Kukorica: Táplálkozási és egészségügyi előnyök

által Meenakshi Nagdeve utoljára frissítve - 2020. október 8. Orvostudományi felülvizsgálat Zemira Barnes (MS) ✓ Bizonyítékokon alapuló

kukorica

A kukorica vagy a kukorica az egyik legnépszerűbb gabonafélék a világon. A kukoricától a tortillán át a tortillákig, a gabonafélékig és a hominyos őrleményig sokféleképpen fogyasztjuk. Magán a gabonafélén kívül számos melléktermékét is felhasználjuk. A kukoricaolaj étolajként népszerű. Kevésbé ismert a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amely sok csomagolt ételben mindenütt jelen van.

Vitaminokban, esszenciális ásványi anyagokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag. Ez jót tesz a szívnek, megakadályozza a székrekedést, segít a cukorbetegség kezelésében és jót tesz a bőrének.

Mi a kukorica?

A kukorica, más néven kukorica gabonafélék, amelyek Mexikó déli részéről származnak. Az ehető részek a kukorica magjai vagy magjai. Egészen fogyasztható, amikor nagyon fiatal és gyengéd. De ahogy érik, a kukoricacsutka vagy az a rész, amelyen a mag növekszik, keményebbé és ehetetlenebbé válik. Többféle színben kaphatók, attól függően, hogy hol nőttek fel, és milyen fajok vagy fajták történnek.

A csemegekukorica egy másik genetikai változat, és több cukrot és kevesebb keményítőt tartalmaz a tápanyagban.

Videó megtekintése: A kukorica 8 nagy előnye

Táplálkozási tények

Az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint a kukorica nemcsak az egészséges, napi anyagcseréhez szükséges kalóriákat biztosítja, hanem gazdag A, B, E, K vitamin és sok ásványi anyag forrása is. Magas élelmi rosttartalma biztosítja, hogy jelentős szerepet játszik az emésztőrendszeri betegségek, például a székrekedés megelőzésében. A benne található antioxidánsok karcinogénellenes szerként is működnek, és segítenek az Alzheimer-kór megelőzésében.

Kukorica kalória

Az USDA szerint kalóriája az elkészítése alapján eltérhet. Például,

  • Kalória 100 g sárga kukoricaszemben: 365
  • Kalória 100 g sárga főtt kukoricában sóval: 96
  • Kalória 100 g sárga főtt kukoricában, só nélkül: 96

A kukorica egészségügyi előnyei

Számos egészségügyi előnyt nyújt a minőségi tápanyagok jelenléte miatt. Amellett, hogy ízletes kiegészítője minden étkezésnek, a fitokémiai anyagokban való gazdagság megvédi egyes krónikus betegségeket. Az alábbiakban felsoroljuk a jól kutatott és széles körben elterjedt egészségügyi előnyöket.

Megakadályozza a székrekedést

Egy csésze kukorica rosttartalma a napi ajánlott mennyiség 18,4% -át teszi ki. Ez segít enyhíteni az emésztési problémákat, mint például a székrekedés és az aranyér, mivel a kukorica teljes kiőrlésű. Egy tanulmány megállapította, hogy a kukorica istálló a székrekedés enyhítésében lényegesen jobb volt, mint a búza.

Az étkezési rostok segíthetik a széklet tömeges és lágyabbá tételét, elősegítve a rendszeres eliminációt és csökkentve a megerőltetést. Ez a folyamat a perisztaltikus mozgás, valamint a gyomornedv és az epe termelésének stimulálásával történik. A laza széklet tömegének hozzáadásával az irritábilis bél szindróma (IBS) és a hasmenés esélye nagymértékben csökkenthető.

A kukorica finom és egészséges az Ön számára! Fotó: Shutterstock

Súlygyarapodás

A kukorica, különösen a sárga fajta, gazdag kalóriaforrás, és sok helyen alapanyag. Az édes sárga és fehér kukorica fűtőértéke 96 kalória/100 gramm. Ezért fordulnak gyakran a gyors súlygyarapodás érdekében.

