A bolygó egészségének megváltoztatására van szükség az emberi étrendben

Egyél több növényt, kevesebb húst és cukrot az üvegházhatású gázok kibocsátásának visszaszorítása és az egészségesebb bolygó biztosítása érdekében - javasolta a Lancet folyóiratban megjelent nagy tanulmány

egészségének

"data-medium-file =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables-300x172.jpg "data-large-file =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content /uploads/2019/01/Vegetables.jpg "loading =" lusta "alt =" Az ideális étrend elsősorban zöldségfélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és diófélék (Fotó: Deborah Breen Whiting) "width =" 680 "height =" 390 "srcset =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables.jpg 680w, https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables-300x172. jpg 300w "size =" (max. szélesség: 680px) 100vw, 680px "/>

Az ideális étrend elsősorban zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek és diófélék (Fotó: Deborah Breen Whiting)

Az embereket jobban tápláló fenntartható nemzetközi élelmiszer-rendszer globális „mindenki számára előnyös” lenne - áll egy fontos tudományos jelentés szerint, amely sürgős intézkedéseket követel magánszemélyek, kormányok és az ipar részéről.

Az EAT-Lancet Élelmiszerek, bolygók és egészségügy szakbizottság tanulmánya, az EAT Alapítvány, a The Lancet, a Wellcome Trust és a Stockholmi Resilience Center együttműködésében felvázolja az ideális egészséges étrendet és azt, hogy mi történjen annak biztosítása érdekében, hogy azt módon védi a környezetet.

A tanulmány szerzői, akik az egészségügy, a táplálkozás és a fenntarthatóság nemzetközi szakértői, két látszólag eltérő kihívást azonosítanak.

Az első az, hogy az éhség és az elhízás globális szintje növekszik. A fejlődő és a fejlett világban élő emberek jelentős része alultáplált, mivel ételeikben hiányoznak az alapvető tápanyagok. A jelentés megállapítja, hogy az egészségtelen étrend nagyobb kockázatot jelent a halálra és a betegségekre, mint a nem biztonságos szex, alkohol, drog és dohányfogyasztás együttvéve.

A második probléma az, hogy a világ élelmiszerrendszere fenntarthatatlan. Az élelmiszer-termelés a helyi és globális környezeti károk egyik legnagyobb mozgatórugója. Hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, a biodiverzitás csökkenéséhez és az édesvíz felhasználásához. Zavarja a globális nitrogén- és foszforforgalmat, valamint a földhasználat változását. A kutatások azt mutatják, hogy a globális élelmiszer-rendszer a műtrágya-gyártástól az élelmiszer-tárolásig és a csomagolásig felelős az antropogén üvegházhatású gázok kibocsátásának legfeljebb egyharmadáért.

Lehetséges változás

Mindkét problémát meg kell oldani az éghajlatváltozásról szóló párizsi megállapodás és az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak teljesítése érdekében, különös tekintettel az éhségérzetre, az egészségügyre, a vízre, a szárazföldi és a víz alatti életre, valamint a felelősségteljes termelésre és fogyasztásra.

Az EAT-Lancet jelentés arra a következtetésre jut, hogy ezek a célok 2050-re teljesülhetnek egy globális „győzelem győzelmében”, még akkor is, ha a világ népessége növekszik. "Ennek eléréséhez azonban nagy változásokra lesz szükség, amelyeknek példátlan globális együttműködés és elkötelezettség révén nagyon gyorsan kell történniük" - mondja.

Megállapítja, hogy az élelmiszer-rendszerek az elmúlt évszázadban már drámai módon megváltoztak, különösen olyan országokban, mint Kína, ahol a hagyományos étrendről való elmozdulás a cukor-, a hús- és a tejfogyasztás jelentős növekedését eredményezte. A fenntarthatóbb rendszerre való áttéréshez erőfeszítésekre lesz szükség az egészségesebb táplálkozás ösztönzésére, az élelmiszer-pazarlás csökkentésére és az élelmiszertermelés reformjára.

Gunhild Stordalen, az EAT alapítója és elnöke az ENSZ decemberi katowice-i klímatárgyalásainak egyik rendezvényén elmondta, hogy az étel kulcsfontosságú emelő a változáshoz, mert hosszú távon elvont kihívásokat kapcsol össze az egyéni cselekvéssel. „Mindenki törődik az étellel ... az éghajlattal és az erdőkkel ellentétben az étel annyira kézzelfogható. Az élelmiszerek révén a környezeti intézkedések hirtelen hatalommá válnak. ”

Egészségesen étkezni

A jelentés szerint az ideális étrend főleg zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket és telítetlen olajokat, valamint alacsony vagy közepes mennyiségű tenger gyümölcseit és baromfit tartalmaz. Ebben az egészséges étrendben nincs vagy csak nagyon kevés vörös hús, feldolgozott hús, hozzáadott cukor, finomított szemek vagy keményítőtartalmú zöldségek.

