A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor?

A barna kenyér sokkal több rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér. A barna rizs táplálóbb, mint a fehér. Ezen ökölszabályok alapján hagyhatja, hogy az agya belecsúszjon abba a feltételezésbe, hogy cukorral ugyanez az üzlet. De vajon a barna cukor valóban egészségesebb-e, mint a sima fehér?

mint

Röviden szólva: nem. A barna cukor és a fehér cukor (táplálkozási szempontból) közel azonos. Egy teáskanál barna cukor és egy teáskanál fehér cukor körülbelül 15 kalóriát tartalmaz. Mindkettő körülbelül 4 gramm cukrot tartalmaz. Végül, a barna és fehér cukorban lévő kalóriák szinte mindegyike egyszerű szénhidrátokból származik.

"A legtöbb hozzáadott cukor lényegében ugyanaz, és mindig cukornak kell tekinteni" - mondja Dana Harrison, MS, táplálkozási szakember és oktató, aki az Eats 2 Know, LLC-t működteti. „A test itt nem különbözteti meg sokat, ha megemészti a fehér és a barna cukrot. Ahelyett, hogy arra összpontosítanánk, hogy mely cukrok „egészségesebbek”, mint mások, sokkal fontosabb megérteni, hogyan illeszkednek étrendjébe és életmódjába, és hogyan befolyásolják egészségünket. ”

Tehát mi a különbség a fehér cukor és a barna cukor között? Ez mind kémiai. A fehércukor az a cukor, amelyet 99,9 százalékos szacharóz fehér kristályokká finomítottak. A barna cukor, magyarázza Harrison, alapvetően csak fehér cukor, melasz hozzáadásával, hogy mélyebb ízprofilt biztosítson. Ennek eredményeként a barna cukor igen tartalmaz melaszból származó tápanyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot, míg a sima fehér cukor nem. De ezek a tápanyagok olyan nyomokban vannak, hogy a különbség alapvetően elhanyagolható.

Van némi félreértés a világosbarna cukorral szemben a sötétbarna cukorral kapcsolatban is. A „fény” itt nem a „kalóriák fényére” vagy a „fényre” utal a szó semmilyen diétás értelmében. A megkülönböztetés az egyes cukrok melaszmennyiségéből származik. A világosbarna cukor körülbelül 3,5 százalék melaszot, a sötétbarna cukor pedig 6,5 százalékot tartalmaz. Ettől függetlenül a test ezeket a cukrokat ugyanúgy feldolgozza.

Míg ez a két cukor táplálkozási szempontból szinte azonos, ízlésük meglehetősen változhat. A barna cukorból készített süti mélyebb, sziruposabb ízű lesz, mint egy fehérből készült süti. Ez az egyéb tippek és trükkök mellett az egyik dolog, amit minden amatőr péknek tudnia kell.