9 recept, amellyel ízlelőbimbóidat el lehet vinni a Baltikum körüli utazásra

A balti régió három észak-európai országot ölel fel a Balti-tengertől keletre. Ezek Észtország, Lettország és Litvánia, és mindegyikük különféle ételeket kínál, bemutatva a régió tengerpartját és zord hegyvidéki terepét. A heringtortáktól a kiadós marhapörköltig, íme Simon Bajada, a Balti szakácskönyv kilenc északi receptje a régió kiemelésére.

amellyel

Piragi

Lettországban történelmileg a piragi asztalra hozása az ünnepek és ünnepek körül vitathatatlanul hasonló lenne az egész homár grillezéshez - egyfajta kérkedési jogként szolgáltak, különösen Jāņi-ban vagy nyár közepén, amikor a lett pogány isten János hagyományosan (egyéb események mellett) lakomával kell megünnepelni.

Füstölt hal és zeller zabpehely a kovászon

Ez a recept nagyszerű kezdő, ha szórakoztat, de ugyanolyan jó, ha harapnivalóként kell a hűtőszekrénybe adnia - ha jól fedi, napokig megmarad, és az ízek az idő múlásával még jobban összeállnak (ne felejtse el megadni tálalás előtt jól átkeverjük). Ropogós kenyérre is kiváló.

Heringtorták kelkáposzta salátával és pácolt tojássárgájával

A pácolt tojássárgája elkészítéséhez egy kis időre van szükség, de finomak és megérdemlik. Rendkívül sokoldalúak és sokféle ételben használhatók - salátákba dobva, vagy például tészta fölé tálalva -, ezért érdemes nagyobb adagot kitölteni, ha mégis megkísérli őket.

Burgonyapuding (Kūgelis)

Ez a végső kényelmi étel és egy ikonikus litván étel. Nagyon hasonló az askenázi zsidó ételkugellhez, amelyből szinte biztosan származik, jellemzően burgonyából is készül.

Burgonya fütyül rókagombával

A litvániai Aukštaitija régió lakosai bulbona néven ismerik ezeket a burgonyapárnákat, amelyeket Švilpikai-nak neveznek, ami szó szerint „sípként” jelent a zaj miatt, amit néha a sütőben főznek.

A lusta desszert (tinginys)

A mítosz szerint ez a recept véletlenül a hatvanas években jött létre, aki megpróbált csokoládét készíteni, de túl sok cukrot adott hozzá, így keverékéből szirup lett. Ennek orvoslására megpróbálta kevésbé folyékonyvá tenni, feltéve néhány széttört kekszet (sütit); belekeverte őket a szirupba, és amikor kihűlt, létrejött az első tinginys.

Hakklihakaste

Ez a legkényelmesebb étel. Ez lényegében húsos mártás, amelyet a főtt burgonyánál szolgálnak fel, de ne hagyja, hogy ez az étel egyszerűsége visszatartsa attól, hogy időt szakítson a főzésére. A receptíró, Simon Bajada kedvenc tallinni étterme, a Leib szakácsa szenvedélyesen hirdette Bajada iránti szeretetét, felidézve gyermekkori szép emlékeit, amikor nagyanyja házában élte át.

Körte és pollentorta

A tiszta méhpollent, valamint a méhpollennel kevert viaszt mind a három balti ország piacán értékesítik, borsos árcédulával, amely tükrözi számos egészségügyi előnyének tulajdonított értéket. Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten is.

Balti réteges mézeskalács

Ezt a lenyűgöző megjelenésű rétegtortát meglepően könnyű elkészíteni. Legjobb tulajdonsága (a megjelenés és az íz mellett), hogy idővel csak javulni fog. A sült keksz-szerű rétegeket tejfölös cukormáz lágyítja, vagyis előremutató álom.

Simon Bajada receptjei és fotói a balti országból (Hardie Grant, 50 USD).

Az angolna olyan, amellyel nem mindenki áll szoros kapcsolatban. Alla Wolf Tasker megosztja orosz örökségének egy részét, ahol a füstölt tenger gyümölcsei alapanyagok, és mint a legtöbb orosz saláta, ahol a cékla uralkodik. Élelmiszer szafari víz

A ropogós pierogi nem gyakori gombóc, de remek alternatíva az átlátszó vörös borcsával rendelkező uszka mellett, és a zurek mellett is jól működik. Ezeket a levesek mellé kell enni, hogy megőrizzék ropogós állagukat. A sült pierogihoz egy kicsit más tészta szükséges, hasonlóan a híres orosz kulebiakhoz, amely csak egy hatalmas díszesen díszített gombóc.