A családi táplálkozási útmutató

7. KOSZÁR · A CSALÁDI ÉLELMISZER BIZTONSÁGA

A család élelmezésbiztos, ha egész évben elegendő biztonságos és tápláló étellel rendelkezik, így minden tag kielégítheti tápanyagigényét olyan ételekkel, amelyeket szeret/kedvel az aktív és egészséges élet érdekében.

Az emberek általában úgy kapnak élelmiszert, hogy előállítják vagy megvásárolják. Néha vad ételeket gyűjtenek. Élelmiszerhiány idején ingyenes vagy támogatott ételeket kaphatnak. Az élelmiszerbiztonság érdekében az embereknek elegendő élelemre és különféle ételekre van szükségük.

A jelek, miszerint egy családnak hiányzik az élelem, a következők: az emberek azt mondják, hogy éhesek; minden nap kevesebb ételt vagy a szokásosnál kevesebbet esznek; a gyerekek lassan növekednek és/vagy kevés az étel az otthonban.

A jelek szerint egy család étrendje kevéssé változatos: naponta ugyanazt a kevés ételt fogyasztják; a család kevés zöldséget vagy gyümölcsöt vagy kevés ételt eszik állatoktól; és/vagy azt mondják, hogy unalmas monoton étrendjük van.

A családok élelmiszer-biztonságosabbá válhatnak, ha segítesz nekik a fejlődésben:

élelmiszer előállítás és tárolás;

Az élelmiszertermelés és -tárolás fejlesztése

A családi gazdálkodók növelhetik az általuk előállított élelmiszerek mennyiségét és típusát:

a gazdálkodási módszerek javítása (pl. talajtakarás, komposztálás, termesztés, trágyázás, ideértve a zöldtrágya felhasználását is);

szövetkezetekhez való csatlakozás műtrágya vagy egyéb mezőgazdasági erőforrások vásárlásához;

a víz betakarítása kisüzemi öntözéshez;

nagyobb hozamú magvak vagy növekvő növények használata, amelyek korán érnek vagy szárazságnak ellenállnak;

a termesztett ételek, különösen a zöldségek és gyümölcsök változatosságának növelése.

Néhány vidéki család képes lehet halastavakat készíteni vagy apró állatokat (pl. Baromfi, nyúl) nevelni. Lehetséges, hogy a lelkipásztorok produktívabb állatfajtákat szerezhetnek, vagy megtanulják, hogyan kell jobban gondoskodni róluk. A halászok jobb halászati ​​módszerekkel növelhetik a fogásokat.

táplálkozási

3. ábra A családok képesek lehetnek több élelmiszer előállítására

Még a kis földterülettel rendelkező emberek is javíthatják a konyhakerteket, vagy zöldségeket teremhetnek konténerekben. Irányítson segítséget igénylő családokat a megfelelő kiterjesztési szolgáltatásokra vagy a sikeres helyi gazdákhoz és halászokhoz. Lásd még a FAO-t. 2001. A táplálkozás javítása az otthoni kertészkedés révén. Képzési csomag afrikai terepmunkások felkészítésére (felsorolás a 3. függelékben).

A boltok fejlesztése csökkenti a betakarított élelmiszer-növények veszteségeit

A gazdaságban történő raktározás során sok étel elvész. A jobb biztonságos raktárak és a peszticidek biztonságos használata növeli a rendelkezésre álló élelmiszer mennyiségét. Néha a közösségi áruházak jó módja a gazdáknak a termés és a vetőmag tárolására. Kérjen meg egy mezőgazdasági üzemet, hogy adjon információt a családoknak a jobb tárolásról, ha szükségük van rá. A konyhában az élelmiszerek tárolását a 4. téma tárgyalja.

Az élelmiszerek megőrzésének javítása

Egyes ételek tartósíthatók, így hosszabb ideig tarthatók (pl. Szárítással). Ha szükséges, mutassa meg a családoknak az élelmiszerek tartósításának gyakorlati módszereit, például zöldségek, gyümölcsök vagy hal szárítását. Vagy kérjen meg egy háztartási kollégát, hogy mutassa be az élelmiszer-megőrzési módszereket.

A liszt, a kása és a tej tovább tart, ha savanyítják vagy erjesztik. Ez szintén javítja ezen ételek emésztését és növeli a vas felszívódását az ételből.

Az élelmiszerek költségvetésének javítása

Tudja meg, melyik étel adja a legjobb ár-érték arányt ?

Egyes családoknak tanácsra van szükségük az élelmiszer-költségvetés tervezésével és a pénzük hatékonyabb felhasználásával kapcsolatban. Lehet, hogy tudniuk kell, hogy mely ételek ár-érték arányt kínálnak. Ez a rendelkezésre álló ételek árától függ, és ez évszakonként, üzlet típusától stb. Függően változhat. Annak érdekében, hogy tanácsot adhassunk a családoknak, hogy mely ételek lehetnek jó vásárlások? az Ön területén:

nézze meg az 1. függelékben (lásd az 1., 2. és 3. táblázatot) az élelmiszerek felsorolását, amelyek a különböző tápanyagok hasznos forrásai;

majd hasonlítsa össze a hasonló élelmiszerek (például különböző hüvelyesek, különböző vasban gazdag ételek) árait a különböző üzletekben és piacokon (lásd 4. ábra, 28. oldal).

