A barna zsír aktiválása - és anyagcseréje - fűszerekkel, kávéval és egyéb finomságokkal

Vajon a barna zsírszövet kínál-e reményt az extra kalóriák elégetésére?

Ayala Laufer-Cahana M.D.

2019. július 24. · 4 perc olvasás

Azt akarjuk, hogy készülékeink hatékonyan működjenek. Testünk viszont szeretnénk nem hatékonyan futni és pazarolni a felesleges energiát. Ha lenne rá módunk, sok fagylaltot szeretnénk fogyasztani, és az extra kalóriák elpárolognának.

Sajnálatos módon testünk takarékos. Belső gépeink gazdaságosan működnek, és a felesleges energiát zsír formájában tárolják a következő éhínségre.

De a zsírszövet valójában egy kis reményt kínál az extra kalóriák elégetésére.

Látja, hogy testünkben kétféle zsírszövet található, a fehér zsír, amely zsírcseppek formájában extra energiát tárol, és a barna zsír, amely sokkal gazdagabb a vérellátásban és sokkal több mitokondriumot tartalmaz ( ezért a színe). A mitokondriumok sejten belüli apró szervek, amelyek üzemanyagok (glükóz, zsírok) felhasználásával energiát termelnek. A barna zsírban a hatékonyságot a „szétkapcsoló fehérje” - a mitokondriális belső membrán fehérje - okozza, amely a sejt üzemanyagát hővé, nem energiává alakítja. A barna zsír elégeti a kalóriákat, különösen akkor, ha hideg hőmérsékletnek vagyunk kitéve. Míg a fehér zsír energiatárol, míg a barna zsír felhasználja.

A barna zsír azonban nagyon kevés. A csecsemők úgy születnek, hogy a barna zsír eloszlik az egész testükben - ez segít fenntartani kicsi testük hőmérsékletét. A barna zsír mennyisége az életkor előrehaladtával csökken, kis mennyiségek fennmaradnak a mellkas felső részén és a nyakon.

De a barna zsír újjáéleszthető, felfedeztük, és valójában létezik egy harmadik típusú zsír: a bézs zsír. A bézs zsír olyan fehér zsír, amely stimuláció után barnul.

Segíthet-e a zsírszövet átalakulása az elhízás és a metabolikus szindróma leküzdésében?

A hideg hőmérsékletnek való kitettség stimulálhatja a barna zsírt, de a hidegrázás nem szórakoztató.

A Scientific Reports új tanulmánya szerint, amely nagy figyelmet kapott a médiában, a kávé cselekvésre serkenti a barna zsírt. A kávéfogyasztás bizonyára csábítóbb, mint a zérus hőmérséklet.

A kutatók Michael Symonds vezetésével sejtkultúrákkal kezdtek. Koffeint adtak a zsír őssejtekhez (adipocitákhoz), és növekedést mutattak a mitokondriális elválasztó fehérje koncentrációjában, valamint az energia „szivárgásában” és pazarlásában.

Ezután átmentek az ötlet tesztelésére 9 egészséges önkéntesnél. Az önkéntesek koffeintartalmú italt vagy vizet kaptak. 30 perc múlva a felső testükből kibocsátott hőt termikus képek segítségével mértük.

A kávéfogyasztás jelentősen megemelte a mellkas és a nyak közötti területen mért hőmérsékletet - azt a területet, ahol állítólag a barna zsír él.

Tehát e kis tanulmány szerint egyetlen csésze kávé növelheti a barna zsír aktivitását.

A kávé nem az egyetlen étel, amely aktiválja a barna zsírt és a fehér zsír „barnulását” okozza.

Zöld tea megnövekedett barna zsír- és energiafelhasználás az egereknél. Resveratrol, a vörösborban, káposztában, bogyókban és spenótban található polifenol vegyület zsírbarnulást indított el a szövetkultúrákban és az élő egerekben is. Kapszaicin, a fűszeres komponens a csípős paprikában, az aktivált barna zsír rágcsálókban és az emberekben más vizsgálatokban. Kurkumin, a kurkuma egyik alkotóeleme, egerekben zsírindulás indukálta. Timol, számos aromás gyógynövény, például kakukkfű és oregánó egyik komponense stimulálta a barnulást a sejttenyészetekben.

Ezek az összetevők mind növényi eredetű fenolos vegyületek, és mostanra van néhány bizonyíték - többnyire kémcsőből és állatmodellekből -, hogy ezek a fitokemikáliák képesek arra ösztönözni a zsírt, hogy energiát fogyasztó szövetré váljanak.

Hány kalóriát pazarol? Valószínűleg nem olyan sok.

A súlyt egy egyszerű képlet veszíti el: Kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit elkölt. Az egyenlet fogyasztási oldala a legpraktikusabb megközelítés.

A kalóriakiadások általában testmozgással kezelhetők, ami önmagában is rendkívül fontos, de kevesebb kalóriát éget el, mint remélhetné, a fizikai aktivitás pedig étvágyat gerjeszt.

A zsírbarnulás segíthet-e kalóriát égetni? Nagyon jó lenne, az elhízás és a metabolikus szindróma elleni küzdelem minden tagját szívesen látjuk, imádom a kávét, és amúgy is sok más - íz és egészségi okból - gyógynövények és kurkuma használatát ajánlom.

De gyanítom, hogy a barna zsír nem fogja lehetővé tenni számunkra, hogy következmények nélkül végtelenül kényeztessük magunkat. Semmi nem fog.