Megőrülni a töltelékeken

Csakúgy, mint az extra zsírok hozzáadása, csábító módja annak, hogy ízletes puncsot csomagoljon a vacsorájába, az öntetek baromfitól a salátáig mindenre csábító és könnyű csapdába esnek. Vigyázzon olyan receptekkel, amelyek bőséges szórást igényelnek az öntetekkel, például a csirkepaprikával. Ha csak egy csésze mozzarella sajtot távolít el a csirke tetejéről, 150 kalóriát spórol meg magának, ami elegendő ahhoz, hogy további 3 uncia fehérje-csomagolt csirkét lehessen levenni. Válasszon részben sovány sajtokat és friss paradicsomot, nem pedig cukros, előre csomagolt paradicsomszószt, a klasszikus kényelmi étel sokkal egészségesebb változatához. Ugyanez vonatkozik a helyi salátacsarnok öntet bárjára. Menj könnyedén a sajttal, dióval és krutonnal, különben nagy kalóriatartalmú lesz, amely felülmúlja az elfojtott zöldségek bármely egészségügyi előnyét.

Hiba: a főzelék túlfőzése

Csakúgy, mint anya mondta, a napi zöldségadag megszerzése fontos része minden egészséges étkezésnek. Sajnos hajlamosak vagyunk a zöldségeket egészséges választásnak tekinteni, nem számít, hogyan jelennek meg a tányérjainkon. Ne feledje: az is fontos, hogy hogyan szerzi be őket. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a zöldségek túlsütése valóban lebonthatja a tápanyagokat, így lényegesen kevésbé egészségesek, mint a nyersek. Ha arra törekszik, hogy vacsoráját magasra halmozza a zöld cuccokkal, győződjön meg róla, hogy minden előnyét megkapja! Hosszabb főzési folyamat során a vitaminok lebomlanak. A brokkoli forrázása helyett próbálja meg felmelegíteni a mikrohullámú sütőben. Ez a technika bizonyítottan megtartja ezeket a jó vitaminokat és tápanyagokat. Mielőtt mégis megtenné, ellenőrizze, hogy a megfelelőt használja-e. tartály.

Hiba: Az étel robbantása műanyagba

Egyszerűen fogalmazva: ha mikrohullámú ételeket ölt be néhány műanyag edénybe, veszélyes vegyi anyagoknak teheti ki magát. Mielőtt kidobná az összes edényt, tudnia kell, hogy az FDA jóváhagyott néhányat biztonságosnak; ezek a műanyag tartályok egyértelműen vannak jelölve, ezért mindenképpen ellenőrizze, mielőtt használnák. Ahogy a Harvard Medical School kifejti, az FDA által nem jóváhagyott műanyag tartályok, például kivihető dobozok és vizes palackok képesek kiszivárogtatni a lágyítókat vagy műanyagokat az élelmiszerbe.

Különösen a zsíros ételek, például a steak és a sajt növelhetik ezt a folyamatot egy "dietilhexil-adipát" nevű lágyítószerrel, amely arra ösztönzi ezeket a csúnya műanyagokat, hogy szivárogjanak ki a tartályból és az ételből. Ha nem biztos abban, hogy műanyag edényét mikrohullámú sütő számára biztonságosnak minősítették-e, helyezze át a vacsorát egy tányérra, mielőtt lezárná. Ok, ok, ez nem hízik meg, de rémisztő és nem is rettentő.