8 vad étel, amely egészségesebb, mint a hagyományos

A vadonból táplálkozott vagy tenyésztett ételek különféle előnyöket tartalmaznak, beleértve a gazdagabb tápanyagtartalmat, javított egészségügyi előnyöket és jobb ízeket.

Amy Gorin

Közreműködő író

OSSZA MEG:

Bár lehet, hogy még mindig azon gondolkodik, vásároljon-e biot vagy sem, van egy új élelmiszer-kategóriánk, amelyet megfontolhat: vad. Sok vad táplálékot takarmányoznak a kútból, a vadból. És néhányat tenyésztenek.

Azok számára, akik nem ismerik, a vad gazdálkodás az őshonos növények művelésének és betakarításának módszere. Így termesztik például a vad áfonyát. "A vad áfonya ott nőtt, ahol semmi más nem akart igazán növekedni - és a gazdáink átköltöztek az üzembe, ahelyett, hogy a növény a gazdákhoz költözött volna" - mondja Mike Collins, az észak-amerikai vad áfonya szövetség szóvivője. „Mi az anyatermészet segítői vagyunk. Megtisztítjuk a fáink körüli fákat, hogy a növények átterjedhessenek összetett földalatti gyökérzetükön. ”

Ezek a vad élelmiszerek egyre népszerűbbek az Egyesült Államokban. Olyan helyeken termesztik őket, ahol véletlenül egyszerűen földet értek, ezért általában ellenállnak a legtöbb betegségnek és kártevőnek, és így hagyományosan peszticidektől, herbicidektől és más szennyező anyagoktól mentesen termesztik őket.

A vadon termő gyümölcsök és zöldségek amellett, hogy jobbak bolygónk számára, több táplálékot kínálnak - intenzív és teltebb ízzel - szemben a hagyományos módon termesztett termékekkel. "Mi, modern emberek, újra felfedezzük az ősi ételeket" - mondja Dina Falconi, a Foraging & Feasting: A Field Guide és a Wild Cookbook írója. "A vadon élő élelmiszerek általában nagyobb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, antioxidánsokat és más egészséget elősegítő kémiai összetevőket, például illóolajokat." Mivel a vadon élő ételeket nem azért termelték, hogy egységes termést hozzanak létre, általában több táplálékkal és ízzel rendelkeznek.

Ezeket a vad ételeket a takarmányok gyűjtik össze, vagy a vad gazdálkodók gyűjtik be. A dolgok megzavarása érdekében a legtöbb esetben a vadon élő élelmiszerek egyszerűen vadak. De lehetnek organikusak is, attól függően, hogy a gazda hogyan választja a földje gazdálkodását - például organikus vadrizs és organikus vad áfonya is kapható. Ha összehasonlítja az egyenes vadat az egyenes biotermékekkel, mindkettő nagyon jó az Ön számára, de a vadon élő ételek több ízt és táplálékot tartalmazhatnak, mint a bio.

Ezen vadételek közül néhányat (például a lundbergi vad rizst és a meinei Wyman’s vad áfonyáját) a helyi szupermarketben vagy természetes élelmiszerboltban értékesítik - másokat pedig egy helyi gazdálkodó piacáról vagy megbízható takarmányból kell felvennie. Ha nem vásárol egy élelmiszerboltban, rendkívül fontos, hogy tapasztalt és lelkiismeretes forrásból vásároljon „, így tudja, hogy megfelelő fajai vannak, amelyeket a növekedés megfelelő időpontjában szüreteltek, és hogy a takarmányozás az ökoszisztéma egészségét szem előtt tartva történik, ”Mondja Falconi. Azt javasolja, hogy ismerje meg élelmiszer-szállítóját vagy -árusítóját, hogy megértse, hogy az ételt úgy gyűjtötték össze, hogy az ne takarja a növényeket a takarmányozás során, a növekedés megfelelő időpontjában szüreteljék, és hogy (ami a legfontosabb, főleg gombával! ) a megfelelő fajokat kínálják. Tágítsa ki a szájpadlását azáltal, hogy elengedi ezeket a vad ételeket.

Akár ez is tetszhet

30 egészséges reggeli ötlet a reggeli megváltoztatásához

4 egészséges étel, meglepően pazarló mellékhatásokkal

50 egészséges étel hozzáadása az élelmiszerboltlistához

VADMADARAK

Egy csésze vadmálna a nők napi kielégítő rostigényének 44% -át teszi ki, míg ugyanennyi hagyományos bogyós gyümölcs akár 36% -ot is tartalmaz. A vadmálna tartalmaz még egy kis extra immunitást elősegítő C-vitamint és csontjavító kalciumot.

Edd meg: A vadmálnának sokféle színe van, köztük vörös és fekete. A fekete fajtának enyhén édes íze van, ízes és gazdag, szemben az édesebb és kevésbé robusztus, hagyományos módon termesztettekkel, mondja Falconi.

