A búzadarán túl: A top 5 nem búzás tésztafajta

Kamra alapanyagként az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy több teljes kiőrlésű étrendet vegyen be az étrendbe, ha megpróbálja kipróbálni a hagyományos durum búzadarán kívüli teljes kiőrlésű gabonákkal készített tésztafélék számát. Szerencsére a karton ízű nem búzás tészták napjaink jócskán mögöttünk vannak!

A top 5 nem W meleg tészta

Barna rizs

Gluténmentes: A Tinkyada és a Jovial Foods gluténmentes barna rizstésztát kínál. A Tinkyada tészta adagonként 1-2 g rostot és 4 g fehérjét tartalmaz. A Jovial barna rizstésztája adagonként 2 g rostot és 5 g fehérjét biztosít.
Táplálkozási jellemzők: A barna rizs tészta jó forrásai a B-vitaminok egy részének. Az összes általunk megtekintett teljes kiőrlésű tésztából készült termék közül a barna rizs tészták tartalmazzák a legkevesebb rostot.

Hajdina

Gluténmentes: Igen ** A hajdina maga gluténmentes. Vannak azonban hajdina tésztatermékek, amelyek keverik a hajdina más típusú búzával (például kamut vagy tönköly), így nem mindegyikük gluténmentes. Az ausztrál OrgraN vállalat gluténmentes teljes kiőrlésű termékekre specializálódott, beleértve a hajdina tésztát is.
Táplálkozási jellemzők: Az EdenFoods hajdina keverékű tésztái adagonként 4–6 g rostot és 6–9 g fehérjét tartalmaznak, és jó források lehetnek néhány B-vitamin, magnézium, cink és foszfor számára. Az OrgraN hajdina tészta adagonként 3 g rostot és 8 g fehérjét kínál. A hajdina a flavonoid rutint tartalmazza, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és előnyös a szív- és érrendszer számára.

Einkorn

Gluténmentes: A NoJovial Foods einkorn búzából készít tésztát, amelyet a vadonban háziasított búzafajok egyikének tekintenek. Az idő múlásával az einkorn termesztése csökkent, mert más nagyobb hozamú búzafajtákat fedeztek fel. Mivel az einkorn búzafaj, nem gluténmentes.
Táplálkozási szempontok: A Jovial teljes kiőrlésű einkorn tésztája adagonként 4 g rostot tartalmaz, és szintén nagyon magas a fehérje tartalma (adagonként 8–9 g). Magas a B-vitaminokban és a mangán, cink, foszfor, magnézium és vas ásványi anyagokban is. Érdekes módon egy 2008-as török tanulmány megállapította, hogy az einkorn búza magas luteint tartalmaz, a tojássárgájában található karotinoidot, amely véd a szürkehályog és az életkorral összefüggő makula degeneráció ellen.

Quinoa

Gluténmentes: Igen ** Az ősi szüretből származó quinoa tészta termékek gluténmentesek, mert kukorica és quinoa lisztek keverékéből készülnek. Egyes tésztatermékek, például az Eden Foods termékei, nem gluténmentesek, mert búzával kevert quinoából (kamut) készülnek.
Táplálkozási szempontok: Az ősi szüreti termékek adagja 2,5 g rostot és 4 g fehérjét tartalmaz. Tekintettel arra, hogy a quinoa önmagában magas rosttartalmú és magas fehérjetartalmú gabona, ez arra utal, hogy a keverék több kukoricalisztet tartalmaz, mint a quinoa. Az Eden Foods quinoa és kamut tészta adagonként 5 g rostot és 8 g fehérjét tartalmaz.

Tönköly

Gluténmentes: A NoPurity Foods tönköly tésztából készít VitaSpelt nevű terméket. Az Eden Foods különféle tönköly tésztákat is kínál. A tönköly a civilizáció korai napjaiban termesztett búza egyik ősibb vonalának számít. Mivel búza, nem gluténmentes.
TáplálkozásikiemeliA: A teljes kiőrlésű VitaSpelt spagetti adagonként 5 g rostot és 8 g fehérjét kínál. Az Eden Foods szerves tönkölyspagetti adagonként 5 g rostot és 7 g fehérjét tartalmaz. A tönköly jó mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, magnéziumot, cinket, vasat és foszfort, valamint néhány B-vitamint.

Minden táplálkozási szempont két uncia adagoláson alapul, hacsak másképp nincs meghatározva.

Alsó vonal

Amint láthatja, a nem búza tészták nem mind egyenlőek. Noha teljes kiőrlésű liszteket használnak ezekhez a tésztákhoz, mégis különféle teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása teljes (nem tésztás) formában mégis előnyösebb. Azonban azokra a napokra, amikor tésztára vágyik, segít teljes kiőrlésű változatban elkészíteni.

Szófia hisz abban, hogy a szórakozást és örömet visszahozza a mindennapi étkezésbe. Szereti a főzést, és folyamatosan kísérletezik az összetevőkkel, recepteket készít és kipróbálja a családját és a barátait. Legutóbbi érdeklődése a környezetbarát ételek/étkezési szokások reális és gyakorlati módjainak felkutatása.