A 7 legjobb gluténmentes liszt, amelyet sütés közben kell használnia

Nincs glutén, semmi probléma.

Olivia Chadwick

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Gluténmentes sütés. Még a hangja is ijesztően hangzik. Először is, mi is a glutén amúgy, és hol található meg? A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. Ha egy élelmiszer fehérítetlen, búzát vagy finomított lisztet tartalmaz, akkor valószínűleg glutént tartalmaz. Számos vállalat, séf és pék azonban azon dolgozik, hogy termékeit tökéletesítse nemcsak normál étrend, hanem gluténmentes étrend számára is.

Gluténmentes lisztek könnyen beszerezhetők a Trader Joe's, a Whole Foods (blogjuk tele van gluténmentes receptekkel is!), Harris Teeter, az Food Lion és még a Walmart is. Ahogy egyre több forgalmazó rátalál a "gluténmentes" kocsira, a liszteket, amelyek biztonságosak a gluténérzékeny, a gluténintoleráns és a lisztérzékenyek számára, ugyanolyan könnyű megtalálni, mint a szokásos fajtákat.

Íme a hét legjobb gluténmentes liszt, amelyet a süteményektől a banánkenyereken át a sütikig bármi előállításához találtam. Még azok is, akik nem gluténmentesek, nem fognak tudni különbséget tenni!

Mandulás étkezés/mandulaliszt

A mandulalisztet úgy állítják elő, hogy az édes mandulát durva porrá őrlik. A keveréket néha blansírozott mandulával vagy kívülről bőr nélküli mandulával készítik. A mandulaliszt nagyon hasonló, finomabb textúrájú, kizárólag blankolt mandulát használva. Ez a készülő liszt/étel keverék egyre népszerűbb a mandulatermékek, köztük a mandulatej növekedése miatt. A mandulaliszt/liszt rosttartalma is magasabb, míg szénhidráttartalma meglehetősen alacsony. Kiváló lisztet biztosít cukorbetegek számára, és bárki számára, aki kerüli a magas szénhidráttartalmú étrendet.

A manduladara kissé durvább, mint a szokásos liszt, és enyhén táplálóbb ízű. A mandulaliszt felhasználható sűrűbb pékárukban, például gyorskenyerekben vagy sütikben. A finomabb mandulaliszt könnyű, szellős macaronokhoz vagy finom, bolyhos süteményhez használható. A manduladara/mandulaliszt megtalálható a helyi élelmiszerboltokban/láncokban és az interneten 6–13 dollárért, a vállalattól és a mennyiségtől függően.

Kókuszliszt

A kókusztermékek minden divat, és hamarosan a kókuszliszt is az lesz. Elkészítéséhez a kókuszdió külső héját eltávolítják, a kókusz belső húsát szárítják és lisztté őrlik. A liszt magas fehérjetartalmú és egészséges zsírtartalmú, ugyanakkor kevés szénhidrátot és alacsony glikémiás indexet tartalmaz. A kókuszliszt tökéletesen alkalmas búzaallergiás, dióallergiás, cukorbetegek vagy magasabb zsírtartalmú étrendet fogyasztók számára.

Olivia Chadwick

A kókuszliszt finomabb textúrájú és erősebb kókuszillatú. Az édesség az egész kókuszdióból származik, hozzáadott cukor nélkül. A mandulaliszthez képest a kókuszliszt sűrűbb textúrát hoz létre, és több vizet szív fel, így lágyabb végterméket hoz létre. A kókusz íze azonban összetéveszthetetlen, és nehéz elfedni, ha nem élvezi a kókuszdió ízét.

Számtalan édesség és csemege készíthető kókuszliszt felhasználásával, beleértve a fahéjas zsemlét, palacsintát, gofrit, gyors kenyeret, macaront és brownie-t. A kókuszliszt 3,50–7,00 USD lehet, attól függően, hogy hol vásárol.

Zabliszt

A zabliszt a gluténmentes liszt egyik legnépszerűbb formája, de ha celiakia van, vigyáznia kell arra, hogy a zabban ne legyen glutén. Maga a zab gluténmentes, de a zabliszt keverésével keresztszennyezés is előfordulhat.

Saját zablisztet könnyű elkészíteni; csak pulzálja a zabot egy konyhai robotgépben, amíg el nem éri a kívánt textúrát. A zabnak nagyon enyhe íze van, valamint sűrűbb az állaga. A zabliszt népszerű a rendelkezésre állás, a költségek és a táplálkozás miatt. Segítenek abban, hogy teljes maradjon, magas rosttartalmú és fehérjetartalmú, valamint csökkentse a szívbetegségek és a koleszterin kockázatát. Tehát menj előre, és próbáld ki, amit mindenki látszólag tombol; zabliszt lehet a következő búzaliszt!

Olivia Chadwick

Néhány kedvenc dolgom, amelyet zabliszttel süthetek: zabpelyhes mazsolás süti, font torta, zabpalacsinta, citromos rúd és sárga születésnapi torta. A zabot általában barna rizsliszttel kombinálom, amely nagyon hasonló textúrát ad, mint a normál fehér liszt. A zabliszt az olcsóbb oldalon áll, 4- és 7 dollár között mozog a helyi élelmiszerboltokban és láncokban országszerte. Vagy vásároljon gluténmentes zablisztet az egyik kedvenc gluténmentes cégemtől, a Bob's Red Mill-től.

