A bort fogyasztó tehenek jobb steaket készítenek?

Menj át, Kobe marha. Igen, Japánban született sörnevelésű tehenek zamatos ízükről ismertek. és a túlzott árak. De hogy ne legyőzzük, két francia férfi, egy gazda és egy borász, összefogott, hogy előállítsák a borokhoz borból felszolgált tehenekből származó Vinbovin-t (a francia szavak keveréke a borra és a szarvasmarhákra). diéta. A tehenek elsajátítása a finomabb steak titka? Itt egy rövid útmutató:

bort

Miért adjunk teheneknek bort?
Jean-Charles Tastavy, a Languedoc-Roussillon borász Spanyolországban és Kanadában hallott olyan tanulmányokról, amelyek arra utalnak, hogy a boldog állatok jobb húst adnak, ezért úgy döntött, hogy elvégez egy kísérletet. Összeállt Claude Chaballier gazdával, akinek volt néhány tehene, amellyel megkímélhette Tastavy elméletét, miszerint a szarvasmarhabor tálalása ízletesebbé teszi marhájukat. Először három tehén - két Angus és egy Camargue - etetésével kezdték a maradék préselt szőlőt, vízzel lemosták, majd úgy döntöttek, hogy az állatoknak helyben termelt bort adnak.

A tehenek részegek voltak?
Nem. Tastavy és Chaballier kiszámította az adagokat, így nagyjából megegyeznek az egészségügyi hatóságok által egy férfi számára ajánlott mennyiséggel - napi két vagy három pohár bor. Ez azt jelentette, hogy minden tehén naponta két üveg helyi borral egyenértékű. És ez nem volt olcsó turmix - a tehenek bort kaptak a Langebroc régióban található Saint-Genies des Mourgues szőlőültetvényről, amely híres a kiváló borsosságáról. Az állatok, miközben viszonylag mértékletesen iszogattak, összecsapták a cuccot. "A tehenek értékelték az étlapot, és élvezettel ettek" - mondja Chaballier.

Hogyan végződött a marhahús kóstolása?
Laurent Pourcel, a Michelin-csillagos séf megkóstolta a marhahúst, és ízletesnek nyilvánította. "Nagyon különleges textúrájú - gyönyörű, márványos és gyengéd, és amely főzés közben karamellizálódik" - mondja Pourcel. - Az összes legjobb párizsi étterem elviszi. Elegendő igény van egy ilyen luxushúsra vagy viande de luxe-ra az ételek körében, amelyekre Tastavy és Chaballier azt tervezi, hogy kibővítik négy hónapos, három tehénes kísérletüket, és több Vinbovint gyártanak piacra.

Drága?
Igen. Drágán fog fizetni, ha ki akarja próbálni a Vinbovint. A tehenek borának kiszolgálása 6 dollárról 18 dollárra növelte a napi takarmányozási költségeket. Ennek eredményeként az új marhahús márka kilónként 122 dollárért (2,2 fontért) fog eladni. Ez meredek, de a zamatos, márványos japán Kobe marhahús rajongói - sörrel táplált tehenekből és masszázsokból - tudják, hogy "a boldog tehén ízletes tehén" - mondja Kiri Tannenbaum a Delish-nél. És tekintettel az új luxushúsról szóló korai jelentésekre, "nem lesz nehéz eladni".