Alapvető ásványi anyagokat biztosít

A kukorica számos nélkülözhetetlen ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segíthetnek a megfelelő növekedés biztosításában és a betegségek elleni küzdelemben. A Journal of Food Science and Technology-ban megjelent 2017-es tanulmány szerint fontos Fe, Zn, Cu, Mn, Mg és P forrása. A tápanyag-összetétel azonban a betakarítás módjától függően változhat. és feldolgozzák. A tápanyagtartalom akkor marad fenn a legjobban, ha egészben vagy pattogatott kukoricaként fogyasztjuk. A gőzölés, a forrázás vagy a pörkölés csökkenti a tápanyagtartalmat.

Ez tartalmaz olyan ásványi anyagokat is, mint a szelén, amelyeket nehéz megtalálni a legtöbb étrendben. A foszfor elengedhetetlen a normális növekedés, a csontok egészségének és az optimális vese működésének szabályozásához. A magnézium szükséges a normál pulzus fenntartásához és a csont ásványi sűrűségének növeléséhez.

Védi a szívedet

Kutatások szerint a kukoricaolajnak antiaterogén hatása van a koleszterinszintre, ezáltal csökkentve a különféle szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Különösen a kukoricaolaj a legjobb módszer a szív egészségének javítására, és ez abból adódik, hogy a kukorica közel áll az optimális zsírsav-kombinációhoz. Ez lehetővé teszi, hogy az omega-3 zsírsavak eltávolítsák a káros LDL-t vagy a rossz koleszterint, és helyettesítsék azokat a kötési helyeken. Ez csökkentheti az artériák eldugulásának esélyét, csökkentheti a vérnyomást, és minimalizálhatja a szívroham és a stroke kockázatát.

Egy másik tanulmány szerint a kukoricahéj olaj fogyasztása csökkenti az LDL vagy a rossz koleszterin szintjét azáltal, hogy csökkenti a koleszterin felszívódását a szervezetben. Mint korábban említettük, ez az LDL-koleszterinszint-csökkenés nem jelenti a HDL vagy a jó koleszterinszint csökkenését, amely jótékony hatással lehet a szervezetre. Ide tartozik a szívbetegségek csökkentése, az érelmeszesedés megelőzése és a szabad gyökök általános eltávolítása az egész testben. Az ausztrál kormány a kukoricaolajat javasolja az egyik olyan ételként, amely segíthet a szívbetegségek megelőzésében.

Ha többet szeretne megtudni, olvassa el a kukoricaolaj előnyeiről és mellékhatásairól szóló részletes cikkünket.

Szem- és bőrápolás

A sárga kukorica gazdag béta-karotin forrás, amely A-vitamint képez a szervezetben, és elengedhetetlen a jó látás és a bőr fenntartásához. A Science folyóiratban megjelent tanulmány szerint a béta-karotin nagyszerű A-vitamin-forrás, mert a szükséges mennyiségnek megfelelően alakul a szervezetbe. Az A-vitamin mérgező lehet, ha túl sokat fogyasztanak, ezért ideális a béta-karotin transzformációval történő előállítása. Előnyös lehet a bőr és a nyálkahártyák egészsége, valamint fokozhatja az immunrendszert.

A béta-karotin mennyisége a szervezetben, amely nem alakul át A-vitaminná, nagyon erős antioxidánsként működik, mint minden karotinoid, és képes leküzdeni a betegségeket.

Kezeli a cukorbetegséget

Az elmúlt évtizedekben úgy tűnt, hogy a világ cukorbetegség-járványban szenved. Bár ennek pontos mechanizmusa nem határozható meg, általában a táplálkozással függ össze.

A Food Science and Human Wellness folyóiratban 2018-ban megjelent tanulmány szerint a teljes kiőrlésű kukorica fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkenő kockázatával függ össze. A Journal of Medicinal Food szerint a magjának fogyasztása segíti a nem inzulinfüggő diabetes mellitus (NIDDM) kezelését, és a teljes kukoricában fenolos fitokémiai anyagok jelenléte miatt hatékony a magas vérnyomás ellen. A fitokémiai anyagok szabályozhatják az inzulin felszívódását és felszabadulását a szervezetben, ami csökkentheti a tüskék és cseppek esélyét a cukorbetegek számára, és segítheti őket az egészséges életmód fenntartásában, a British Journal of Nutrition szerint.

A sárga kukorica gazdag béta-karotin forrás, amely A-vitamint képez a szervezetben, és elengedhetetlen a jó látás és a bőr megőrzéséhez.

