A burgonya paradicsom alkotja az amerikaiak zöldségbevitelének nagy részét

A túl kevés változatosság túl kevés tápanyagot jelenthet milliók számára - figyelmeztet az USDA jelentése

2015. szeptember 24., CSÜTÖRTÖK (HealthDay News) - Amikor anya azt mondta neked, hogy "egyél meg zöldségeket", valószínűleg nem arra gondolt, hogy legtöbbször ugyanazt a két zöldséget - burgonyát és paradicsomot - eszi.

alkotja

De egy új kormányzati jelentés szerint sok amerikai éppen ezt csinálja.

Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium jelentése szerint a burgonya évente az amerikaiak számára termesztett és feldolgozott zöldségek 30, míg a paradicsom 22 százalékát teszi ki.

Dobja fel a salátát (7 százalék), és ez a három zöldség az amerikaiak számára termesztett és az amerikaiaknak kiosztott zöldségek 59 százalékát teszi ki, az USDA 2013 adatai szerint.

Ez a táplálkozással kapcsolatos problémákat okozhat, mondta az ügynökség, mert az emberek nem biztos, hogy a zöldségek sokfélesége által kínált tápanyagok teljes skáláját kapják meg.

Egy táplálkozási szakértő egyetértett.

"A változatosság annyira fontos az egészséges étrendben az egész területen" - mondta Dana Angelo White bejegyzett dietetikus. "Noha jobb, ha csak kevés gyümölcsre és zöldségre koncentrálunk, mint a semmi, mégis megnehezíti az alapvető tápanyagok iránti igényeinek kielégítését."

A különösen a burgonyára fókuszált étrend káros lehet - mondta White, aki a sportos edzés klinikai professzora a Quinnipiac Egyetemen, Hamdenben, Conn.

"Ha a burgonyafogyasztás nagy része feldolgozott forrásokból származik, például hasábburgonyából és burgonya chipsből, akkor több kárt okozhatnak, mint hasznot" - mondta.

Úgy tűnik, hogy az USDA Gazdasági Kutatási Szolgálatának új adatai ezt igazolják.

A fehér burgonya kb. 115 fontot tett ki az átlag amerikaiak számára 2013-ban fejenként elért 384 font zöldségből és hüvelyesből - állapította meg az ügynökség. A burgonya kétharmadát azonban hasábburgonyához, burgonya chipshez és más feldolgozott vagy fagyasztott burgonya termékekhez használták fel - közölte az ügynökség.

Ugyanez a tendencia volt megfigyelhető a paradicsom esetében is. A jelentés szerint a paradicsom az amerikaiak számára készített zöldségek 22 százalékát tette ki. A 2013-ban minden ember számára elérhető 66 font paradicsomból azonban csak 20 font volt a friss paradicsom. A további 46 fontot többféle módon dolgozták fel, beleértve a paradicsomkonzerveket, a paradicsommártásokat (például ketchupot), vagy a feldolgozott pörköltek, levesek és egyéb termékek összetevőjeként.

Ennek ellenére az USDA megjegyezte, hogy a számok idővel valamivel jobbak lesznek. Az ügynökség szerint 1970-ben a fehér burgonya, a paradicsom és a saláta tette ki az amerikaiak számára termesztett zöldségek kétharmadát (67%). Azóta az amerikaiak hajlamosak kevesebb burgonyát enni, de a paradicsom bevitelük nőtt.

De még a paradicsomnak is van táplálkozási korlátja, mondta White.

"A paradicsom és a paradicsomtermékek értékes tápanyagokat is kínálnak, de még mindig elmaradnak a változatosabb étrendhez képest" - mondta.

Az USDA megjegyezte, hogy a gyümölcsök és zöldségek tápanyagtartalma nagyban változik. Például az ügynökség szerint az olyan sötétzöldek, mint a spenót és a kelkáposzta különösen gazdag A-vitaminban és folátban, míg a hüvelyesek, például a száraz bab és a borsó, a vesebab, a hasított borsó és a lencse magas fehérjetartalmú és rosttartalmúak.

Egy másik táplálkozási szakértő azt javasolta, hogy a fogyasztók változtassák étrendjük "színét".

"Minden gyümölcsöt és zöldséget kijelölnek a különféle tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok saját előnyös tulajdonságainak" - mondta Sharon Zarabi, a New York-i Lenox Hill Kórház táplálkozási szakértője.

"Dietetikusként megpróbálom megtanítani a pácienseimet, hogy az ételt gyógyszerként kell használni" - mondta. "A gyümölcsök és zöldségek által kínált színek sokféle ízt és egészségügyi előnyöket kínálnak."