VADRIZS

Rengeteg ásványi anyagot szolgáltatva a vadrizs 83 százalékkal több immunitást fokozó cinket tartalmaz, mint a barna rizs. 44 százalékkal több fehérjét biztosít, 6,5 gramm/csésze főtt rizs. Ezenkívül a vadrizs legalább 2,6-szor több koleszterinszint-csökkentő fitoszterint kínál, mint a barna rizs - derül ki a Nutrition Reviews tanulmányából.

Edd meg: A vadrizs Észak-Amerikában őshonos és az Egyesült Államokban termesztik. Növekedése (és vásárlása) drága, ezért gyakran keverik fehér vagy barna rizzsel. A száraz vadrizs jól tart egy légmentesen lezárt edényben, mert alacsony a zsírtartalma, és nem valószínű, hogy avas lesz.

VADKEREK

Ezek a kék drágakövek hatásos kis antioxidáns pelletek. Az Alaszkai Egyetem kutatói azt találták, hogy a vad áfonya több mint kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos áfonya, és több antioxidánst tartalmaz, mint eper, szilva vagy málna, az International Journal of Circumpolar Health tanulmányában. Az antioxidánsok rendszeres étrendje csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.

Edd meg: Mivel a vad áfonya csak nyáron kapható frissen (főleg Maine-ból és Alaszkából), fagyasztva, konzerven és egész évben olyan termékek összetevőjeként árulják, mint a lé. Míg az alaszkai egyetem tanulmánya megállapította, hogy a hőkezelt ételek, mint például a vad áfonyát tartalmazó bogyóskonzervek, harmadával kevesebb antioxidánssal rendelkeznek, mint a feldolgozatlan fajta, mégis több antioxidánssal rendelkeznek, mint sok más gyümölcs.

VADSZILVÁK

Egy csésze vad szilva biztosítja a vérnyomást segítő kálium napi szükségletének 12 százalékát - a hagyományos szilva mennyiségének több mint kétszerese. A vad szilva a szem javára szolgáló A-vitamin napi szükségletének 40 százalékát is felajánlja - ez csaknem a tízszerese a hagyományos társainak.

Edd meg: A vad szilva nyáron frissen kapható, sárga-narancssárga és lila színű, fanyar ízű. Egyél frissen vagy lekvárokban vagy zselékben tartósítva.

Vadon élő gombák

Amikor Indiában vadgombákat vizsgáltak, a kutatók azt találták, hogy több tápanyaguk van, mint a hagyományos shrooms: Kilenc uncia vadgomba (körülbelül 2-3 csésze) a napi kalciumigényének akár 29% -ával, a napi szükségletének akár 116% -ával is büszkélkedhet. vas (fontos az oxigén szállításához az egész testben), és a napi cinkigényének akár 46 százaléka, az Élelmiszerkémia tanulmányban. Ugyanez a mennyiségű fehér gomba a napi kalciumigényének akár 8% -át, a vas- és cinkigényének akár 16% -át is tartalmazza. Ne feledje azonban, hogy a vadgomba valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz.

Edd meg: A vadon termő gombák egyedi ízűek, ide tartoznak az enyhe homár ízű homárgombák, valamint az erdei csirke, amely „valóban csirkéhez hasonlít” - mondja Alan Muskat, az észak-karolinai Asheville-ben élő takarmányozó. További fajták: a rókagomba, amelynek halvány barackszaga van, és a maitake gomba, diós ízű.

VADÁRFÁNY

Ez a bogyó körülbelül 75 százalékkal több káliumot tartalmaz, valamint több mint négyszer annyi vasat tartalmaz, mint a hagyományos áfonya. Ezenkívül több koleszterint segítő rostot is tartalmaz, 86 százalékkal több, és közel háromszor annyi kalciumot tartalmaz.

Edd meg: Az őslakos amerikaiak (akik gyógyszeresen és ételként használták őket) eredetileg „sassamanash” -nak hívták. A vad áfonya ugyanolyan savanykás, mint a hagyományos áfonya, és Georgia, Kanada és Minnesota hegyeiben termesztik.

VADHAGYMA

Nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ez a vad zöldség mangánt is tartalmaz, amely segíthet a vércukorszint szabályozásában - mutatják az orosz tudósok kutatásai. Míg a hagyományos hagymák mangánt adnak, meglehetősen alacsony a vas tartalmuk.

Edd meg: A vadhagymát ősszel és télen szüretelik, és felhasználható a metélőhagyma cseréjére a receptekben. Ez a hagyma nem gyakori, és nehezen azonosítható, ezért a legjobb, ha megbízható takarmányostól vásárol.

VAD FEKETE

Ez a vad gyümölcs több mint kétszer annyi antociánt tartalmaz, mint a hagyományos szeder - mutatják a The Journal of Agricultural and Food Chemistry című tanulmány.

Edd meg: A vad szedret általában a hagyományosnál édesebb ízűek, az őslakos amerikaiak évezredek óta élvezik - és az Egyesült Államokban még mindig nőnek.

Fotó: Hailey Wist

Írta: Amy Gorin
Publikálva 2016. augusztus 25-én