Kozmetikai előnyök

A kukoricakeményítőt számos kozmetikai termék gyártásához használják, és helyileg alkalmazható a bőrkiütések és irritációk csillapítására is. Termékei felhasználhatók rákkeltő kőolajtermékek pótlására, amelyek számos kozmetikai készítmény fő alkotóelemei. Sok hagyományos bőrkrém alapanyagként vazelint tartalmaz, amely gyakran elzárhatja a pórusokat és még rosszabbá teheti a bőr állapotát.

Valójában saját maga is használhatja házi testápolási termékekhez. Nézze meg a házi dezodor készítésének receptjét.

A kukorica kiválasztása és tárolása?

A kétféle kukorica közé tartozik a csemegekukorica és a mezei kukorica. A csemegekukoricát gyakrabban fogyasztják, a mezei kukoricát pedig általában őrlik és használják liszt előállításához. A kulináris célok érdekében csemegekukoricát szedhet. A friss kukorica vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a héja ne száradjon ki.

Könnyen elérhető a szupermarketekben és a mezőgazdasági termelők piacain. Mindig jó friss kukoricát fogyasztani. A fagyasztott kukorica azonban felhasználható is. Tárolás céljából a legjobb, ha a héjjal együtt légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben tárolja .

Gyors ötletek a kiszolgáláshoz

A kukorica a világ egyik legkedveltebb gabonaféléje, és sokféleképpen készül. Darálják és lisztet készítenek belőle, salátákban és levesekben enni fogyasztják, párolják és megpirítják. Válogathatunk finom ételeket, amelyeket kipróbálhat:

  • Étvágygerjesztő pattogatott kukorica csirke recept
  • Egyszerű nyári kukoricaleves gyógynövényekkel
  • Kukorica főzése a csutkán (6 módszer)
  • Hogyan készítsünk kukorica rakott az ünnepekre
  • 5 babos saláta receptben
  • Használhat kukoricakeményítőt bevonatként vagy szósz sűrítésére is, például ebben a narancssárga csirke receptben vagy a mangó ragacsos rizsben.
  • A kukoricaszirupot édesítőszerként használják, például ebben a legjobb földimogyoró-törékeny receptben.

Óvatos szó

A teljes kukorica rendszeres hozzáadásához az étkezéshez vagy a pattogatott kukoricák elfogyasztásához időnként teljesen rendben kell lennie. Bizonyos aggályok merültek fel a csak kukoricát tartalmazó étrend miatt, mivel bizonyos tápanyagok hiányoznak, mint például a vas. A szupermarketekben ma kapható kukorica azonban szinte teljes egészében dúsított. Tudnia kell azonban a nem dúsított kukoricatermékek és bizonyos származékok, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup mellékhatásairól.

  • A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a kukorica származéka, az elhízás, a magas vérnyomás, a bélszivárgás, a magas koleszterinszint és más betegségek magasabb kockázatához kapcsolódik. A Harvard Orvosi Iskola óva intett az egészséges szív érdekében történő felvételétől. Erről többet olvashat az A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup című cikkünkben.
  • A kukorica meglehetősen érzékeny a mikotoxinokra, a szennyezett kukorica pedig súlyos egészségügyi problémákat okozhat. A modern termesztés rendszeres szűrést igényel annak biztosítására, hogy ne jelenjenek meg mikotoxinok. Szennyezett csomagolt kukoricát ritkán talál.
  • Bár ritka, néhány embernél allergia alakulhat ki a kukorica vagy a kukorica fehérje ellen. Ebben az esetben kerülje a kukoricát tartalmazó termékeket vagy a kukoricafehérjét tartalmazó termékeket. A legtöbb kukoricából származó termék, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nem tartalmaz kukoricafehérjét, és általában nem befolyásolja a kukoricaallergiát.
  • A várandós nők nem megerősített kukoricalapú étrendje foláthiányt okozhat, ami a gyermek születési rendellenességeihez vezethet. Ha kukorica alapú étrendet tart, győződjön meg arról, hogy folsavval dúsított kukoricalisztet fogyaszt.

A kukorica sok nélkülözhetetlen tápanyag és rost gazdag forrása. A kukoricában gazdag étkezés nagyban hozzájárulhat számos betegség elleni védelemhez. Kezdjen hát megrázkódni!