A bélbaktériumok semlegesíthetik-e amerikai étrendünket?

Ön szabadon megoszthatja ezt a cikket az Attribution 4.0 International licenc alatt.

Az egereken végzett új kutatások szerint az emberi bélbaktériumok egy speciális törzse lebontja a kémiai fruktózzelint és ártalmatlan melléktermékekké alakítja.

A tanulmány rávilágít arra, hogyan bontják le az emberi bélmikrobák a feldolgozott élelmiszereket - különösen a potenciálisan káros kémiai változásokat, amelyeket a modern élelmiszer-gyártási folyamatok gyakran előidéznek.

A feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, gabonafélék és üdítők fogyasztása negatív egészségügyi hatásokkal jár, beleértve az inzulinrezisztenciát és az elhízást.

A Fructoselysine a Maillard Reaction Products nevű vegyi anyagok osztályába tartozik, amelyek az élelmiszer-feldolgozás során keletkeznek. Ezen vegyi anyagok némelyikét káros egészségkárosító hatásokkal társították. Ezek a megállapítások felvetik annak lehetőségét, hogy a bél mikrobiómájának ismerete felhasználható az egészségesebb, táplálóbb feldolgozott élelmiszerek kifejlesztéséhez.

Bélbaktériumok és modern étrendünk

A kutatók egereken végezték a vizsgálatot, amelyeket steril körülmények között neveltek, ismert bélmikrobák-gyűjteményeket adtak, és feldolgozott élelmiszer-összetevőket tartalmazó étrendet fogyasztottak.

"Ez a tanulmány mélyebb képet nyújt arról, hogy a modern étrendünk alkotóelemeit miként metabolizálják a bélmikrobák, ideértve a számunkra esetleg egészségtelen összetevők lebontását is" - mondja Jeffrey I. Gordon, az Edison Genom Családi Központjának professzora és igazgatója Tudományok és rendszerbiológia a St. Louis-i Washington Egyetem Orvostudományi Karán.

"Most már módunk van azonosítani ezeket az emberi bélmikrobákat, és azt, hogy hogyan ártalmatlanítják a káros élelmiszer-vegyszereket ártalmatlan melléktermékekké."

Az emberi bél mikrobiális közösségei vegyi anyagként tekintenek az élelmiszerekre. Ezen vegyületek egy része jótékony hatással van a bélben élő mikrobák közösségére, valamint az emberi egészségre. Például Gordon korábbi munkája kimutatta, hogy a bél mikrobioma létfontosságú szerepet játszik a baba korai fejlődésében, az egészséges bélmikrobák hozzájárulnak az egészséges növekedéshez, az immunrendszer működéséhez, valamint a csontok és az agy fejlődéséhez.

A modern élelmiszer-feldolgozás olyan vegyi anyagokat eredményezhet, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Az ilyen vegyi anyagok a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódó gyulladáshoz társultak. A kutatók érdeklődnek az emberi bélmikrobák és az emberek által egy tipikus amerikai étrend részeként általában elfogyasztott vegyi anyagok közötti bonyolult kölcsönhatások megértése iránt.

A tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy egy Collinsella zarnu nevű specifikus baktérium a kémiai fruktózzelint ártalmatlan összetevőkre bontja.

"A fruktozelyin gyakori a feldolgozott élelmiszerekben, beleértve az ultrapasztőrözött tejet, a tésztát, a csokoládét és a gabonaféléket" - mondja Ashley R. Wolf első szerző, a Gordon laboratóriumi posztdoktori kutatója. "A vérben nagy mennyiségű fruktózzelin és hasonló vegyi anyagok kapcsolódnak az öregedés betegségeihez, például cukorbetegséghez és érelmeszesedéshez."

Egyedülálló törzs

Amikor a kutatók nagy mennyiségű fruktózzelint tartalmazó étrendet fogyasztottak velük, a bél mikrobiális közösségében a Collinsella zarnuis-t hordozó egereknél megmutatkozott a baktériumok bőségének növekedése, valamint a bél mikrobaközösségeinek azon képességének növekedése, hogy a fruktózzelin ártalmatlan melléktermékekké bomlik.

"Ez a specifikus baktériumtörzs ilyen körülmények között virágzik" - mondja Gordon. "És mivel bőségesen növekszik, a fruktozelyin hatékonyabban metabolizálódik."

Hozzáteszi: „Az ebből a kezdeti tanulmányból nyert új eszközök és ismeretek felhasználhatók egészségesebb, táplálóbb élelmiszerek kifejlesztésére, valamint lehetséges stratégiák kidolgozására bizonyos bélbaktériumok azonosítására és hasznosítására, amelyekről kiderül, hogy potenciálisan káros vegyi anyagokat ártalmatlanná dolgoznak fel. Következmény, hogy segíthetnek abban, hogy megkülönböztessük azokat a fogyasztókat, akiknek bélmikrobiális közösségei sebezhetők vagy ellenállnak az élelmiszer-feldolgozás során bevezetett egyes termékek hatásainak. "

Hangsúlyozva e feladat bonyolultságát, Gordon, Wolf és munkatársaik azt is kimutatták, hogy a Collinsella zarnuis közeli unokatestvérei nem reagáltak ugyanúgy a fruktózelyinre. Ezek a baktériumok unokatestvérek, amelyek genomja némileg változik, nem boldogulnak fruktózzel szinben gazdag környezetben.

A kutatók szerint jövőbeli vizsgálatokra van szükség, mielőtt a tudósok képesek lennének azonosítani és kiaknázni az egyes mikrobák sajátos képességeit, hogy megtisztítsák a modern élelmiszer-gyártás bizonyos típusai során előállított potenciálisan káros vegyi anyagok sorozatát.

A tanulmány a Cell Host & Microbe folyóiratban jelenik meg. A munka támogatását a National Institute of Health, az American Diabetes Association, a Damon Runyon Cancer Research Foundation és az Russian Science Foundation nyújtotta.

Gordon társalapítója a Matatu Inc. társaságnak, amely jellemzi az étrendenkénti mikrobiota kölcsönhatások szerepét az állatok egészségében.