A brokkoli táplálása

egészséges

A brokkolit nem mindenki tudja értékelni. Sokan azonban szeretik a brokkolit, ez az egyik legjobban fogyó zöldség az Egyesült Államokban. Talán azért, mert a brokkoli annyira sokoldalú. Nyersen vagy főzve élvezhető, és sok receptet kínál. Vagy talán, ezt a zöldséget tápértéke miatt választják. A brokkoli az egyik legtáplálóbb zöldség. Fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal rendelkezik.

Tápérték

Egy csésze párolt brokkoli a következőket tartalmazza:

  • A C-vitamin RDA 205 százaléka
  • A K-vitamin RDA 190 százaléka
  • Az A-vitamin RDA 46 százaléka
  • A folát RDA 24 százaléka
  • Az étkezési rostok RDA 19 százaléka
  • A mangán RDA 17 százaléka
  • A kalcium RDA 15 százaléka

A brokkoli jelentős mennyiségű fehérjét, omega-3 zsírsavat, B-vitaminokat, vasat és cinket is tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

A brokkoli egy zöldségfélék családjába tartozik, amelyet keresztesvirágú zöldségekként ismernek. Ezek a zöldségek fitotápanyagokat tartalmaznak, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Emberi populáció- és állatkísérletek azt mutatják, hogy a magas keresztesvirágú zöldségfélék, például a brokkoli étrend alacsonyabb mell-, petefészek-, tüdő-, vastagbél- és hólyagrák kockázatával jár.

Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akiknek étrendje a keresztesvirágú zöldségfélékben volt a legmagasabb, a hólyagrák kockázata 29 százalékkal alacsonyabb volt azokhoz képest, akiknek étrendje hiányzott ezekből a zöldségekből.

Egy másik tanulmány kiderítette, hogy azoknál a férfiaknál, akik hetente többször esznek brokkolit, 45 százalékkal kisebb az esély a fejlett stádiumú prosztatarák kialakulására. Ez a rákvédő hatás még nagyobb, ha a brokkolit paradicsommal párosítják.

A brokkoli segíthet a fekélyekben szenvedőknek. A korai kutatások azt mutatják, hogy a brokkoliban talált fitonutrient, az úgynevezett szulforafán képes harcolni a H. pylori baktériumokkal, a fekélyek elsődleges okával.

Ugyanaz a ponutonutriens, amely hatásosá teszi a brokkolit a fekélyek ellen, a szulforafán, szintén megvédi a bőrt a napsugárzástól. A tesztállatokra felvitt brokkoli kivonat hatékonynak bizonyult az UV fénynek kitett bőrsejtek rákkeltő változásainak ellensúlyozásában.

A brokkoli fogyasztása segíthet megelőzni az oszteoporózist. A brokkoli nemcsak jó kalciumforrás, hanem magas a C-vitamin tartalma is. Ez az erőteljes vitamin-ásványi anyag kombináció segíti a testet a kalcium hatékony asszimilációjában. A brokkoli remek ételválasztás azok számára, akik a csontok egészségével foglalkoznak.

Készítmény

A nyers brokkoli tálalásához alaposan mossa le, távolítsa el a leveleket és vágja le a kemény szárakat. Ahhoz, hogy a főtt brokkoliból a lehető legtöbb tápértéket érje el, enyhén párolja. Ez a módszer a legtöbb tápanyagot érintetlenül hagyja. A mikrohullámú sütés okozza a legfontosabb tápanyagok legnagyobb veszteségét, ezért próbálja elkerülni ezt a főzési módszert.

Kiválasztás és tárolás

Válasszon kompakt virágokat, amelyek egyenletes színűek, sárga területek nélkül. Kerülje a fürtöket, amelyeknek fonnyadt a levele.

A brokkoli legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. A legjobb eredmény érdekében tegye a brokkolit mosatlanul egy nyitott műanyag zacskóba az élesebb fiókba. A brokkolit enyhén blansírozhatjuk, és akár egy évig is tárolhatjuk a fagyasztóban.