Barna rizsliszt

Barna rizsliszt, fehér rizsliszt, édes rizsliszt. a rizsliszt nagyon népszerű liszt. Valójában ez a gluténmentes sütés során leggyakrabban használt liszt. Az állaga ugyanis rendkívül könnyű, finom és kissé szemcsés. A rizslisztnek nagyon enyhe íze van, ami lehetővé teszi más lisztek összekeverését, hogy tökéletes gluténmentes sült terméket hozzanak létre. Finom porrá őrölt nyers rizsből készül, amelyet sütik és sütemények sütésére lehet használni, rizstésztává formázni az ázsiai ételekhez, és sűríteni olyan cikkeket, mint a levesek és a pörköltek.

Olivia Chadwick

A rizsliszt világszerte tapasztalható bősége miatt rendkívül gyakori az amerikaiak, európaiak, dél-amerikaiak és ázsiaiak étrendjében. A rizsliszttel (általában zabliszttel keverve) készített legkedveltebb termékeim közé tartoznak a születésnapi sütemények, fudge brownie, banán kenyér és rizsliszt palacsinta. Olyan kekszet, pitakenyeret és fánkot is vásárolok, amelynek első összetevője a rizsliszt. A rizsliszt a legtöbb élelmiszerboltban körülbelül $ 2 dollárért kereshető, és ez az alternatív liszt legolcsóbb formája a piacon.

Cirokliszt

Talán az egyik kevésbé ismert alternatív liszt cirokliszt. Ez az ősi, gluténmentes gabona magasabb rost- és fehérjetartalommal rendelkezik, mint a rizsliszt, így kiválóan kiegészíti a gluténmentes lisztkeverékeket. A fehér cirokliszt általában enyhe, puha textúrájú és szinte édes ízű. A gabona gabonát általában más liszttel kombinálják gluténmentes lisztkeverékben, és rengeteg antioxidáns forrás. Meglepő módon a cirok a harmadik legkiemelkedőbb gabonamagvak az Egyesült Államokban, és ötödik a világon.

Olivia Chadwick

A fehér ciroklisztet sokféle gluténmentes lisztkeverékben használják, és pizzákban, lapos kenyerekben, zabkásokban, muffinokban és még sörben elért sikereiről is ismert. Ma meglehetősen egyszerű megtalálni a 100% fehér ciroklisztet, és a költségek 3-3 USD között mozognak. Egyszerűen használja egyedül, vagy sok más liszttel kombinálva készítsen gluténmentes remekművet!

Gluténmentes sütőkeverék

Ha egyszerűen egy all inclusive, egyablakos vásárlásra vágyik, akkor ez a gluténmentes sütőliszt Önnek megfelelő. Szeretem használni Bob Red Mill-jét, és a weboldaluk számtalan receptet tartalmaz, amelyek elkészíthetők az "1: 1 sütő lisztjük" felhasználásával. A keverék szemek és lisztek kombinációját tartalmazza, hogy megpróbálja utánozni a szokásos univerzális lisztet. Ez a keverék minden gluténmentes receptnél használható, és az 1 az 1-hez azt jelenti, hogy minden recepthez 1 csésze szükséges univerzális liszt 1 csészével pótolható gluténmentes lisztkeverék.

Olivia Chadwick

A burgonyakeményítő és a tápiókaliszt két könnyű és levegős liszt, amelyeket a sűrűség csökkentésére és a teljes lisztkeverék könnyebb előállítására használnak. Mindkét liszt színe rendkívül fehér és porszerű, és ha nem vigyáz, "pofázhat" a levegőbe. Kiváló adalékok a nagyobb sűrűségű lisztekhez, például a kókusz- és zabliszthez. Ezek a keverékek lehetnek drágábbak (6–11 USD), de kényelmesek és teljesen működőképesek minden forma gluténmentes sütés.

Xantán gumi

Számos gluténmentes lisztből hiányzik egy kötőanyag, vagy valami, ami összetartaná az élelmiszerterméket, mivel a glutén segít a lisztkeverék összetartásában főzés és sütés közben. A glutén eltávolításakor a keverék általában szétesik és morzsalékosnak tűnik. itt jön be a xantángumi. A xantángumi akkor áll elő, amikor egy bizonyos típusú baktérium fermentálja a glükózt, a szacharózt vagy a laktózt.

Ez a baktérium erjed a cukrot, komplex poliszacharidot hozva létre. Ezután izopropil-alkohollal kicsapjuk, és nagyon finom porrá őröljük. Folyadékhoz adva gélképző anyagot képez és gumit hoz létre. Mit jelent ez a sütésnél? A xantángumi segít megőrizni a gluténmentes sütőkeverékek tésztáját, és megakadályozza a végtermék morzsálódását vagy szárazságát.

Olivia Chadwick

A xantángumi használatának általános útmutatója 1 teáskanál xantángumi 1 csésze gluténmentes lisztben. Néhány keverékhez már hozzáadtak xantángumit, ezért mindenképpen ellenőrizze az összetevő címkéjét. Az egyösszetevő lisztek általában nem tartalmaznak xantángumit. A xantángumi viszonylag drága, de sokáig tart. A xantángumi tartály átlagos költsége 10–14 dollár körül mozog.

Ha pótolni akarja a xantán gumit, próbáljon lenmagot vagy chia magot használni, de semmi sem hasonlítható a gluténmentes pékárukban lévő erjesztett porhoz.

Tehát itt van! Számtalan más alternatív liszt létezik, de ezek a legjobb gluténmentes lisztek a piacon, amelyeket egyetlen termékként vagy kombinált keverékként értékesítenek. Remélhetőleg most felhasználhatja ezeket az ismereteket számos finom gluténmentes termék sütésére.

Nagy mennyiségű információ a gluténmentes sütésről, lisztekről, felhasználásokról és receptekről megtalálható Dr. Axe honlapján vagy számos híres blogger-webhelyen, ahol gyilkos gluténmentes receptek vannak, amelyek ugyanolyan ízűek, mint a szokásos receptek (és néha jobbak is).