Ez nagyon hasonlít a meglévő mediterrán étrendhez. A spanyol PREDIMED vizsgálatból kiderült, hogy azoknál az embereknél, akik mediterrán étrend részeként napi 30 gramm kevert diót ettek, 28% -kal kisebb volt a szív- és érrendszeri betegség kialakulásának esélye.

Az EAT-Lancet szerint ez a terv minden élelmiszer-kultúrára és termelési rendszerre érvényes, mert alkalmazkodhat a helyi termékekhez és ízekhez, és növelhető. Azt mondja, hogy ha mindenki elfogadna egy ilyen étrendet, akkor 2050-ig jóval kevesebb lenne a globális halálozás.

Ennek eléréséhez nagy változásokra lesz szükség az emberek étkezési szokásaiban, beleértve az egészségtelen ételek, például a vörös hús és a cukor globális fogyasztásának több mint 50% -os csökkentését, valamint az egészséges ételek, például a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és más termékek fogyasztásának több mint kétszeresét. hüvelyesek. Különböző országoknak és régióknak különböző változtatásokat kell végrehajtaniuk.

Védeni a környezetet

Környezetvédelmi szempontból a jelentés első alkalommal meghatároz egy „biztonságos működési teret”, amelyen belül a jövőbeli élelmiszer-rendszereknek működniük kell a fenntarthatóság érdekében. Ez kemény számokat tartalmaz arról, hogy az élelmiszer-termelés mennyiben járulhat hozzá az üvegházhatású gázok kibocsátásához, a biodiverzitás csökkenéséhez, a vízfelhasználáshoz, valamint a nitrogén- és foszforszennyezéshez. Például évente legfeljebb ötmilliárd tonna szén-dioxid-egyenérték szabadulhat fel, és a mezőgazdaságnak át kell állnia a szén-dioxid-kibocsátás forrása helyett a raktárra.

A bizottság szerint e határok betartása mintegy 10 milliárd ember egészséges táplálkozását teszi lehetővé.

Ehhez a mezőgazdaságnak drámaian meg kell változnia. Nem használhat további földterületet, csökkentenie kell a termésmennyiségeket és a vízfelhasználást, csökkentenie kell a nitrogén- és foszforszennyezést műtrágyák hatékonyabb felhasználásával és a foszfor újrafeldolgozásával, és több, az ideális étrendhez szükséges növényt kell termesztenie, például dióféléket és hüvelyeseket.

De a jelentés elkerüli az egyes gazdálkodási rendszerek - például az ökológiai - támogatását, mondván, hogy egy ilyen megközelítés túlságosan előíró lenne.

Következő lépések

A bizottság rámutat, hogy az élelmiszer-ágazatnak nincs olyan globális fóruma, mint az Egyesült Nemzetek Felek Konferenciája (COP) az éghajlatváltozásról, hogy összehozza a nemzetközi szereplőket. Nem határoz meg célokat az egyes országok vagy ágazatok számára sem. De azt állítja, hogy tudományos alapú adatait felhasználni kell a kormányok és vállalkozások döntéseinek tájékoztatására, amelyeknek együtt kell működniük a civil társadalommal a változások ösztönzése érdekében.

Figyelmeztet arra, hogy az országoknak és a hatóságoknak esetleg szigorúbb intézkedéseket kell alkalmazniuk, mint például az adózás, a támogatások és az új törvények, valamint a kereskedelmi megállapodások, míg a vállalkozásoknak számos olyan beavatkozást kell fontolóra venniük, mint például az egészségtelen termékek kivonása és a jobbakba történő befektetés, a jobb kínálat kialakításához szerződések felhasználása láncok és a fogyasztói jutalmazási rendszerek bevezetése.

Peter Bakker, a Fenntartható Fejlődés Világtanácsának elnöke és vezérigazgatója, amely az élelmiszer- és környezetvédelmi kérdésekkel is foglalkozik, elmondta a chinadialoguknak, hogy az üzleti vezetőknek fontos szerepe van. Olyan ambiciózus, tudományos alapú megoldásokat kell kidolgozniuk és megvalósítaniuk, amelyek tükrözik a regionális igényeket és a kulturális preferenciákat.

„Vezetői fellépésre van szükség a táplálkozás és az egészség, a megélhetés és az emberi jogok, a biológiai sokféleség és az ökoszisztémák, valamint az éghajlat enyhítése és ellenálló képessége értékláncában. Arra számítunk, hogy az élelmiszer-rendszerek átalakulása a világon a következő két-öt évben felgyorsul, és nem hasonlít a globális energiarendszerben tapasztalható változásokra. "

Ezt először a chinadialogue-on tették közzé.