A burgonya áztatáskor elveszíti a táplálkozását

K: Meghámozhatom a burgonyámat, és a főzés előtti napon hideg vízbe tehetem-e, vagy veszítenek-e tápanyagokból, ha ezt teszem?

-- M.P., Grand Rapids

V: Igen, elveszíti a tápanyagokat, ha a burgonyát vízbe áztatja; minél tovább áznak, annál többet veszít. A burgonya jó kálium-, C-vitamin- és néhány B-vitamin-forrás, és ezeknek a vízben oldódó tápanyagoknak egy része a vízbe mosódik.
Néhány vesebetegség áztatja a burgonyáját a kálium csökkentése érdekében. Veséjük már nem tartja kordában a vér káliumszintjét, ezért szinte tilos magas káliumtartalmú ételek, például burgonya fogyasztása. Annak a módja, hogy a burgonyából a legtöbb káliumot hozza ki, ha nyolcvan hüvelyk vastagra szeleteli őket, legalább 2 órán át áztassa egy nagy fazék vízben, engedje le a vizet, és nagy mennyiségű friss burgonyában főzze meg a burgonyát. víz.

Azok számára, akik érdeklődnek a burgonya legtöbb tápanyagának megőrzése iránt, süsd meg őket. A legtöbb vitamint és ásványi anyagot sütéssel tartósítják.

K: A kukoricadarabok egészségesebbek, mint mások? Az eredeti Fritos zsírosabbnak tűnik számomra, mint a tortilla chips, de ezen kívül nem tudom, van-e sok különbség.

-- F.G., Jenison

V: Ha a kukoricadarabokat hasonlítja össze annak érdekében, hogy a testsúlya összhangban maradjon, akkor az összes típusú chips kalóriát tartalmaz. Egy egész zsák elfogyasztása (a táplálkozási tények címkéje szerint 7 vagy több adag) nem segít csökkenteni a súlyát, függetlenül attól, hogy melyik típust választja.

Igazad van, az eredeti Fritos a legmagasabb, kb. 210 kalóriával és 13 gramm zsírral egy csészében. Különböző márkás sült tortilla chips körülbelül 110 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz csészében, míg a tipikus tortilla chips körülbelül 90 kalóriát és 4 gramm zsírt tartalmaz.

Úgy néz ki, hogy a több szemű chips (például a Sun chips) a legegészségesebb választás, de nem az. Ezekből egy csésze 140 kalóriát és 7 gramm zsírt fogyaszt.