Ne feledje, hogy a különféle ételek különböző mennyiségű hulladékot (bőrt, csontokat) tartalmaznak, és egyesek hamisíthatók (pl. Vízzel hígított tej; fűszerek őrölt téglával vagy kövekkel keverve).

Nagy mennyiségű élelmiszer vásárlása pénzt takaríthat meg. A legtöbb családnak nincs pénze vagy tárhelye erre, de néha egy család egy csoportja ömlesztve vásárolhat és megoszthatja az ételeket (pl. Bab, cukor).

4. ábra: Megtalálható, hogy melyek azok az ételek, amelyek jó ár-érték arányt kínálnak

A rossz minőségű étel rossz ár-érték arány. Az alábbi 8. rovat a rossz minőségű élelmiszerek jeleit sorolja fel.

8. KOSZÁR · ROSSZ MINŐSÉGI ÉLELMISZER JELEI

Gabonafélék és egyéb száraz ételek

Rovarokat vagy szennyeződéseket tartalmaznak; kinézet vagy szag nedves vagy penészes; táska eltört; a hüvelyesek ráncosak; liszt darabos.

Puha, csírázó, sérült vagy sérült; korhadt foltok.

Zöldségek és gyümölcsök

Fonnyadt, túl puha, korhadt foltok, zúzódások.

Hús, baromfi és hal

Rossz szag vagy szín; a halaknak tompa szeme vagy laza pikkelye van. A nem ellenőrzött hús, máj és egyéb belsőségek veszélyes parazitákat tartalmazhatnak.

Büdös; szennyeződésnek és legyeknek van kitéve vagy volt.

A doboz duzzadt, rozsdás vagy sérült; étel kiszivárgott; az étel kinéz, illatozik vagy rossz íze van. E jelek bármelyike ​​azt jelenti, hogy az étel nagyon mérgező lehet.

Azt tanácsolja az embereknek, hogy ellenőrizzék ? eladják ? (és felhasználási határidő:) dátumok a címkéken, és nem az élelmiszerek vásárlása (vagy felhasználása) ezek után a dátumok után.

Forrás: Burgess és mások adaptálva. 1994. Közösségi táplálkozás Kelet-Afrika számára. AMREF, Nairobi.

Egyes ételek ár-érték aránya alacsony, mivel kevés tápanyagot tartalmaznak és drágák. Ilyenek például a szódavíz (palackozott szénsavas italok), jégkrémek és édességek, amelyek főként cukor, és ezért károsak a fogakra (lásd 1. téma, 21. oldal). Ezeket az ételeket csemegeként kell megőrizni, és nem szabad gyakran adni a gyermekeknek.

A mikroelemekkel dúsított ételek gyakran ? rossz vásárlások ? főleg, ha sokba kerülnek. Ez alól a szabály alól kivételt képeznek a só és a dúsított vágott élelmiszerek (gabonalisztek). Általában nem kerülnek sokkal többe, mint a nem dúsított fajta, ezért elfogadható áron bizonyos táplálkozási előnyökkel járhatnak.

Vásároljon jódozott sót, ha van ilyen

Általában az a legjobb, ha egészséges táplálkozással táplálkozunk. A mikroelemekkel dúsított élelmiszer vásárlása csak akkor indokolt, ha az adott mikroelemet tartalmazó élelmiszerekből hiányzik komolyan. Ilyen például a jódozott só. Hacsak az emberek nem ehetnek rendszeresen halat és más tengerből származó ételeket (amelyek jódban gazdagok), valószínűleg jódhiány alakul ki náluk. Ennek oka, hogy a világ számos részén található talajban, valamint az ezeken termesztett növényi és állati eredetű élelmiszerekben kevés jód található (a C. szakasz elmagyarázza, mi történik, ha az embereknek hiányzik a jód). A jódhiányos rendellenességek súlyosak és elterjedtek, ezért a legtöbb helyen a jódozott só több, mint egy jó vétel - ezt meg kell vásárolni ?.

Tápanyag-kiegészítők és tonikok ? általában rossz vásárlások. Gyakran drágák, és a szükséges tápanyagokat különféle ételek fogyasztásával kell megszereznünk.

Vad ételek összegyűjtése

A vadon élő ételek növelik az étrendben lévő ételek sokféleségét - és ízletesebbé teszik az ételeket. Az alábbi lista néhány hasznos, tápláló vadon élő táplálékra mutat példát.

Karikázza be a helyben használt vad ételeket; adjon hozzá másokat, helyi neveket és elkészítési módszereket a listához.